У свій час я щодня відвідувала японські ресторани заради цього супу =) І чомусь тільки зараз я додумалась що можна приготувати його про запас будинку. Правда частина інгредієнтів з японської кухні, але можна обійтися і без них. Отже, на 3 великих порції цього прекрасного супу нам знадобляться:
250 гр. смаженого вугра (продається в Metro в вакуумна упаковках, або в спеціалізованих японських магазинах)
450 мл. води
350 мл. вершків 20% (саме 20!)
1/2 ст. л. солі
пара стебел цибулі порею
90 гр. рису для суші
2 ч.л. сухого рибного бульйону хондаші
жменю з гіркою водоростей Wakame
Щодо рибного бульйону, саме його використовують в усіх супах японської кухні, я не пробувала замінювати іншим, він пахне сушеною рибою, і зовсім не схожий на звичайний рибний бульйон. Краще, напевно, використовувати просто воду. Без водоростей Вакаме теж можна обійтися, хоча вони смачні і корисні.
1. Наливаємо воду в каструлю. Коли вона закипить, додаємо бульйон і сіль, розмішуємо. Все це кипить 3-4 хвилини.
2. Додаємо вершки, розмішуємо, пробуємо суп на предмет солі, якщо недостатньо - підсолити.
3. Після закипання супу, трохи зменшуємо вогонь, додаємо нарізаного на шматочки вугра, цибулю порізану соломкою, попередньо відварений рис.
Як зварити рис можна почитати ТУТ. На 90 гр. рису потрібно приблизно 110 гр. води. Варимо суп ще 3-4 хвилини на середньому вогні, помішуючи.
4. В тарілочки розкладаємо по-немногу водоростей (на фото - к-ть Вакаме, необхідне на всі 3 порції).
Заливаємо невеликою кількістю окропу, так вони краще заварити, ніж від супу, тому що він не киплячий а просто гарячий. Водорості вберуть воду і добре разбухнут, якщо вода залишиться, її можна злити. І розливаємо по тарілочках суп.
Замість вугра можна використовувати і креветки, або лосося і т.п. Але з вугром найсмачніше! Смачного!