Ріпа багата ефірним гірчичним маслом, яке подразнює слизову оболонку шлунка і посилює виділення шлункового соку. Стимулює апетит. Тому її рекомендують застосовувати в салатах.
збірний салат
Для салату потрібно 100 г ріпи, 30 г цвітної капусти, 20 г зеленого горошку, 40 г огірка, 15 г цибулі і 20 г помідорів. Сметана, перець, сіль за смаком.
Для цього салату ріпу потрібно відварити, охолодити і нарізати скибочками. Зварену кольорову капусту змішати з ріпою. Решта овочі додаються сирими. Присолити, поперчити і заправити сметаною.
Салат з ріпи
400 г ріпи очистити і відварити в підсоленій воді. Охолодити. Нарізати коренеплоди тонкими скибочками, додати зелень цибулі, петрушки. Все перемішати і полити заправкою з гірчиці і оливкового масла.
Пюре з ріпи
Натерти коренеплід на дрібній тертці, залити гарячою водою і варити 5 хвилин. Заправити вершковим маслом, посолити додати трохи гарячого молока. Мед і мускатний горіх додадуть особливий смак такого пюре. Кількість всіх інгредієнтів на розсуд кухаря.
Тушкована ріпа з яблуками
Взяти 4 ріпки, 4 яблука, півтори столових ложки вершкового масла, 50 г родзинок. Сіль і цукор за смаком. Ріпки очістіть.Мелко порізати, і тушкувати, додавши вершкове масло. Коли ріпа буде наполовину готова, додати яблука, нарізані скибочками, родзинки, цукор
ріпа тушкована
150 г ріпи очистити, нарізати соломкою і скласти в посуд для гасіння. Додати половину склянки води і 20 г вершкового масла. Тушкувати під кришкою, час від часу помішуючи. Викласти в тарілки і посипати зверху тертим мускатним горіхом.
ріпа печена
Помити кожну ріпку. Обсушити, загорнути у фольгу і розкласти на деко. Запекти в духовці до готовності. Розгорнути фольгу, посолити, і посипати мускатним горіхом.
ріпа парена
Коренеплід обмити, обсушити, покласти цілком у пароварку і готувати 20 хвилин. Потім очистити, порізати і подавати, посипавши кардамоном.
Тушкована ріпа в хорошій компанії
Будь-які літні овочі скласти в посуд для гасіння, туди ж всипати дрібно порізану ріпу, додати сіль, цукор, молоко і вершкове масло. Все тушкувати під кришкою.
Ріпа дуже корисний і ситний овоч. Коренеплоди багаті вітамінами С, групи В і РР.
Але є протипоказання. У сирому вигляді цей коренеплід не можна їсти при гострих захворюваннях шлунка, при гепатиті і холециститі. Людям з серйозними захворюваннями нервової системи ріпа небажана.