Незважаючи на те, які сьогодні існують варіанти салату Цезаря, потрібно відразу почати з оригіналу. Класичний рецепт з'явився випадково. Цікава легенда свідчить, що гості прийшли несподівано, і кухареві треба було приготувати щось з решти до кінця дня продуктів.
Історія створення рецепта
Що він вирішив зробити? Покласти на тарілку листя салату, попередньо натерти тарілку часником. Далі змішав оливкова олія і три яйця, проварити їх трохи в окропі. Додав тертий сир, сік лимона і трави, а також обсмажений до стану грінок хліб. Вийшло настільки смачно, що, сам того не очікуючи, кухар Цезар Кардіні з Тіхуани поклав початок історії однойменного салату.
Варіанти салату «Цезар»: смачні рецепти
З куркою і гірчично-соєвим соусом
- Пучок зеленого салату;
- 300 грамів курячого філе;
- Один помідор;
- Шість скибочок білого хліба;
- Гірчиця, оливкова олія і соєвий соус;
- Дві столові ложки вершкового масла;
- Два зубчики часнику;
- 150 грамів твердого сиру;
Листя салату промити і покласти в крижану воду. Перед самою подачею салату їх треба буде порвати руками. Завдяки холодній воді кожен шматочок листочка буде хрустким. У сковорідці розтопити столову ложку вершкового масла, кинути порізану пластинами часник. Грудку порізати на порційні шматочки і обсмажити в часниковому маслі на сильному вогні.
Додати в цю ж сковорідку ще ложку вершкового масла, часник. Нарізати кубиками хліб (попередньо зняти корочку) і обсмажувати в сковорідці до рум'яної скоринки. Треба постійно помішувати сухарики, щоб вони не підгоріли. Тепер викласти на тарілку листя салату, потім курку, помідори (порізати кубиком). Вилити заправку (змішати гірчицю, масло і соєвий соус). Зверху укласти сухарики, посипати тертим на крупній тертці сиром.
З креветками і соусом з анчоусів
Цей варіант салату Цезар підійде для людей, які люблять морепродукти. При приготуванні морепродуктів завжди хочеться знайти ідеальне поєднання і доповнення до них. Креветки в салаті Цезар доповнюють смак, перетворюючи його.
- Пучок зеленого салату;
- 30 грамів сиру «Пармезан»;
- 12 тигрових креветок (можна брати королівські креветки, але тільки не дрібні);
- Столова ложка натурального рідкого меду;
- Три чайних ложки лимонного соку;
- 15 мл оливкової олії;
- Рослинна олія, сіль, перець;
- батон;
- Два зубчики часнику;
- Однією яйце;
- Прованські трави, 4 філе анчоуса;
- Бальзамічний оцет;
Важливо! До початку приготування салату, за дві години, потрібно зробити часникову олію (в ньому обсмажуються грінки). Треба часник дрібно порубати і засипати в склянку з оливковою олією, залишити на кілька годин.
Креветки необхідно розморозити, почистити (приділити кишечник, який йде уздовж задньої стінки тулуба). Викласти креветки на паперові серветки. Потім покласти в миску, додати сіль і перець, лимонний сік і оливкову олію. Залишити маринуватися на сорок хвилин. Потім обсмажити в сковорідці з розігрітим рослинним маслом. З кожного боку смажити креветки по дві хвилини.
Тепер можна готувати грінки, для чого хліб очищається від скориночки і нарізається кубиком. Обсмажувати в розігрітому на сковорідці оливковій олії. Потім викласти сухарики на деко, посипати прованськими травами і відправити на 10 хвилин в духовку, щоб підсушити хліб від масла.
Для приготування соусу потрібно опустити яйце в киплячу воду і варити дві хвилини. Далі розбити яйце, додати гірчицю і сік лимона, почати збивати. Додати оливкове масло, філе анчоусів, бальзамічний оцет. Збити суміш до однорідної маси з використанням міксера. Можна збирати Цезар. Листя салату порвати руками, вилити на них трохи соусу, потім покласти креветки, сухарики, тертий сир. Полити соусом.
Філе відварити в солоній воді зі спеціями протягом 25 хвилин. Залишити курку в бульйоні до моменту, поки вона не буде нарізатися для салату. Так вийде зберегти максимальну соковитість м'яса. Яйця відварити, сухарики повинні бути хрусткими. Філе нарізати кубиками, яйця почистити і порізати на чотири частини. Помідор також нарізати кубиком, а сир натерти на дрібній тертці.
Цей салат буде красиво виглядати на святковому столі. Бекон не тільки за смаком, але і за кольором відмінно поєднується з основними продуктами. Якщо хочеться влаштувати собі свято в звичайний будній день, то треба знайти півгодини вільного часу і приготувати цей салат.
Яйця відварити круто і нарізати на чотири частини кожне. Бекон обсмажити на сковорідці з хвилинці з кожного боку. Потім нарізати маленькими кубиками. Далі хліб підсушити в духовці і нарізати у вигляді сухариків. Листя салат порвати, викласти в тарілку для подачі і присипати пармезаном. Потім викласти яйця, бекон і сухарики. Залити соусом і посипати другою частиною пармезану.
Такі варіанти салату Цезаря можна приготувати вдома, маючи під рукою мінімальний набір продуктів. Багатьом подобається цей салат за його просте поєднання, але неймовірно сильний і яскравий смак. Нехай кожен день буде святом, а Цезар радує постійно в нових і старих варіаціях. Хорошим першою стравою до Цезар буде солянка проста домашня.