Я пам'ятаю мій останній шматочок коров'ячого сиру з журавлиною. А також я пам'ятаю, як на наступний день я вирушила на прогулянку, побачила цікаву корову, визнала в ній особистість - і моє життя змінилося. Я пам'ятаю глухий звук, з яким той шматок сиру впав на дно сміттєвого кошика всього близько години тому.
Я стала веганкой не тому, що мені більше не подобався смак продуктів тваринного походження; я стала веганкой, тому що я більше не хотіла брати участь в експлуатації тварин, так що ідея імітації смаків, текстури і навіть зовнішнього вигляду їжі, від якої я раніше отримувала задоволення, здавалася цілком прийнятною для мене. На Великдень я зробила «шинку» з сейтан. Я навіть надрізали ромбиками верхівку, нашпигувати пряної гвоздикою і полила соусом з кленового сиропу і гірчиці перед запіканням; у мене до цих пір зберігається фотографія цього блюда в одному з цифрових альбомів, тому що тоді я пишалася цим. А тепер вона викликає у мене огиду, і я тільки зараз починаю розуміти, чому.
Одного разу в якійсь кулінарній групі в інтернеті я побачила фотографію веганскої страви в формі приготовленої індички: з «ногами», «крилами» і «порожниною» для начинки, - і це змусило мене усвідомити всю дивність ажіотажу навколо імітації продуктів експлуатації тварин. «Просунуті» веганкі і вегани з захопленням вигукували, наскільки «реальної» вона вийшла, захоплюючись схожістю їжі з мертвим істотою. Тим, хто висловлював несхвалення (я була не в їх числі; я була занадто здивована!), Радили розслабитися і оцінити жарт. Жарт про імітацію мертвої птиці, що лежить на деку поверх жменьки овочів, з порожниною, фаршированої панірувальними сухарями зі спеціями, з надітими паперовими манжетами і перев'язаною мотузкою; може, справа в мені, але я не бачу нічого смішного в тому, що нагадує про жах, через який доводиться пройти тваринам, щоб стати обідом.
Є вегетаріанські бургери з кров'ю, іноді з додаванням синтетичного гема для імітації смаку крові; є веганські креветки, зроблені і пофарбовані таким чином, щоб вони виглядали в точності як морські створення; веганські штучні птиці або частини птахів з хрусткою «шкіркою», деякі з яких поставляються з імітацією вилочкової кістки 1 на випадок, якщо ви вважаєте, що святкова трапеза не може обійтися без того, щоб разом з приятелем зобразити, ніби ви намагаєтеся розламати кістки штучної тварини , яке ви тільки що з'їли. І є в цьому щось, що викликає серйозне занепокоєння.
«Штучне м'ясо» - це, як правило, одна з тем, які викликають розбіжності серед веганок і веганів. Деякі доводять, що воно сприяє переходу невеганов, даючи їм можливість повторити ті страви, до яких вони звикли, зі схожою текстурою і смаком, але без експлуатації тварин. Інші заявляють, що краще вживати в їжу такі продукти, ніж продукти тваринного походження. Деякі веганкі і вегани навіть сподіваються, що ці продукти «обдурять» рідних і близьких і змусять їх усвідомити, що харчування по веганів не сильно відрізняється від того, що вони звикли їсти.
Неважливо, наскільки вірні ці заяви або наскільки виправдані ці надії, це не означає, що ми не можемо критично міркувати про те, чи є проблеми в даному способі харчування, хоч він і не є неетичним.