Ділюся перевіреним рецептом сирної паски.
Паски я печу завжди і багато, а ось сирну паску пробувала в перший раз. До пасочніци, яку я купила, додавалося кілька рецептів. Я складно ставлюся до сирих яєць в готуванні, тому вибрала рецепт вареної паски. Робиться простіше, ніж здається, а результат приголомшливий! В цьому році буду робити обов'язково.
Нам знадобиться:
Сир - 500г
Масло вершкове - 200г
Яйце куряче - 2 шт.
Вершки (від 20% жирності) - 150 мл
Цукор - 0,5-1 ст. (за смаком)
Родзинки, цукати, горіхи
ванілін
Цедра лимона - 0,5 ч. Л (за бажанням)
Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з вершковим маслом, додати ванілін і цукор.
Сир 2-3 рази протерти через сито. З'єднати з масляною сумішшю і ретельно вимісити.
Додати збиті в густу піну білки. Додати вершки, родзинки, горіхи, цукати.
Ретельно вимісити. Поставити на повільний вогонь і дати закипіти при постійному помішуванні. Дати охолонути, періодично помішуючи.
Форму для паски поставити в миску. Зсередини вистелити марлею в 2-3 складання. У форму викласти сирну суміш (вона виходить рідкої, це нормально), закрити зверху звисаючими краями марлі. Зверху поставити невеликий гніт і поставити в холодильник на 2 дні. За цей час зайва рідина стече, маса ущільнився і буде тримати форму.
Перед подачею на стіл вийняти паску з форми, прикрасити за бажанням.
Я робила на кілограм сиру. Вийшла досить велика паска в формі і одна трохи менше - її зробила просто в друшляку.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
Коли давно ходиш вагітної, весь світ здається казковим, а ти в ньому, як мінімум, фея. Кругла така фея. Очі блискучі, посмішка загадкова, хода ... опущу про ходу. І ти чекаєш. І думаєш, з'їдаючи друге морозиво на лавочці парку, ОСЬ-ОСЬ! Ще трохи і ось воно щастя! Ти багато читала, ти питала, ти все-все можеш собі уявити. Але проходить час ... і ти розумієш ... НЕПРАВДА! Отже, список того, до чого я була абсолютно не готова.