Сьогодні ми розповімо кілька рецептів варення з найпершої ягоди в наших городах, а саме - як зробити варення з жимолості.
Жимолость не тільки смачна, але і надзвичайно корисна ягода, однак мало оцінена на сьогоднішній день.
Багато її вважають занадто гіркою. Однак всі сучасні сорти відрізняються саме відсутністю цього властивості.
Ця ягода просто джерело вітамінів. Вона багата на вітаміни груп А, С, Р-активними сполуками, що сприятливо впливають на серцево-судинну систему людини. У ягоді є мікроелементи - магній, йод, залізо. Так само жимолость володіє жарознижувальними, загальнозміцнюючі, сечогінними властивістю. Цей ранній плід покращує діяльність шлунка і печінки. Ягода незамінна для гіпертоніків, вона має властивість знижувати тиск. Не можна відмовляти собі в подібній скарбниці здоров'я. І є спосіб балувати себе цими ласощами круглий рік у вигляді варення.
Існує декілька технік приготування. Яким би рецептом ви не скористалися, слід пам'ятати кілька правил, які допоможуть зробити варення з жимолості смачним і апетитним. Для початку, слід пам'ятати, що для варення підходять стиглі або злегка недоспевшіе ягоди з цілої, щільною шкіркою. Переспілі або пошкоджені ягоди при варінні втратять свою форму і апетитний зовнішній вигляд. Щоб перебити смак гіркуватості, кількість цукру в усіх рецептах більше, ніж при заготівлі варення з інших ягід.
Варення з перетертої жимолості:
Найпростіший і швидкий за часом приготування.Нам буде потрібно:
- 1 кг свіжих ягід жимолості;
- 1,5 кг цукру;
Перетерти на м'ясорубці або бленедере.
Отриману масу поставити на вогонь і варити до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Перелити готове варення в стерилізовані банки і закрити капроновими кришками. Зберігати банки з варення рекомендовано в холодному місці.
Як зробити варення з жимолості - другий рецепт:
Нам буде потрібно:- Ягоди жимолості 1 кг;
- Цукор-пісок 1 1,2 кг (в залежності від сорту);
- Кип'ячена вода 200 мл;
В емальовану або мідний посуд вилити воду і додати цукор.
Помішуючи, довести до кипіння. Після розчинення цукру, зробити вогонь менше і варити ще 5-10 хв.
Висипати ягоди в киплячий сироп і відставити з плити.
Накрити посуд і прибрати в холодне місце на 5-8 годин.
Після закінчення часу, варення знову поставити на вогонь і доварити 10-15 хв, періодично акуратно помішуючи.
Що б уникнути зацукровування, в кінці варіння можна додати лимонну кислоту.
У підготовлені стерилізовані банки перелити варення і накривати капроновою кришкою.
Зберігати готове варення краще в прохолодному місці.
П'ятихвилинка з жимолості:
«П'ятихвилинка» з жимолості, зроблена за цим рецептом, виходить досить густа, і її можна використовувати як начинку начинки для різноманітної випічки.
- жимолость - 1,5 кг;
- цукор-пісок - 2 кг;
- вода - 1,5 ст.
У каструлі варимо цукровий сироп.
Потім обережно всипаємо в сироп ягоди.
Даємо варення закипіти, трохи зменшуємо вогонь і залишаємо на такому вогні на 5 хвилин. Якщо під час варіння сироп з ягодами постійно перемішувати, то вийти однорідна маса. Якщо хочете зберегти ягідки цілими - НЕ помішуйте варення під час варіння.
Ще раз доводимо варення до кипіння і залишаємо на 5 хвилин варитися. Втретє доводимо до кипіння і варимо останні п'ять хвилин.
Розливаємо готовий продукт по заздалегідь стерилізованих банках, закочує металевими кришками або закриваємо банки капроновими.
Закрутку можна зберігати вдома в коморі, банки під капроном - на балконі в утепленому ящику, в холодильнику або в погребі.
Свіжа жимолость на зиму:
Так само є дуже чудовий спосіб зберегти ягоди свіжими на всю зиму, не вдаючись до варіння. Для цього нам знадобиться:
- 1 кг свіжих непошкоджених ягід жимолості;
- 1,5 кг цукру.
Взимку ви отримаєте свіжі ягоди в чудовому сиропі!