Весілля будинку - це прекрасне затишне торжество для найближчих людей. І тому вимоги до частування найсуворіші, адже хочеться не просто смачно нагодувати, а й здивувати вишукуваннями і красою сервірування столу. І чим же годувати дорогих гостей? Отже, весілля будинку, зразкове меню з деякими порадами і рецептами.
З чого почати
Звичайно, зі списку гостей і їх смакових переваг, якщо ви про таких знаєте. Якщо не впевнені самі - зверніться з цим питанням до старших родичів, вони, як правило, знають таємницю - може, у когось з гостей хронічне захворювання, або перенесена нещодавно операція - тоді в меню необхідно буде включити і дієтичні страви.
Якщо в гості прийдуть не тільки дорослі, а й діти, то варто подумати над дитячим столом, якщо дозволяють габарити квартири.
Посадити малечу окремо і зайняти їх яскравими і нежирними стравами - прекрасний спосіб захистити їх від дорослих розмов і розваг.
Крім окремого столу треба подбати про будь-якому додатковому розвазі для дітей, будь то настільна гра або набір мультиків.
Від кількості гостей і насиченості програми залежить, скільки страв має стояти на столі.
У середньостатистичну квартиру за один довгий стіл можна посадити близько двадцяти чоловік. Виходячи з цієї цифри, приблизний список частування наступний:
- Салати - 5 видів
- Гаряче - 2 види
- Гарнір - можна обійтися картопляним пюре
- Холодні закуски - 3 - 4 види
- М'ясні та сирні нарізки - по два сорти продукту мінімум
- Овочі - нарізкою або на шпажках
- Фрукти нарізка або шпажки
- десерт
Холодні закуски
Як холодних закусок можна подати профитроли з начинкою, рулети з лаваша, канапе на шпажках і без них. Кілька прикладів з рецептами.
Профітролі бувають не тільки з солодкою начинкою, але і з м'ясною або овочевий, і гріх цим не скористатися, до того ж на цьому виді закуски можна непогано заощадити.
Судіть самі. З однієї порції тесту виходить близько 50 профитролей.
Значна перевага цієї закуски ще і в тому, що готується воно досить швидко і не вимагає ніяких екзотичних продуктів.
Для тіста знадобиться по 100 грам борошна води і соняшникової олії, і 3 яйця.
Начинка може бути паштетною, овочевий, змішаної - все залежить від ваших смакових уподобань.
Ситний і смачний варіант начинки - паштет з курячої печінки з грибами, взяті в рівних пропорціях і з додаванням невеликої кількості цибулі.
Готуємо спочатку тісто.
- Кип'ятимо воду, додаємо туди масло і борошно, і, не знімаючи з вогню, замішуємо тісто.
- Після того як суміш трохи охолоне - вбиваємо яйця і знову замішуємо, можна робити це міксером.
- Деко затьмарюється і на нього за допомогою кондитерського мішка або пакета з відрізаним куточком видавлюються кульки тесту, на відстані по п'ять сантиметрів один від одного.
- Деко відправляється в розігріту духовку на 10-15 хвилин, поки профітролі готуються, відкривати духовку не можна.
- Куряча печінка відварюється до готовності, печериці обсмажуються з цибулею.
- Все це провертається через м'ясорубку або перемелюється блендером.
- З готових профитролей зрізаються верхівки, накладається всередину паштет, і зрізані верхівки ставляться на місце.
Розповідати довше, ніж готувати, якщо чесно.
Варіанти начинки до душі можна підібрати самостійно - прісне тісто допускає різні поєднання.
За вагою профитроли виходять дуже легкі, але при цьому дуже ситні.
Закуска «Бакинська» готується ще швидше, а швидкість знищення цієї страви гостями говорить про його смакових якостях краще за слова.
Таким чином, закуску буде легше брати із загального блюда.
Три приклади салатів - один для тарталеток, один листковий, а один досить екзотичний.
Салат для тарталеток дуже простий і в приготуванні і за складом, але смачний надзвичайно.
Складається він з вареної курки, обсмажених з цибулею грибів та горошку.
Другий салат називається «Здивування», і теж незмінно користується успіхом на святковому столі.
Третій салат - «Дамський», оскільки найбільшою популярністю користується у прекрасної статі.
У салат кубиками ріжеться картопля, яблука, солоні гриби (мариновані опеньки підходять чудово), і чорні маслини без кісточок.
Для домашнього торжества краще по мінімуму купити газованої води і соків, а по максимуму наварити компотів і морсів.
Ці напої краще втамовують спрагу і набагато корисніше і смачніше.
Господиням на замітку - домашній лимонад робиться дуже просто, швидко і з мінімальними витратами.
Рецепт: 3 апельсина, 1 лимон, 150 г цукру, 3 літри води.
- Щоб виключити в напої поява гіркоти, цитруси на ніч потрібно помістити в холодильник.
- Шкірку від воску можна позбавити, заливши фрукти окропом на п'ять хвилин.
- Цитруси очистити від шкірки і насіння, пропустити через соковижималку.
- Шкірку нарізати тонкою соломкою.
- Воду з шкіркою і цукром довести до кипіння, додати вичавлений сік і проварити ще п'ять хвилин.
- Остиглий напій процідити від гущі.
Подавати можна з льодом.
Подбайте і про мінеральну воду, кілька якої варто прибрати в холодне місце - на ранок вона буде піться як нектар богів. Купуючи алкогольні напої, орієнтуватися треба на самих гостей, їх смаки та уподобання.
Звичайно, тут потрібно виходити з особистих переваг. Хтось любить голубці, хтось бефстроганов, хтось курку.
Для домашнього торжества, до якого і так потрібно дуже багато підготовки в останні дні до весілля, як гарячий підійдуть манти. Їх можна заздалегідь наліпити самим і заморозити, можна замовити, або купити в кулінарії. Ця страва їдять практично все, до того ж готується воно без участі господині і є дієтичним, оскільки готується на пару. Для них не потрібен гарнір, зате кілька варіантів соусів припадуть до речі.
В якості додаткового гарячого, можна приготувати курячі гомілки в сметанному соусі.
Якщо в будинку є мультиварка, завдання спрощується в рази.
Знадобиться всього три інгредієнти. Гомілки курячі, сметана та цибуля.
- У чашу мультиварки наливається трохи масла.
- Укладаються курячі ніжки, включається режим «Жарка» по 15 хвилин з кожного боку.
- Тим часом ріжеться цибуля - півкільцями, і додається до курки.
- Сметана змішується зі спеціями для курки і заливається в чашу мультиварки.
- Режим «гасіння» на півгодини.
Для кілограма гомілок потрібно 150-200 грам сметани і 2 цибулини. Сметану можна брати пожирніше, щоб не було кислого присмаку.
Як гарнір підійде і пюре і рис, і просто свіжі овочі.