Останнім часом серед багатьох заготівельників стало дуже популярно готувати варення з желатином з найрізноманітніших ягід, фруктів і навіть овочів. Таке варення, приготоване на основі желатину, зберігається досить довго. Воно як і звичайним чином зварена солодка заготовки, наприклад малинове варення. зберігає в собі всі корисні властивості, мікроелементи і вітаміни, якими багате сировину на основі якого було приготовлено.
Нижче ми пропонуємо вашій увазі універсальний рецепт приготування варення з желатином, завдяки якому ви можете зварити солодку заготовку абсолютно з будь-яких плодів.
Отже, варення з желатином - рецепт приготування.
- будь-які фрукти або ягоди - один кілограм;
- цукор-пісок - один кілограм;
- желатин - сорок грамів.
Поетапний спосіб приготування.
Перший етап. Відібрані стиглі цілі ягоди або фрукти миємо й очищаємо при необхідності. Якщо фрукти великі, наприклад, яблука, груші або абрикоси, то нарізаємо їх невеликими шматочками, не забуваючи видаляти кісточки і серцевину.
Другий етап. Один кілограм цукрового піску змішуємо з сорока грамами желатину і ретельно пересипаємо цією сумішшю заготівельне сировину, попередньо поміщене в глибокий емальований таз, такий в якому ви зазвичай готуєте полуничний джем. абрикосове варення і інші смачні, солодкі заготовки.
Третій етап. Ставимо таз з фруктами або ягодами в прохолодне місце і залишаємо там на вісім-десять годин.
Четвертий етап. Через описане вище час, переносимо сировину на вогонь, доливаємо до нього трохи води і повільно доводимо до кипіння. При нагріванні на поверхні варення почне утворюватися накип у вигляді пінки, її слід обов'язково знімати шумівкою, а також необхідно обов'язково періодично помішувати підготовлюване варення дерев'яною лопаткою або ложкою.
П'ятий етап. Після того як продукт закипить, трохи зменшимо вогонь і дамо йому ще провариться хвилин п'ять-сім до повної готовності.
Шостий етап. Поки варення буде варитися, підготуємо скляні банки для заготівлі. Щоб варення легко було зберігати, і використовувати в їжу, консервувати його краще в невеликі баночки, об'ємом п'ятсот-сімсот грамів або один літр. Їх ми дуже добре вимиємо в гарячій воді, при сильному забрудненні будемо використовувати в якості засобу для чищення звичайну питну соду, а потім обов'язково пастеризуємо над парою протягом десяти-дванадцяти хвилин.
Сьомий етап. Коли наше варення з желатином буде готово, обережно розіллємо його по підготовлених нами скляних баночках. Робити це слід, коли варення ще гаряче, так як остившая заготівля ще більше загусне.
Восьмий етап. Кожну баночку щільно закупорюють прокипяченной в воді кришкою (бляшаний) і перевертаємо їх догори дном. Укутувати банки з варенням в теплу перину або ковдра не будемо, хай воно поступово остигає природним шляхом при кімнатній температурі.
Дев'ятий етап. Далі баночки з смачним варенням переносимо на зберігання в спеціально відведене прохолодне місце, де у вас вже стоять мариновані помідори. огірки, лечо, салати і т.д.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)