Чао какао
Давно хотіла дізнатися етимологію цього дивного виразу. Перерила купу інформації і, на жаль, толком так і не зрозуміла, чому ми так говоримо. Філологи стверджують, що конструкція побудована за моделлю складних слів-редуплікацію і луна-рим (наприклад, «Де? В Караганді!»). Початкове слово, до якого підбиралася рима, «чао» (з італійської мови) - вельми поширена в розмовної російської мови в 70-80 роках формула прощання. Ну та Бог з нею, з етимологією! Адже говорити «поки» цього напою зовсім не хочеться. Давайте краще познайомимося ближче.
Тим, хто любить погарячіше
Насичений і гострий напій, яким поїла гостей героїня "Шоколаду", здатний замінити сніданок. Перець чилі можна розрізати і очистити від насіння, але Джоанн Харріс просто ламає його навпіл і кидає в шоколад, тоді з стручка не випадають насіння і його можна використовувати кілька разів. Щоб шоколад не вийшов занадто гострим, чилі можна витягти з сотейник раніше.
Складові:
шоколад гіркий - 100 г,
молоко - 400 мл,
перець чилі - 1 шт.
ванільний стручок - 0,5 шт.
паличка кориці - 1 шт.
коньяк - 1 ст. л.
цукор тростинний - за смаком,
вершки збиті - за смаком,
порошок какао - за смаком.
приготування:
1. Натерти шоколад на крупній тертці - необов'язково до кінця, головне, щоб більша частина була подрібнена і не траплялися дуже великі шматки.
2. Розрізати вздовж стручок ванілі, розламати навпіл чилі і покласти їх разом з коричної трубочкою в сотейник з молоком. Поставити молоко на вогонь і сильно розігріти, не доводячи до кипіння. Всипати натертий шоколад і, помішуючи, варити хвилин десять. Витягти спеції, додати цукор в шоколад за смаком, зняти з вогню і влити коньяк або амаретто. Розлити напій по чашках, зверху викласти збиті вершки і посипати шоколадною крихтою або какао-пудрою.
Шоколадно-ванільний пудинг
Так-так, какао-напій можна не тільки пити палючими ковтками, але і їсти ложкою, отримуючи море задоволення. Але і, звичайно ж, калорії.
Складові:
цукор - 100 г,
борошно - 3 ст.л.
какао - 3 ст.л.
молоко - 2 ст.
вершкове масло - 2 ст.л.
ванілін - 2 ч.л.
Приготування: змішати цукор і борошно, додати невеликими порціями молоко. Суміш прокип'ятити, дати трохи загуснути. Додати розтоплене масло і розділити на дві частини.
В одну додати ванілін, в іншу - какао. Ще раз нагріти обидві суміші до ще більшого загустіння. Оформити пудинг шарами у високих скляних склянках і охолодити.
Ложка дьогтю
Однак цей напій може бути не тільки корисним, а й небезпечним для здоров'я. Якщо, звичайно, пити його літрами. Шкода какао - перш за все в наявності в його складі пуринів. Самі по собі пурини корисні для організму, вони стежать за збереженням спадкової інформації, відповідають за метаболізм і переробку білків, але справа в тому, що концентрація пуринів в організмі не повинна бути перевищена. Надлишок пуринів в організмі сприяє відкладенню солей в суглобах, скупченню сечової кислоти і хвороб сечостатевої системи. Безпечним вважається дві чашки гарячого напою в день за умови, що приготували ви його з однієї чайної ложки какао-порошку на 150 грамів рідини.
Шоколадно-кавовий «енерджайзер»
Цей напій може зарядити не тільки мозок, але і підбадьорити тіло, замінивши калорійний сніданок.
Інгредієнти на дві порції:
вода - 30 мл,
молоко - 400 мл,
какао -2 ч. л.
кава розчинна - 1 ч. л.
цукор - 2 ч. л.
паростки пшениці -1 ч. л. (Якщо ви не любите їх присмак, можна обійтися без них).
Приготування: залити какао і кави окропом, розмішати. Додати цукор, пшеницю і молоко. Вилити все в блендер і збити на великій швидкості.
Какао з зефіром маршмеллоу
Маршмеллоу - це білі повітряні пастилки, знайомі по американських фільмах і серіалах. Їх смажать там на багатті в походах і на пікніках або додають в гарячий шоколад. На вогні під дією температури пастилки смішно роздуваються, припадаючи золотистою скоринкою, а всередині стають ніжними кремовими. У гарячому ж напої маршмеллоу змінюють консистенцію, перетворюючись в ванільні хмари.
Приготування: cначала робимо пастилки. Заливаємо желатин половиною склянки води і на 15 хвилин залишаємо набухати. Готуємо сироп, змішавши 1,5 склянки цукру, кукурудзяний сироп, сіль і півсклянки води в невеликій каструлі. Варимо на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Додаємо вогонь і варимо, поки сироп не покажеться 240 градусів на термометрі для карамелі (на око хвилин 8). Знімаємо з вогню. Тонкою цівкою повільно вливаємо вийшов цукровий сироп в розчинений желатин, збиваючи міксером на низькій швидкості. Поступово збільшуючи швидкість, збиваємо суміш до крутий маси. Це займе 15 хвилин. Додаємо ваніль і збиваємо ще півхвилини. Щедро посипаємо форму для випічки (можна накриту фольгою) цукровою пудрою і викладаємо в неї готову масу. Розрівнюємо зверху і присипаємо цукровою пудрою. Ми залишаємо на ніч при кімнатній температурі. Коли суміш застигне і перетвориться в тягучу масу, перевертаємо форму на посипану пудрою дошку і вирізаємо фігурні або прості квадратні маршмеллоу. Щедро присипаємо їх пудрою.
Тепер готуємо какао (пропорції дані на склянку напою). Доводимо молоко до кипіння, додаємо какао-порошок, цукор, ваніль і заварюємо. На дно чашки кладемо кілька шматочків гіркого шоколаду і заливаємо какао. Прикрашаємо збитими вершками і зефіркамі маршмеллоу.
Надія ХОХЛОВА.
Фото з Інтернету.