Наскільки необхідний коктельних годину? Чи має сенс годувати гостей закусками перед рясним бенкетом?
Коктейльний годину організовується аж ніяк не для того, щоб пригостити гостей закускою. Швидше його метою є - зібрати всіх перед початком торжества, дати час на те, щоб розслабитися, привести себе в порядок, озирнутися, поспілкуватися один з одним, особливо якщо люлі давно не бачилися. Це проміжок часу дається для того, щоб всі гості були в зборі, коли оголосять вечерю. Ви можете скоротити коктельних годину до 45 хвилин, а також зменшити кількість закусок.
Як розрахувати кількість закусок під час коктейлю?
Якщо мова йде про традиційні канапе, асортимент таких закусок повинен становити не менше 3-х видів. Кількість канопе на одного гостя - від 1,5 до 3 штук. На додаток до закусок гостям можна запропонувати фрукти, сирні страви і ягоди.
Наш прийом починається в 11 ранку. Це занадто ранній час для подачі алкогольних напоїв гостям?
Для деяких гостей це дійсно так, але інші незалежно від часу доби будуть раді підняти келих або два за молодих. Вам слід зробити бар з слабоалкогольних напоїв, таких як ігристі вина і шампанське. Запропонуйте гостям фруктові алкогольні коктейлі, наприклад полуничну Піна-колада або гранатовий Маргариту, а також натуральні соки, холодний чай і лимонад в літній період, і глінтвейн в зимовий.
Чи можемо ми запропонувати на десерт тільки торт, або ж слід подавати різні варіанти десерту?
Солодке подається після обіду або вечері і є завершальним стравою святкового столу. Торт ідеально підходить в якості десерту. Повірте, гості не розраховують на те, що торт буде супроводжуватися іншими солодощами. Можна подати морозиво - це вишукане частування вельми доречно в літній сезон, або сервірувати стіл з фруктів і шоколадного фондю. Гостям, які дотримуються дієти і не можуть покуштувати торта, запропонуйте на десерт цукерки з темного шоколаду, подані в шовкових мішечках.
Якщо на весіллі будуть діти, чи потрібно передбачати для них окреме меню?
Дійсно, присутність на весіллі дітей передбачає створення для них спеціального дитячого меню з простих страв. Туди може входити суп, паста або равіоллі з сиром і морозиво на десерт. Дуже правильно організувати окремий дитячий стіл, а також ігрову зону, запросити аніматора, щоб діти не нудьгували, а батьки могли насолодитися святом.
Як планувати меню, якщо серед гостей будуть вегетаріанці?
Якщо навіть серед ваших гостей є один або два вегетаріанця, обов'язково врахуйте їх переваги. Якщо страви пропонуються у вигляді фуршету, то проблема вирішена, так як кожен гість зможе вибрати те, що відповідає його звичкам. Якщо ж обід складається з декількох страв, обов'язково включите в меню як мінімум одне вегетаріанське блюдо. Подайте пасту, можливо, їй зацікавляться не тільки вегетаріанські гості.
Як розрахувати кількість алкогольних напоїв для весільного столу?
Звичайно, кількість і асортимент алкогольних напоїв залежить від складу гостей і їх віку.
Як welcome-drink гостям зазвичай пропонують келих шампанського або ігристого вина. Шампанське слід розраховувати по келиху на людину, при цьому стандартну пляшку розливають на 5 келихів.
Співвідношення червоного і білого вина зазвичай розраховується в таких пропорціях: 1/3 білого і 2/3 червоного. Середня кількість вина на одну людину - 0,5 літра. Але все залежить від складу страв в меню, які ви плануєте пропонувати. Якщо в ньому переважають рибні страви і морепродукти, то кількість білого вина слід збільшити.
Якщо ви плануєте коктейльний бар, кількість коктейлів припускайте в середньому з розрахунку по одному коктейлю на людину. При цьому враховуйте віковий склад ваших гостей. Молодь зазвичай вважає за краще коктейлі, а літні люди - вино або чисті міцні напої. Якщо ви граєте молодіжне весілля, то кількість коктейлів слід збільшити.
Традиційний російський весільним напоєм є горілка, проте все більше людей віддають перевагу іншим видам міцного алкоголю. Тільки ви маєте уявлення про можливості ваших друзів і родичів, але достатнім вважається кількість міцних напоїв з розрахунку 0,3 літра на людину.
Швидше за все, ви не знаєте переваги всіх ваших гостей, тому майте в запасі кілька видів міцного алкоголю в асортименті, щоб не розчарувати "принципового" гостя. Але краще заздалегідь розпитати гостей про їх смакові пристрасті, особливо, якщо мова йде про людей похилого віку, які, мають постійні звички.
За матеріалами журналу WEDDING