Перед Великоднем кожна господиня прагне не тільки спекти смачний паску, а й прикрасити його смачною і красивою глазур'ю. Як урізноманітнити традиційне покриття, додавши в глазур кави, какао, лимонний або ягідний сік, барвники, ми зараз розповімо.
Правильно приготовлена глазур для паски має бути густий і тягучою. Цукрову пудру для глазурі використовують практично в будь-якому рецепті. Пудру обов'язково потрібно просіяти через дрібне ситечко. А наносити глазур потрібно на паски відразу, щоб вона не засохла і не утворила корочку.
Простий рецепт білої глазурі
Візьми 1 склянка цукрової пудри і 4 столові ложки води. Просіяне цукрову пудру поклади в теплу воду. Нагрівай, помішуючи, до температури 40 градусів. Якщо глазур вийшла занадто густа - додай трохи води. Цю глазур можна забарвити будь-яким харчовим барвником.
лимонна глазур
На основі цукрової пудри готується лимонна глазур. Візьми 100 г цукрової пудри і 3-4 чайні ложки лимонного соку. Висип пудру в миску, вилий лимонний сік і дуже швидко розмішати круговими рухами. Вийде густа, текуча маса.
білкова глазур
Збий курячий білок в міцну піну, поступово всип в нього 1 склянка цукрової пудри. Збивати, поки не вийде міцна білкова маса. Щоб глазур була більш еластичною, можна перед збивання білка додати 1 чайну ложку лимонного соку. Білок обов'язково потрібно збити, а не розтерти, тому що така глазур швидко застигає і кришиться.
Шоколадна глазур
Розтопи 70 гр. вершкового масла в каструлі або на сковорідці з товстим дном. Додай сік 1/2 лимона і поклади склянка цукрової пудри. Додай 3 столових ложки какао порошку. Все добре розмішати дерев'яною лопаткою.
Можна також приготувати білкову шоколадну глазур. Просіяне цукрову пудру, 1 стакан, змішай у високій ємності з 1 ч.л. ванільного цукру і 1,5 ст.л. какао-порошку. Постав в миску з гарячою водою, додай 1 чайну ложку лимонного соку і 1 яєчний білок. Добре розітри на водяній бані до отримання однорідної маси.
Глазур з справжнім шоколадом
Глазур з какао і шоколадом
Нам знадобиться: плитка шоколаду, 50 г вершкового масла, 250 г цукрової пудри, 100 мл молока, 1 столова ложка крохмалю, 3 столові ложки какао. Всип в каструльку пудру і молоко, помішуючи, на маленькому вогні доведи до кипіння і кинь туди ж розламаний шоколад і вершкове масло. Коли шоколад розтопиться, додай какао і крохмаль. Добре перемішати, щоб не було грудочок. Помішуючи, трохи остудити. Виливай на паску ложкою, розподіляючи масу по поверхні.
ягідна глазур
Візьми 1 склянка цукрової пудри, 1 столову ложку води і 4 столові ложки соку будь-яких ягід. Просій цукрову пудру через сито, додай ягідний сік і гарячу воду. Все ретельно розітри ложкою до отримання красивою однорідної маси. Намаж на паску.
Інший рецепт ягідної глазурі включає в себе яєчні білки. Збий 1 білок курячого яйця, додаючи по 1 чайній ложці 150 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, краплями даси 3-4 столових ложки ягідного соку.
Прикрасити пасхальну випічку можна кондитерської посипкою, тертим шоколадом, сухофруктами, горіхами, цукатами, кольоровим мармеладом, драже і багатьма іншими смаколиками.