DN: Чому ви вирішили зайнятися саме козячої фермою?
LW: Дружина сказала мені так зробити. (Сміється). Дочка і дружина завели козу, в той час, коли мені набридло займатися коровами.
Протягом багатьох років ми продавали биків і корів в Росію. Я багато знаю про генетику, про відбір худоби.
З генетичний точки зору майбутнє все ж більше за козами, ніж за коровами.
DN: До теперішнього моменту скільки у Вас кіз?
LW: Загальне поголів'я 710 голів, з яких 400 дійні, а решта сухостійні.
DN: Яка продуктивність?
LW: Ми досягли 5 кг з кози в день. В середньому за рік виходить 1500 кг.
DN: Коли я говорила канадцям, що поїду на ферму до Ллойду, мені розповідали, що у Вас найпродуктивніші кози в світі. Як Ви цього досягли?
LW: До кіз ми доїли 60 корів, серед яких була корова-світовий призер.
Ми хотіли створити маленьку козячу хобі-ферму, тому дуже уважно відбирали вихідне стадо. Ми знайшли найкращих кіз у всьому світі. Наші кози великі і сильні, і у них відмінне годування.
Коли кози були завезені я використовував ті ж принципи годування і управління, як і для корів.
DN: Де Ви брали генетику на перших порах?
Від 24 кіз з'явилося приблизно 850 кізок. В середньому виходить 2,2 дитинчати на одну козу і 98% - відсоток виживання.
Продуктивне довголіття кіз становить 10-11 років. Ми подвоюємо наше стадо кожні два роки. У минулому році ми продали 250 голів.
Велика перевага кіз в тому, що, якщо у вас є невелика кількість хорошою генетики, ви можете розмножити її дуже швидко. Так ніколи не вийде зробити з коровами.
Доступна генетика по всьому світу-наша поточна задача.
Robert Lang, міжнародний експерт в області молочного тваринництва: Домогтися змін в генетиці молочного ВРХ потрібно 5-7 років, в той час як для кіз цей процес займе 2 роки. Це одна третина. Можна дуже швидко домогтися прогресу, якщо є коза, і ти робиш правильні кроки. Ось чому Ллойд такий оптимістичний. Ми можемо робити і бачити зміни в кіз швидко.
DN: Скільки років живе коза?
LW: Якщо справи йдуть добре, то велика частина наших кіз проживе 10 років і довше. Середньостатистична коза в провінції живе 4,5-5 років. Через те, що коза народжує кілька дитинчат, у неї повинні бути в два рази більше продуктивність і метаболічний резерв. У кози є всього 5 місяців, щоб виносити цих дітей. Коза повинна народжувати на світ два-три дитинча щороку і давати високоякісне молоко. Це означає, що у кози має бути набагато більше здатність засвоювати корм, щоб впоратися з цими завданнями. Ми з самого початку сконцентрувалися на розведенні кіз з більшою продуктивністю, здатних переносити множинні пологи.
DN: Якщо говорити про фізичні здібності кіз. У скільки їх запліднюють? У два роки або раніше?
LW: Ні. Ось коза, яка дивиться на нас прямо зараз в камеру і готується окоту, їй скоро виповниться 14 місяців. Більшість наших кіз вперше котяться десь між 13 і 15 місяцями. І у більшості буде двійня в цьому віці. Таким чином, вони стають продуктивними дуже рано і дуже швидко.
DN: Як довго кози виношують дитинчат?
LW: 5 місяців проти 9 місяців у корів.
DN: А що Ви робите з козенятами?
LW: Ми продаємо дуже велику частину наших козенят іншим фермам для розведення. Іншу частину ми продаємо сусідам для вирощування на м'ясо.
DN: Яка у Вас порода кіз?
LW: зааненской порода, у якій швейцарські коріння. Всі наші кози - чистокровні, ми простежили їх родовід на 200 поколінь.
DN: Якщо говорити про 250 кіз, які ви експортували, в які країни вони попрямували?
LW: Зараз ми експортуємо кіз в Тринідад (прим. Ред.- острів в Карибському морі біля північно-східних берегів Південної Америки). 120 голів ми відправили в 10 інших країн.
У нас недостатньо кіз, щоб експортувати по всьому світу, тому ми продаємо насіннєвий матеріал і плануємо продавати ембріонів.
DN: У Росії штучне запліднення в козівництві не широка поширене. Навіщо штучно запліднювати кіз?
LW: Ми продаємо багато живих козлів для природного розмноження, але, звичайно, їх складно доставити до Росії.
Зараз штучне запліднення дуже слабке місце в козівництві, тому що генетичний прогрес не відбувався з таким темпом, як з коровами. Ми прискоримо цей процес: зробимо доступною сперму від кращих тварин.
DN: Який спосіб запліднення Ви використовуєте у себе?
LW: Ні. Ми використовуємо природне запліднення з нашими молодими козлами. Ми не використовуємо генетичні лінії, за якими продуктивність кози в одному з двох минулих поколінь не піднімалася вище 10 тисяч кг. У світі практично немає такої генетики.
Ми були б раді штучно запліднювати, але ми не будемо повертатися в генетичне минуле, використовуючи сперму козла, продуктивність якого на 20% нижче за 10 дітям тільки тому, що він з іншої країни. Ми дуже жорстко стоїмо на показнику 10 тисячах кг.
DN: Як Ви просуваєте свою ферму? Як покупці знаходять вас?
