Як слідувати своїй здоровій вегетаріанської дієти, якщо гаманець не так вже товстий? Повірте, таким питанням задається не тільки ви, але і мільйони інших людей в розвинених країнах світу. Іноді досить складно бути веганів або вегетаріанцем в большом городе. Але не впадайте у відчай, вихід є. І навіть не один! Фахівці відомого вегетаріанського порталу «TheVegetarianTimes» пропонують 4 практичних ради, які корисні не тільки для здоров'я, але і для вашого бюджету.
1. Купуйте на вагу
Це майже завжди дешевше! Достовірно встановлено: продукти на вагу в середньому дешевше на ... 89%! Тобто споживачі сильно переплачують за красиву індивідуальну упаковку (яка, до того ж, зазвичай - зовсім екологічний пластик! - прім.Vegetarian). Крім того, купуючи на вагу, ви вільні купити рівно стільки, скільки потрібно на найближчі дні, в той час як продукти, куплені великими пачками «про запас», ризикують потім зіпсуватися: наприклад, це може статися з цільнозерновий борошном.
Особливо вигідно купувати на вагу такі продукти, як горіхи, насіння і насіння, спеції, цільнозернові крупи, квасоля та інші бобові. У той же час, врахуйте, що деякі веганські продукти все одно досить дороги, навіть на вагу: наприклад, волоські горіхи або сушені ягоди годжі. Так що завжди треба дивитися на цінник, щоб на касі не було сюрпризів.
2. Купуйте сезонне
Просто забудьте про свіжі ягоди взимку і хурму - влітку. Купуйте те, що в цьому сезоні найбільш стигле і свіже - це корисно і дешево! Свіжі сезонні овочі: наприклад, капуста, гарбуз, картопля і так далі - в певні місяці продаються дуже дешево. У супермаркеті або на ринку краще не загострювати на покупку звичних, улюблених продуктів. Замість цього прогуляйтеся по рядах і подивіться, що в сезоні і дешево. Особливо помітна різниця в цінах на вітчизняну продукцію.
Також візьміть собі на озброєння стратегію «тотального спустошення холодильника»: готуйте страви відразу з декількох продуктів і овочів: наприклад, супи, лазаньї, домашні пироги, або корисні і улюблені комбінації «джерело протеїну + незбиране зерно + овочі».
Нарешті, «вічнозелена» стратегія: полюбите їсти такі продукти, як морква, селера, цибуля-порей, картопля, капуста брокколі - на них «сезон» цілий рік, і вони ніколи не коштують дорого.
3. Пам'ятайте про «брудної дюжини» та «чарівних п'ятнадцяти»
Весь час купувати овочі, сертифіковані як «органік» - це, звичайно, здорово, але влетить вам у копієчку. Можна зробити розумніше: взяти список овочів-фруктів, які найчастіше містять важкі метали (якщо вони - не сертифіковані як «органік») і список 15-ти найбільш безпечних веганських продуктів (можна скачати наведений нижче список картинкою для роздрукування. Англійською мовою; він складений організацією EnvironmentalWorkingGroup). Зрозуміло, що продукти зі списку «брудної дюжини» краще купувати не в супермаркеті, а в спеціальному фермерському магазині або на ринку. А ось 15 «щасливих» продуктів рідко містять шкідливі хімікати, і їх - з метою економії - не так небезпечно брати в магазині.
«Брудна дюжина». яблука, селера, помідори «чері», огірки, виноград, нектарини, персики, картопля, горох, шпинат, полуниця, солодкий перець (в т.ч. «болгарський»), кучерява капуста (Брунколь) і інша зелень, а також гострий перець.
15 зазвичай «безпечних» продуктів: спаржа, авокадо, капуста білокачанна, диня Канталупа (сітчаста), кольорова капуста, баклажани, грейпфрути, ківі, манго, цибуля ріпчаста, папайя, ананас, кукурудза, зелений горошок (заморожений), солодка картопля (батат ).
Ще одне правило: все, що має товсту шкірку, можна купувати «звичайне», не «органік»: банани, авокадо, ананаси, цибуля ріпчаста, і так далі.
І нарешті, ще одне: на фермерському ринку повно продукції, яка насправді «органік», але не сертифікована як «органік». Вона найчастіше коштує відчутно дешевше. В тому числі, це можуть бути «органік» яйця, а також молоко і молочна продукція.
4. Готуйте «з нуля»
Найчастіше буває зручно дістати з холодильника або комори консервований горошок, супову основу в баночці, готовий рис «тільки розігрій», і так далі. Але все це, на жаль, заощадить тільки час, але не ваші гроші. Та й смак у цих продуктів зазвичай не так вже й хороший! Якщо вам у вас часто не буває часу на підготовку, краще приготуйте страви заздалегідь (наприклад, повну пароварку рису) і поставте в холодильник в пластиковому контейнері то, що хочете залишити на потім.
Ноу-хау: можна приготувати коричневий рис, викласти його на пергаментний папір і заморозити як є в морозильній камері, потім поламати отримані рисові «платівки» і утрамбувати в контейнер для заморожування, видавивши зайве повітря. А готові страви з овочів або зварену заздалегідь квасолю можна законсервувати в спеціальних банках.