Вже зовсім скоро настане сімейне свято Світлого Великодня. Це день, коли за святковим столом збираються близькі родичі і друзі. Протягом тижня до цього свята господині готують всілякі частування. Головним стравами Пасхи на столі, звичайно, виступають паску і сирна паска. Але крім цього готують десерти і пасхальну випічку, наприклад, пасхальне печиво. Якраз сьогодні хочеться запропонувати вам оригінальний пасхальний пиріг - паску у вигляді піраміди з горіхами. Його святкового вигляду, незвичайна форма, а також смак і аромат порадують домашніх за столом.
Великодній пиріг
незрівнянний пиріг паску з горіхами
Начинка для такого пирога на Великдень може бути різною, відштовхуйтесь від своїх уподобань. У моєму запропонованому фото рецепті використовуються волоські горіхи і цукор. Здобне дріжджове тісто на жовтках готується опарним способом, потім формуються круглі коржі і складаються в форму у вигляді піраміди.
Пиріг як і паски на Великдень покривається глазур'ю, зверху посипають горіховою крихтою. Горіхи і цукор йдуть в начіку, яка укладається між коржами багатоярусного ступеневої пирога.
Складові:
- волоські горіхи 1 склянка (очищені),
- цукор для прошарку 70 г,
- молоко 130 мл,
- свіжі пресовані дріжджі 15 г,
- цукор 45 г,
- борошно 370-400 г,
- яйця 2 шт.,
- вершкове масло 50 + 15 г,
- ваніль на кінчику ножа,
- сіль - щіпка,
- жовток і 2 ложки молока (вершків) для змазування пирога,
- білково-цукрова або інша глазур за смаком.
Процес приготування:
Приготування будь здобної випічки починається з опари. У глибоку ємність розкришите дріжджі і залийте теплим молоком. Ложкою ретельно перемішайте молочну суміш, додаючи в неї дрібку цукру і кілька ложок борошна. Укрийте опару плівкою і поставте на 20 хвилин у тепле місце.
Підберіть велику миску, в якій будете вимішувати тісто. Вбийте в цю миску одне ціле яйце і жовток, всипте цукор. Тарілку з білком поставте в холодильник і використовуйте для приготування глазурі.
Віночком ретельно розмішайте цукор з яйцями, додайте сіль і ваніль. Тим часом опара для пасхального пирога досить добре піднялася, дріжджі заробили.
Опару перелийте до яєчної суміші, змішайте віночком.
Просійте борошно і половину її додайте в тісто.
Вимішуйте тісто лопаткою близько 5 хвилин.
Харчовою плівкою обтягніть тісто і відставте в непродувними і тепле місце на півгодини. Дріжджове тісто за цей час збільшилася в два рази.
Тепер влийте до тесту розтоплене, але злегка остигле вершкове масло. Руками вимішують тісто до однорідного стану.
Додайте ще борошна (170 г) і продовжуйте вимішувати тісто на дріжджах до 10 хвилин. Присипте зверху трохи борошном і затягніть миску плівкою. Поставте тісто знову на 50-60 хвилин в тепле місце.
Підготуйте тим часом волоські горіхи на прошарку в великодній пиріг-паску. Обсмажте на сухій сковороді горіхи і остудіть їх. У ступці подрібніть горіхи до стану великої крихти.
Тісто для пирога відпочило і добре збільшилася в обсязі.
Стіл посипте борошном і сформуйте з тіста 4 заготовки для пирога, різних за розміром від більшої до меншої, як для дитячої пірамідки.
Оберніть фольгою або промасленим папером для випічки дно середньої рознімної форми. Руками сформуйте найбільшу коржик і перекладіть на фольгу. Змастіть перший шар розтопленим маслом, а потім посипте горіховою крихтою і цукром.
Сформуйте другу корж і укладайте її на перший шар. Знову промазуйте маслом, і додайте по кілька ложок цукру і подрібнених ядер горіхів.
Збирається по ходу ступінчастий пиріг, який після випічки буде дуже оригінально виглядати.
Скріпіть дно і кільце форми і накрийте рушником майбутній пиріг, нехай постоїть в теплі 20-30 хвилин. Змастіть потім багатоярусний дріжджовий пиріг жовтком, змішаним з молоком або вершками (2 ч. Л).
Випікається великодній пиріг в духовці при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Заздалегідь помістіть на дно духовку ємність з водою, щоб створити вологе повітря, що добре для дріжджовий випічки. Вийміть готовий пасхальний пиріг з форми і остудити на решітці.
Щоб пиріг до Великодня виглядав ще гарніше, полийте його білкової глазур'ю і посипте горіхами.
Великодній пиріг паску. рецепт і фото від Ольги Бондас.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.