Всім привіт! Сьогодні будемо готувати густе варення з вишні з кісточкою. Упевнений, що солодко-кислий смак вишневого варення знайомий з дитинства. А ви знаєте, що в ній міститься безліч вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму? Тепер, точно знаєте ...)) І якщо ви хочете, щоб ягоди були цілими і з кісточкою всередині, то сьогоднішній випуск для Вас!
Отже. Щоб не витрачати час на витяг кісточок, будемо варити варення з вишні з кісточкою. І давайте, приступимо до справи ...
Зверніть увагу! Згодом кісточки виділяють синильну кислоту, тому варення не рекомендується зберігати більше 1 року.
Але це не є мінусом, так як десерт з вишні рідко затримується на тривалий термін, адже воно сподобається всім членам сім'ї і гостям.
Існує велика кількість рецептів. У статті зроблено огляд найбільш простих і поширених способів приготування.
Варення з вишні з кісточкою. Рецепт смачного вишневого варення з цілими ягодами
Кожна господиня має свої секрети приготування варення на зиму. Тому варіантів безліч. В першу чергу розглянемо найпростіший рецепт. Тут найголовніше визначитися з кількістю цукру, ніж кислі ягода, тим більше його знадобиться. Середнє співвідношення повинно бути 1: 1.
- 1 кг свіжої вишні.
- 1,2 кг цукрового піску.
Для початку потрібно перебрати ягоду, прибрати сміття і ретельно промити під холодною водою. Вишня повинна обсохнути, після цього помістити її в емальований посуд. Щоб вона швидше дала сік, можна проткнути її звичайною шпилькою.
Зверху посипати цукром. Посуд накрити кришкою і поставити в темне місце на 10-12 годин. Цього має вистачити, щоб ягода пустила сік. Якщо цього не відбулося, то каструлю необхідно поставити на плиту і включити на повільний вогонь, періодично перемішуючи вміст, щоб цукор не підгорів. Через кілька хвилин цукровий пісок повинен повністю розчинитися, а вишня виділяти сік.
Заважати рекомендується дерев'яною ложкою. Варити варення потрібно на слабкому вогні. Якщо з'являється пінка, то її потрібно знімати. Весь процес займає близько 15-20 хвилин.
Зняти емальовану тару з конфорки, і залишити на деякий час, щоб десерт охолов. Попередньо стерилізувати банки і помити їх з содою. Розкласти варення по скляних банках і закатати кришки. Якщо ви використовуєте пластмасові кришки, то зберігати вишню потрібно в холодильнику, інакше вона скисне.
Таким чином, у вас буде можливість поласувати вишневим десертом в зимовий період. Це особливо важливо, тому що в холодну пору року організму необхідні вітаміни для підтримки імунітету.
Варення «п'ятихвилинка» з вишні з кісточкою
Улюблений рецепт можна приготувати всього за 5 хвилин. Але це не впливає на якість готового продукту і його смакові якості. Однак цей час є умовним, адже потрібно ще зібрати ягоду, перебрати і підготувати до варіння. Весь процес не займе більше 10-15 хвилин.
- 1 кг стиглої вишні.
- 400 гр цукрового піску.
- 200 мл води.
- Ягоду ретельно перебрати. Цей етап є дуже важливим, тому потрібно відібрати лише свіжу та стиглу вишню без яких-небудь дефектів. Після чого промити під проточною водою, обсушити і викласти в емальований посуд.
- На наступному етапі потрібно приготувати сироп. Для цього в окрему тару з невеликою кількістю води висипати цукровий пісок. Довести рідину до кипіння. Не забувайте помішувати, в іншому випадку, цукор може підгоріти. Час приготування сиропу становить 15-20 хвилин.
- Вилити солодку рідину в каструлю з вишнею і поставити на плиту. Після закипання варити близько 5 хвилин. У більшості випадків, цей процес займає не більше 3 хвилин.
- Гаряче варення розкласти в стерилізовані скляні банки. Після чого закатати їх кришками.
Завдяки мінімальній термічній обробці, в ягоді зберігаються всі корисні речовини. Крім того, смак нагадує свіжу вишню.
Як правильно зварити варення з вишні з желатином?
Якщо використовувати желатин для приготування варення, то воно виходить більш густим. Крім того, варити потрібно менше, тому в ягоді зберігається більше вітамінів. В даному рецепті цукру потрібно трохи менше.
- 1 кг вишні.
- 800 гр цукру. Але тут все залежить від уподобань. Можете додати більше або менше цукрового піску.
- 15 гр желатину.
Для варення потрібно підібрати тільки цілі ягоди. Тому вишню з дефектами потрібно перебрати. Потім промити її під холодною водою, залишити ні невеликий час, щоб вона висохла. В окремій тарі перемішати желатин з цукром, засипати сумішшю вишню і поставити її в тепле місце на 10-12 годин.
Поставити емальовану каструлю на конфорку і варити ягоди на середньому вогні. Цукровий пісок повинен повністю розчинитися. У процесі приготування вишню потрібно регулярно заважати за допомогою дерев'яної лопатки. Коли варення закипить, потрібно обов'язково зняти пінку, щоб воно вийшло прозорим. Після цього варити близько 5 хвилин.
Варення має трохи охолонути, перш ніж його розкладати по банках, які необхідно обов'язково стерилізувати.
Приготована вишня за таким рецептом повинна зберігатися в прохолодному погребі чи в холодильнику. Інакше вона може просто прокиснути.
Смачне густе варення з вишні з кісточкою на зиму
Вишневе варення можна приготувати різними способами, при цьому воно буде відрізнятися по консистенції і смаку. Якщо ви віддаєте перевагу густий вишневий десерт, то потрібно буде запастися часом і терпінням, так як цей процес більш трудомісткий, у порівнянні з вищеописаними варіантами.
- 1 кг стиглої вишні.
- 1 кг цукрового піску.
- 100 мл води.
- Відібрати цілі і стиглі ягоди. Потім їх потрібно ретельно промити.
- Для приготування сиропу потрібно висипати цукор (800 гр) в каструлю з водою. Поставити на конфорку і варити близько 2 хвилин.
- Залити солодким розчином, підготовлену вишню і залишити її в темному місці на 10-12 годин.
- За цей час ягода повинна дати сік. Потім потрібно додати 200 гр цукрового піску і варити на середньому вогні. Коли варення закипить потрібно зменшити вогонь і варити близько 5 хвилин.
- Зняти емальовану тару з ягодою з плити і поставити в темне місце на 10-12 годин.
- На наступному етапі, варення потрібно варити ще близько 5 хвилин і знову залишити на 10 годин у прохолодному місці.
- Після цього, солодкий десерт потрібно знову поставити на плиту і варити близько 10 хвилин.
У процесі приготування не забувайте знімати пінку, інакше варення через кілька днів може скиснути. Завдяки таким рецептом воно виходить густим і смачним.
не в мережі 5 годин