Смачна їжа і комфорт відвідувачів - дві найголовніші речі для будь-якого закладу громадського харчування. Смак їжі цілком і повністю залежить від майстерності кухаря і його досвіду, що стосується комфорту, то його досягнення неможливо без якісної сучасної системи вентиляції.
Вентиляція кафе чи ресторану - це комплекс обладнання, в функції якого входить видалення різних запахів із залу для відвідувачів і недопущення поширення спека і ароматів кухні по всьому ресторану. Саме вона забезпечує приплив в зал вуличного повітря, створюючи в ньому відчуття свіжості і затишку.
Особливості вентиляції їдальнею і інших закладів громадського харчування
Будь-який заклад громадського харчування являє собою цілий комплекс приміщень з різними вимогами до вентиляції.
- Зал для відвідувачів. У ньому завжди повинен бути надлишок свіжого повітря. У нього не повинен потрапляти повітря з кухні і туалету, а запах диму повинен віддалятися дуже швидко.
- Кухня. Вентиляція гарячого цеху їдальні повинна забезпечувати швидке видалення спека від плит і жарочних шаф.
- Допоміжні приміщення.
Розрахунок параметрів і вибір типу вентиляції гарячого цеху і залу їдалень і ресторанів
Фахівці нашої компанії при створенні вентиляції для кафе і ресторанів рекомендують припливно-витяжну систему вентиляції. Вона передбачає примусову подачу свіжого і відведення відпрацьованого повітря. Також вона дає можливість гнучко регулювати продуктивність системи.
- Кількість припливного повітря для залу береться в діапазоні від 30м3 / ч (для невеликого залу) до 100м3 / ч (зал для курців). Така ж цифра використовується для розрахунку вентиляції бару. При цьому при відведенні повітря здійснюється у верхній частині приміщення, завдяки чому дим сигарет не поширюється до сусідніх столиків.
- У гарячому цеху система вентиляції для кафе повинна забезпечувати відведення повітря на 20% більше його припливу. Створюване розрідження призводить до того, що рух повітря можливо тільки в одному напрямку - від залу в кухню. Необхідний приплив повітря визначається за допомогою спеціальних розрахунків і базується на тепловій потужності використовуваного обладнання.
- Для допоміжних приміщень потужність витяжки повинні складати 5-6м3 / ч.
Припливно-витяжна вентиляція дозволяє також значно скоротити витрати на опалення приміщень в зимовий період, тому що дає можливість встановити систему рекуперації, яке повертає тепло відводиться повітря припливному.
У кухні над плитами і духовими шафами також повинна бути встановлена система локальної вентиляції.
Вентиляція ресторану своїми руками. Чи виправданий ризик?
У багатьох виникає питання чи можна зробити систему вентиляції для бару, наприклад, не звертаючись до фахівців? З огляду на викладене вище відповідь однозначна - ні. Проектування вентиляції вимагає вміння проводити спеціальні інженерні розрахунки, а також знання санітарних та будівельних норм. Це ж стосується і установки вентиляції в кафе. Помилки проектування і монтажу приведуть до того, що система буде непрацездатною.
Спроба заощадити на професійному рассчете системи і її монтажі призведе до того, що клієнти проголосують рублем проти закладу з поганою вентиляцією.
Розрахункова температура повітря, ° С, для холодного періоду року
кратність повітрообміну
в 1 ч.
Вентиляція в кафе і ресторані від кліматичної компанії «П'ять стихій»
Кліматична компанія «П'ять стихій» пропонує своїм клієнтам повний комплекс послуг зі створення систем вентиляції ресторану в Москві починаючи з збору вихідних даних і розробки проекту, закінчуючи монтажем системи і проведенням пуско-налагоджувальних робіт. Ми маємо великий досвід роботи, а професіоналізм наших співробітників дозволяє реалізувати навіть найскладніші завдання.
Замовникам, які вирішили купити вентиляцію ресторану або кафе в нашій компанії, ми гарантуємо вигідні ціни на все обладнання, що поставляється і виконуються роботи. У нас ви знайдете високу якість використовуваного обладнання. При цьому ви можете вибрати техніку не тільки по країні-виробнику (вітчизняна або імпортна), але і по класу (економ, стандарт, преміум). Звичайно, обладнання преміум-класу має трохи більшу вартість, але воно має і великими функціональними можливостями.
«П'ять стихій» надає гарантію на всі вузли системи і на виконані роботи. У наших системах максимально реалізуються сучасні технології енергозбереження, таких як, використання рекуператорів, сучасних економічних двигунів, частотного регулювання, автоматизації процесу.
Точна настройка системи також покликана забезпечити мінімальне енергоспоживання при забезпеченні належної якості повітря в усіх приміщеннях кафе, ресторану або їдальні.
Дізнайтеся вартість вашого проекту
до кінця місяця Проект інженерної системи безкоштовно
При вартості договору більше 500 т. Руб.
Реалізовані нами об'єкти
