Вегетаріанські та веганські рецепти

Самос - це дуже апетитні індійські пиріжки з різними начинками. Вони дуже популярні в Індії.
У цій статті розглянемо рецепт самому з картоплею і зеленим горошком
Для приготування цього виду самос, нам знадобляться:
Цільнозернових борошно - близько трьох склянок
Картопля - дві великих
Заморожений зелений горошок - близько ста грам
Шматочок свіжого імбиру розміром з ніготь
Часник - три-чотири зубчиків (або можна замінити парою пучок асафетиди)
Зелений перець чилі - одна-дві штучки
пучок кінзи
половинка лайма
Чайна ложка зіри в насінні
Близько чайної ложки меленої зіри і коріандру
Морська сіль
Рослинна олія

рецепт:
Картоплю ставимо відварюватися. Потім очищаємо від шкірки і нарізаємо

Засипаємо борошно в глибоку ємність. Додаємо до неї пару пучок солі і три столові ложки рослинної олії. Все добре перемішуємо руками
Поступово, по чуть-чуть, вливаємо воду (скільки знадобиться), месім туге тісто
Тісто накриваємо щільною тканиною і чекаємо близько півгодини

Горошок заливаємо окропом, чекаємо близько п'яти хвилин, потім, зливаємо воду
Імбир і часник натираємо на тертці
Зелень ріжемо не дуже дрібно
Чилі ріжемо дрібно
Все мелені спеції засипаємо в чашку і заливаємо їх водою (чверть склянки)

Ставимо сковороду з товстим дном на середній вогонь, нагріваємо в ній масло
Засипаємо насіння зіри, смажимо близько хвилини
Потім засипаємо натерті імбир з часником, смажимо, помішуючи, ще близько хвилини

Заливаємо в сковороду спеції в чашці. добре пеермешіваем
Коли більша половина рідини випарується, додаємо картоплю, горох і зелень. Знову хоршо перемішуємо, розминаючи картоплю
Смажимо ще близько хвилини, потім накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь
Чекаємо, поки маса настоїться і охолоне

Тісто ділимо на шматочки кульками розмірів у велику сливу
Кожен шматочок розгортає овалом
Овальні шматочки ділимо навпіл, посередині
Заліплює розрізані краю, попередньо змочивши водою, так, щоб у нас вийшов кульок

Наповнюємо кульки начинкою і акуратно защепляем краю

Обсмажувати можна або фритюрниці, або на чавунній сковороді з товстим дном і з великою кількістю масла, так, щоб Самос. майже повністю б занурювалися в масло.
Хоча ... .можна їх запекти в духовці, на 200С

Обсмажуємо Самос черзі, тією кількістю, яка поміщається.
Для того, щоб видалити зайве масло, викладаємо готові Самос на рушники з паперу

Насолоджуйтеся смаком і ароматом!