До речі, пропонуємо вам зварити ні менш ароматне і смачне варення з м'яти з лимоном.
Напевно багато людей навіть не пробували таке смачне частування як варення з чайної троянди, а все тому, що часто не вистачає часу для домашніх заготовок і справ. Але відразу хочеться відзначити, що приготування саме цього кулінарного шедевра не відніме багато часу, якщо порівнювати з приготуванням інших страв, а результат перевершить всі очікування.
Варення «Смачний квітка»
Для приготування цього солодкого частування знадобляться такі інгредієнти:
- вода - 200 мл;
- пелюстки троянд - 0,4 кг;
- цукровий пісок (можна використовувати цукрову пудру) - 1 кг;
- лимонна кислота - чайна ложка.
Багато господинь доводять до смаку варення з пелюсток чайної троянди саме в кінці, тому що після того як зайва волога випарувалася можна точно визначитися з цукром і кислинкою. Якщо чогось не вистачає, тоді додають і проварюють. Покроковий рецепт з фото особливо допоможе починає господині, тому що з фотографіями зручніше готувати. Адже візуально людина вже бачить, як і що необхідно робити на ділі.
Варення з трояндових пелюсток, а саме цей рецепт має на увазі підбір пахнуть суцвіть. Справа в тому, що саме з такої рослини виходить незрівнянно ароматне і смачне варення. Для зручності при зборі квітів їх затримують лівою рукою, а правою за допомогою секатора обрізають плодоніжки.
Після чого всі пелюстки необхідно перебрати, тобто видалити «погані», а саме підсохлі, пожовклі і так далі. Потім їх промивають під холодною водою, використовуючи глибокий таз і друшляк. Не можна м'яти руками пелюсточки, тому що тоді вони будуть втрачати свій цінний для варення сік. Зазвичай всі зібрані і перебрані листя поміщають в глибокий таз, заливають холодною, проточною водою і зливають воду через друшляк, а промитий напівфабрикат перекладають в ту ємність, в якій буде варитися варення з троянди.
Після того як всі пелюстки перемитих і покладені їх пересипають цукром (500 м) і додають лимонну кислоту розведену у воді. Потім все це залишають на ніч або на 7 годин для того, щоб пелюсточки чайної троянди в домашніх умовах випустили сік.
Поки напівфабрикат настоюється, готують сироп. Для цього цукор висипають в глибоку ємність, додають воду і доводять до кипіння. Варити необхідно на повільному вогні, щоб весь цукор встиг розчинитися, і маса придбала однорідну консистенцію.
Після цього сироп додають до настояним пелюсток і варять рожеве варення протягом півгодини.
Без варіння приготувати це частування неможливо. Після такої теплової обробки пелюстки квітів стають ніжними на смак, а варення набуває непорівнянний ні з чим аромат. Причому хочеться відзначити, що при приготуванні пінка у даного частування не утворюється.
Поради господиням:
- для того щоб швидко визначити готовність звареного частування можна кілька крапель варення залишити на тарілочці і подивитися яка консистенція вийшла, якщо форма крапельок зберігається після того як вони охололи, тоді і частування готове;
- так само необхідно врахувати деякі нюанси, тобто пелюстки троянд не повинні спливати на поверхню варення, вони повинні бути рівномірно розподілені в звареної масі і бути прозорими і ніжними.
Після того як готовність варення перевірено його можна розкласти по стерилізованим і заздалегідь підготовленим скляним банкам.
Для додаткової теплової обробки не рідко багато господинь перевертають герметично закупорені банки до верху дном і загортають під теплу ковдру. Таким чином, гарячі банки проходять додаткову стерилізацію. Через кілька днів їх вивільняють з теплої ковдри, перевертають на дно і складають в прохолодному місці, наприклад, в льох.
На сьогоднішній день такі ласощі багато господинь вважають за краще готувати в мультиварці, тому що це швидко, просто і дуже зручно. Безумовно, хочеться відзначити, що тоді час приготування скорочується практично в два рази.
Складові:
- пелюстки - 0,4 кг;
- великий апельсин;
- цукор (можна використовувати цукрову пудру) - кілограм;
- мультістакан води.
Безумовно, перш ніж зайнятися варінням варення необхідно підготувати тару, в яку після приготування буде розливатися солодкі ласощі. Для цього скляні банки добре промиваються з використанням миючого засобу і стерилізуються разом з кришками, якими будуть закупорюватися банки.
Пелюстки запашних квіток (можна використовувати різних кольорів) перебирають, як і в першому рецепті і промивають.
Апельсин промивають в холодній воді і разом з шкіркою нарізають на невеликі шматочки,
а потім пропускають через блендер.
У чашу мультваркі перекладають підготовлений апельсин і промиті, і перебрані пелюстки квітів
додають цукор, воду і перемішують, закривають кришку мультиварки.
Готується варення в режимі «Суп». Таймер встановлюється на 10 хвилин до закінчення варіння. Після чого клапан відкривають, випускають пару і відкривають кришку. варення готове
і його в гарячому стані можна розкладати по банках.
Хочеться відзначити, що апельсин для такого варення слід підбирати кислий, тому що тоді і саме частування виходить смачніше, але якщо все ж вийшло так, що фрукт попався солодкий, тоді можна скористатися лимонною кислотою, яка допоможе отримати необхідний смак.
Додатково слід зазначити, що багато господинь вибирають різні теплові обробки для тривалого зберігання консервації. Наприклад, поширеним способом вважається пастеризація. Для цього скляні банки разом з кришками добре промивають з харчовою содою і обдають окропом.
Після цього можна розливати гаряче варення, тільки кришки герметично не закупорюють, а просто накривають ними тару зверху. У глибоку каструлю наливають води (приблизно половину) і доводять до кипіння. На дно укладають будь-яку тканину, складену в декілька шарів і на неї встановлюють банку з варенням (з не закупореній кришкою).
Вода не повинна бути вище «плічок» банки, щоб уникнути її потрапляння при кипінні всередину. Таким чином, кип'ятять всю заповнену з варенням тару. Літрові банки піддають тепловій обробці не більше 15 хвилин, підлогу літрові - 10 хвилин. Після цього тару виймають, кришки щільно закочують і дають варення охолонути, а після цього можна спускати в льох.
Такі поради дуже важливі, тому що це забезпечить варення тривале зберігання. Адже не рідко багато господинь скаржаться, що на банці з варенням здулася кришка або з'явилася цвіль, а це, безумовно, неприємно. Причому смак у частування може бути зіпсований, тим самим продукт буде викинутий. Щоб не допустити таких неприємностей. Користуйтеся порадами досвідчених господинь.