Я готую "з сушених абрикосів варення" наступним чином:
в мідний таз (він у мене спеціально для варіння варення) висипаю чистий, без кісточок урюк (це дикий абрикос) і засинаю цукром.
Якщо фрукти солодкі, то один кілограм цукру на кілограм урюка, а якщо з кислинкою, то додаю ще двісті грам цукрового піску. Засинаю так, щоб фрукти зверху повністю покрило, за ніч вони наполягатимуть і дадуть власний сік.
Тепер треба дати закипіти і відразу вимкнути, залишити настоюватися і так кілька разів. Шматочки урюка повинні стати янтарно-прозорими і тоді варення готове.
Розлити в стерилізовані банки і закатати.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Варення з урюка готують також, як і абрикосове, але з урахуванням того, що урюк набагато солодший абрикосів, тому цукру в таке варення треба класти менше. Спочатку необхідно зварити сироп з 2-х склянок води і 800г цукру (для того, щоб приготувати варення з 1 кг урюка). Вимиті плоди урюка треба розділити на половинки, кісточки прибрати. Половинки урюка покласти в сироп, довести до кипіння і варити на малому вогні 7-10 хвилин. Через 5-7 годин, а потім і на наступний день процедуру повторити. Готове варення повинно мати бурштиновий колір, цілі часточки плодів і крапля сиропу при нанесенні на тарілку не повинна розтікатися. Незвичайно смачне, ароматне і красиве варення!