Як правильно вибрати пшеницю і що з неї приготувати
Пшениця - один з найуживаніших продуктів сучасності, про те, які бувають сорти пшениці і що з них виробляють, ви можете прочитати в попередній статті Пшеница. а сьогодні ми розповімо про склад цього дивного злаку і його застосуванні в кулінарії.
Склад продукту: калорії, вітаміни, мікроелементи
Пшениця є одним з головних джерел білка рослинного походження в людському раціоні. Білка в ній міститься більше, ніж в інших злакових: домогтися цього вдалося завдяки багаторічним зусиллям селекціонерів, які відбирали сорти за певними заданими властивостями.
Пшениця стала відігравати таку велику роль в харчуванні людства не випадково, адже користь цього злаку незаперечна. До складу пшениці входить величезна кількість вітамінів, наприклад, вітаміни В і Е. Рис багатий клітковиною, мікроелементами, пектином і містить лінолеву кислоту. Завдяки цьому регулярно вживати продукцію з пшениці просто життєво необхідно для здоров'я.
Пшениця може використовуватися у вигляді пророщених зерен, борошна або висівок: в будь-якому випадку, вона принесе здоров'ю тільки користь.
Пшениця нормалізує рівень холестерину в організмі, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, цей злак містить досить багато фосфору, який надає благотворний вплив на роботу нервової системи і головного мозку.
Пшениця багата вуглеводами, що представляють собою джерело енергії для організму. Тому багато дієтологів настійно рекомендують їсти продукти з цього злаку вранці: ви отримаєте запас енергії, який зможете витратити протягом дня. Допомагає пшениця і людям, які мріють позбутися від зайвих кілограмів. За рахунок входять до її складу клітковини і пектину висівки дадуть можливість вивести з організму весь непотрібний баласт.
Пектин не тільки сприяє травленню і природної детоксикації, але і покращує стан слизової кишечника. Пектин вбирає токсичні речовини і сприяє зниженню інтенсивності гнильних процесів.
У деяких сортах пшениці, що відносяться до елітних, міститься крохмаль.
Пшениця - дуже калорійний продукт. Вона містить 327 кілокалорій в 100 грамах. Склад зерна відрізняється від сорту до сорту. Однак в середньому злак дозволяє забезпечити до 25% цинку, 35% магнію і цілих 190% кальцію від добової норми.
Застосування в кулінарії
Зерна пшениці мають дуже характерний солодкуватий присмак, обумовлений тим, що в них міститься велика кількість вуглеводів. З пшениці готують безліч страв: макарони, булочки, всілякі види хліба, висівки, сухі сніданки, які можна вживати з молоком і кефіром. Проростки пшениці використовуються в якості одного з інгредієнтів дієтичних салатів. Вони відмінно поєднуються з капустою брокколі, сиром, нутом і всілякими видами м'яса.
Якщо ви готуєте страви з пшениці, як приправи варто вибирати кумін, лавровий лист, корицю і бальзамічний оцет. Однак свою фантазію можна не обмежувати: сміливо експериментуйте і намагайтеся знайти ідеальне для себе поєднання.
Салати можуть бути дуже простими і містити в собі одні тільки проростки пшениці та всіляку зелень, наприклад, кріп, петрушку, листовий салат. В якості заправки ви можете використовувати будь-яку рослинну олію, наприклад, масло соняшнику або оливкова.
Можна зробити дуже простий салат з пшениці, додавши в проростки дрібно нарізані фрукти і тертий сир.
З непророщенние пшениці можна зробити кашу, яку слід заправити вершковим маслом, плов, молочний десерт і багато іншого. Пшеницю можна включати до складу сумішей круп, а також салатів. При бажанні зерна можна злегка обсмажити на сковороді до досягнення легкого золотистого кольору і згасити з овочами, які подобаються вам найбільше, наприклад, з кукурудзою або стручкової квасолею. Пшеницю можна додати в спекотне, щоб зробити його більш густим і поживним.
Можна сказати, що пшениця є універсальним продуктом харчування. Сфера її застосування практично не обмежена: перші і другі страви, дієтичні салати і випічка. Все це ви можете приготувати з додаванням цього дивного злаку.
Лайфхак: як правильно вибрати пшеницю
Дуже важливо правильно вибрати пшеницю для пророщування. Слід звернути увагу на наступні чинники:
- огляньте зерна, на них не повинно бути бруду, насіння бур'янів і сміття;
- якщо ви бачите в пшениці зеленуваті зерна, відмовтеся від покупки;
- на пшениці не повинно бути помітно слідів патогенних грибків або цвілі.
Якісна пшениця повинна мати рівні зерна злегка золотистого відтінку.
Пророщувати пшеницю можна не тільки в банку, але і на марлі. Для цього потрібно розкласти в неглибокій тарілці кілька шарів марлі, змочити її водою і розсипати на ній зерна рівномірним шаром. Пшеницю треба також прикрити марлею зверху для запобігання пересихання. Тканина потрібно регулярно змочувати водою. Вже через пару днів ви помітите проростки.
Пшениця - одне з найдивовижніших в світі рослин. Можна сказати, що вона є вірною супутницею людства протягом всієї його історії. У наступній статті ми розповімо про застосування пшениці в косметології та народній медицині.