Урюк є абрикоси, які були висушені прямо з кісточкою. За своїми поживними якостями він значно відрізняється від кураги, при виготовленні якої висушують попередньо розрізані і звільнені від серцевини плоди.
Завдяки тому, що при отриманні урюка цілісність оболонки не порушується, зберігається більшу кількість корисних компонентів.
Можна виділити наступні важливі для організму речовини:
• Велика кількість сахарози, фруктози і глюкози, завдяки чому урюк є дуже поживним і смачним.
• Наявність органічних кислот і пектину сприяє тому, що з організму виводяться шкідливі речовини, а рослинні волокна, що містяться в урюк, необхідні для правильної роботи кишечника.
• Урюк поліз пацієнтам з порушеннями кровообігу, анемією, хворобами серця, гіпертонією, а також як загальнозміцнюючий засіб, що сповільнює процеси старіння в організмі.
• Вживання в їжу сушених абрикосів позитивно впливає на кісткову тканину, волосся і шкіру.
• Відзначається, що урюк здатний запобігати появі і розвиток ракових пухлин.
Вживати в їжу можна урюк в сушеному вигляді, але дуже смачним блюдом є варення з нього. Причому, принадність приготування полягає в тому, що не потрібно буде робити величезну каструлю цього смачного десерту, боячись того, що напівфабрикат зіпсуватися.
Можна придбати сушений урюк на всю зиму і готувати варення у міру потреби, наприклад, по кілька літрів.
Варення з урюка рецепт
Для цього знадобиться наступне. Кілограм абрикосів залити холодною водою і залишити хвилин на двадцять. Потім промити його в декількох водах, щоб вона стала абсолютно прозорою. Далі знову заливаємо водою (1,6 літра) і залишаємо на шість годин.
Після закінчення зазначеного часу сухофрукти трохи віджимаємо і витягуємо кісточки. Їх розколюємо, витягуємо ядра, а плід рубаємо на дві частини.
Тепер потрібно зайнятися сиропом. У воді, що залишилася розчиняємо два кілограми цукру і варимо сироп. Доводимо до кипіння і поміщаємо в нього ядра і абрикоси. Варити потрібно буде близько десяти хвилин, а потім покласти подрібнену цедру чотирьох лимонів. Проварити ще стільки ж часу.
Виходить варення з урюка бурштинового кольору з незвичайним ароматом абрикосів і лимона. Воно стане відмінним доповненням будь-якого чаювання, а також його можна використовувати в якості оригінальної начинки в пироги.