Вчора і сьогодні займалася варенням. Заготовила малинове варення і вишневе варення.
Багато років я варила малинове варення так як мене вчила моя мама. Варення виходило густе насичене, дуже смачне. Але мені завжди здавалося, що в такому варення немає нічого корисного, так як варила я його довго, поки не загусне.
А ось років 10 тому я абсолютно по-іншому стала варити малинове варення і не тільки. І зараз я поділюся своїми секретами варіння цього чудового варення.
Звичайно, воно виходить не таким густим, але воно точно корисніше.
На один кілограм малини я беру 400 грам цукру. Раніше я варила варення 1. 1. Менше цукру більше користі.
Приступаємо. Малину я не мою. Я її перебираю і складаю в миску максимум 1 кг за один раз.
Засинаю цукром і відвалів сік 1 лимона на 1 кілограм ягід. Якщо немає лимона заміняю його кавовою ложечкою лимонної кислоти на кілограм ягід.
Залишаю ягоди на пару годин, щоб пустили сік. Варю варення прямо в емальованому мисці. На слабкому вогні нагріваю малину з цукром до повного розчинення цукру.
Чи не перемішую зовсім. Якщо вже бачу необхідність перемішати, то дуже обережно, дерев'яною лопаткою.
Як тільки з'являються перші бульбашки кипіння, варення знімаю з вогню.
Гарячим розкладаю в підготовлені банки і відразу закупорюють. Користуюся банками з кришками.
Як готував банки? Стерилізувати банки на пару дуже втомлює, тому я роблю трохи по іншому.
Мою їх з харчовою содою, даю стекти воді і ... Чоловіки мене не зрозуміють, обполіскую їх разом з кришками спиртом або горілкою.
Я цим способом користуюся вже дуже давно і він мене не підводить.
Закупорені банки перевертаю кришкою вниз поки охолонуть.
Варення готове і буде радувати нас восени і взимку до чаю.
Так само як і малинове, я варю варення з полуниці і з вишні.
У минулому році вперше спробувала додавати в варення загусники. Вони зараз продаються найрізноманітніші. Додаю на стадії засипання цукру.
Змішую загущувач з цукром, а далі все також. Нам сподобалося таке варення. Пробуйте і ви знайдете Ваш спосіб варіння. Бажаю успіхів.