Повстяна вишня вважається однією з найбільш солодких сортів вишень.
З повстяної вишні сьогодні готують варення, повидло, компот, джем, мармелад і желе.
Варення з цієї ягоди виходить ароматним і солодким, без характерної для звичайної вишні кислинки.
Домашня заготовка являє собою густу масу, яку зручно використовувати для випічки або десертів. Особливо корисно їсти таке варення для нормалізації діяльності серцево-судинної і нервової системи, зниження підвищеного тиску і зменшення росту атеросклеротичних бляшок.
Варення з повстяної вишні
Рецепт варення з повстяної вишні на зиму
- Вишня повстяна - 1 кг
Вишню ретельно промивають холодною водою. Виймають з кожної ягоди кісточку. В емальований посуд викладають щільним шаром вишні. Зверху посипають ягоди цукром. Продовжують способом чергування укладати шарами вишні і цукор-пісок. По закінченню процесу залишають масу до появи соку, ретельно розмішують.
Відправляють посуд з варенням на плиту, на помірному вогні доводять до кипіння. Масу періодично помішують, після чого вимикають газ. Дають варення настоятися близько тридцяти хвилин, знову доводять суміш до закипання. Повторюють процес варіння ще два рази.
Розкладають вишневу масу по стерилізованим банкам, закочують кришками. Витримують варення при кімнатній температурі до остигання, а потім переносять банки в прохолодне місце (комора, льох).
У деяких рецептах варення з повстяної вишні роблять з кісточками. Вважається, що така домашня заготовка виходить більш ароматною, з приємним мигдальним присмаком. Але спосіб приготування даної консервації інший, ніж звичайного варення з вишні без кісточки.
Через те, що цільні вишневі ягоди вбирають сироп повільніше, перед процесом варіння кожен плід проколюють виделкою. Потім підготовлені ягоди заливають гарячим сиропом. Для приготування сиропу в каструлю всипають один кілограм цукру, вливають стакан води, доводять суміш до кипіння. Витримують ягоди в солодкої рідини протягом трьох годин.
По завершенню часу млоять варення на маленькому вогні десять хвилин, роблять перерву на п'ять годин. Повторюють процедуру тричі, а вже потім наповнюють солодкої масою стерилізовані банки, закочують кришками.
Сухе варення з повстяної вишні
- Цукор-пісок - 1 кг
Повстяну вишню промивають проточною водою. Висипають ягоди в окрему ємність, додають цукор, ретельно розмішують вишні з цукром. Викладають масу на деко одним щільним шаром, а потім відправляють лист з вишнею в розігріту до 200 ° духовку.
Після того, як маса почне пузиритися і закипати, температуру знижують до 100 °, а через тридцять хвилин вишню виймають з духовки. Перекладають ягоди на окрему тарілку або загортають у фольгу, продовжують підсушувати плоди при кімнатній температурі.
Готову вишню перекладають в скляну банку з кришкою або харчовою контейнер, засипають ягоди цукровою пудрою. Зберігають готову варення з повстяної вишні в сухому, теплому місці.
Вам також може бути цікаво:- Заготівля вишневого джему на зиму
- Заготівля вишневого желе на зиму
- Варення з агрусу з вишнею на будь-який смак
