Жимолость дуже незвичайна ягода, яка росте переважно в Сибіру і на Далекому Сході. А незвичайна вона тим, що містить величезну кількість важливих вітамінів і мікроелементів.
Цю ягоду прозвали в народі «шматочок сонця», так як вона також як сонячні промінчики здатна піднімати настрій, бадьорить і підвищувати тонус. За вмістом вітаміну С ця ягода не поступається лимону.
Ягоди жимолості славляться своїми жарознижувальними і протизапальними властивостями, тому в сезон застуд заготовки з жимолості припадуть якраз до місця.
А ще жимолость допомагає знизити тиск, зміцнює пам'ять, і це незамінний засіб при гастриті і недокрів'ї.
Тому наше завдання зберегти корисні властивості жимолості на цілий рік.
А як це зробити, якщо в свіжому вигляді її зберігати не рекомендується? Звичайно ж про запас її заготовити.
Найціннішим способом заготовки, звичайно ж, стане варення з жимолості. Мало хто з нас може похвалитися тим, що пробував цей десерт. І дарма, адже це неймовірно смачно і корисно.
Варення з жимолості: рецепт
ягоди жимолості (краще брати не перезрілі) - 1 кг
цукор - 1 кг
Свіжі ягоди жимолості перебираємо, моєму, кладемо в каструлю, засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин, щоб ягоди просочилися і дали сік.
Потім ставимо каструлю на вогонь і варимо протягом 5 годин, після чого відставляємо майбутнє варення в сторонку на 7-8 годин, потім знову ставимо на вогонь і варимо до готовності.
Варення буде готове тоді, коли ягідки перестануть спливати на поверхню. Його можна зберігати без герметичного закупорювання.
Щоб варення не зацукрувався, можна під час другої варіння додати лимонну кислоту (1 грам на 1 кг варення).
Дуже смачну заготовку з жимолості можна зробити наступним чином:
Візьмемо 1 кг свіжих ягід і змішаємо їх з 1,5 кг цукру. Після цього, суміш перетираємо або в блендері, або в м'ясорубці.
Потім ставимо перетерту жимолость з цукром на вогонь і варимо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Готове варення з жимолості розкладаємо в маленькі баночки, накриваємо кришками і ставимо в прохолодне місце.
- Як зберегти свіжі ягоди жимолості надовго?
Наступний спосіб заготівлі жимолості дозволить зберегти свіжі ягоди на всю зиму. Для цього візьмемо 1 кг. цілих, що не перестиглих ягід жимолості і акуратно перемішати їх з 1,5 кг. цукру, намагаючись не роздавити ягоди.
Потім розкладаємо ягоди в скляні банки, посипаємо зверху цукром і герметично закриваємо кришкою.
Вам також може бути цікаво:- Рецепт смачного варення з шовковиці
- Як приготувати вино і наливку з жимолості
- Варення "П'ятихвилинка" з полуниці