Моя дружина добре ладнає з комп'ютером. Коли люди шукають в інтернеті кращих кіз, наші тварини відображаються в пошуковій системі. Клієнти з нами зв'язуються, а дружина висилає їм всю підбірку з інформацією.
DN: У Канаді є квоти на козяче молоко?
LW: Квот на козяче, овече і буйволове молоко в Канаді немає. Є квоти тільки на коров'яче.
97-98% молока переробляється в сир
DN: Як організований процес переробки козячого молока?
LW: В районі Lindsay виробляється 75% всього козячого молока Канади. Є два великих кооперативу, які закуповують молоко у індивідуальних фермерів і перевозять його на сирні заводи.
DN: Як називаються ці кооперативи?
LW: Один - Gay Lea Foods, який є великим переробником і коров'ячого молока. Другий - Ontario Dairy Goat кооператив. Удвох вони контролюють 97% всього козяче молока в Канаді.
Є кілька незалежних виробників, які самостійно переробляють молоко. Їх дуже мало.
DN: Чи знаєте Ви, які продукти з козячого молока воліють споживачі?
LW: Зараз 97-98% молока переробляється в сир. Сировини недостатньо, щоб просувати йогурти, рідке молоко або масло. Вся Канада повинна буде як мінімум подвоїти виробництво, перш ніж вийде розширити асортимент продуктів. Я думаю, в кінцевому підсумку йогурт буде продуктом №1 з козячого молока, але пройде не менше 10 років.
Продукти з козиного молока-це і виклик, і майбутнє козоводства.
DN: Чи є у Вас сертифікація козячого молока?
LW: Сертифікація молочної ферми - санітарний вимога, яке необхідно виконати, щоб мати можливість продавати молоко. Для козячої ферми воно трохи жорсткіше: вас перевіряють чиновники з уряду Онтаріо, в зоні відповідальності яких і коров'яче, і козяче молоко, і потім постійно підтримувати високоякісний рівень.
Вважається, що в Канаді найкраще за якістю молоко в світі, як коров'яче, так і козяче. Ось ефект сертифікації.
DN: Чи є в Канаді такі захворювання, як CAE (прім.ред.- артрит-енцефаліт коз- скорочено АЕК) і CL (прим. Ред.- псевдотуберкулез)?
LW: CAE і CL- це дві найбільш поширені серед кіз хвороби, яких побоюються в світі. САE - захворювання суглобів. Молоді тварини стають немобільними. У них також з'являються тверді освіти в вимені. Захворювання передається від матері до дочки через молоко. Це захворювання завдає шкоди продуктивності і репродуктивності, значно скорочує життя кіз.
Псевдотуберкульозу - захворювання лімфатичної системи. Утворюються великі абсцеси на лімфатичних вузлах по всьому тілу. Це захворювання може бути летальним, воно страшне.
Оскільки ми почали з корів при невеликій кількості кіз, ми дуже обережно стежили за високими стандартами здоров'я, не пустили ці два захворювання. Ми просувалися повільно, отримуючи ще оборот від коров'ячого молока.
Багато людей, починаючи бізнес, змушені купити відразу 400-500 кіз, щоб підтримувати банкіра в позитивному настрої. Їм доводиться розробляти програми, за якими вони зможуть вилікувати стадо потім. Має бути ще раз по раз чистити стадо, але це складний процес, який треба пройти.
DN: Яка собівартість козячого молока?
LW: Об'єднання Ontario goat organization провело дослідження вартості виробництва молока. У ньому говориться, що потрібно витратити в середньому CAD $ 1,3, щоб зробити літр молока, однак, реалізаційна ціна становить CAD $ 1,1-1,2.
Середня коза в Канаді виробляє 2,3 літрів молока в день. На мій погляд, вартість виробництва наступна: якщо тварини дають по 2,2 літрів в день, твоя собівартість CAD $ 1,3. Якщо вони виробляють 3 літри в день, то собівартість виробництва молока-CAD $ 1,2. Якщо твої кози виробляють по 4 літри в день, то собівартість вже CAD 98-99 центів $. І якщо продуктивність твоїх тварин близько 5 літрів в день, то собівартість - CAD 85 центів $.
Люди стверджують, що отримати прибуток на козячому молоці неможливо, тому що собівартість виробництва CAD $ 1,3, а ціна реалізації між CAD $ 1,1-1,2.
До речі, на прикладі корів те ж саме: якщо ти отримуєш 23 літра з однієї корови, ти нічого не заробиш; але якщо ти отримуєш 40 літрів з корови в день, то у тебе вже відмінна прибуток.
На жаль, до козоводческому бізнесу інвестори стали проявляти інтерес тільки три-чотири роки тому, тому темп генетичного прогресу був низьким, в той час як попит на молоко ріс. Генетично козоводство знаходиться зараз там, де молочний ВРХ був 30 років тому.
Зараз набагато менше доступної інформації, як управляти і годувати високопродуктивну козу. Рівень знань зростає дуже повільно, в порівнянні з інформацією про корів.
Пропуск можна заповнити за допомогою ДНК. Оцінюючи тварин цим методом, ми можемо подолати ті 30 років, на які ми відстаємо від корів, за 5 років замість того, щоб витрачати 30 років на ті ж самі помилки, які були зроблені в молочному ВРХ щодо збільшення продуктивності тварин.
Що стосується ідентифікації тварин по ДНК, ми зможемо переконатися, що ми не зіпсуємо корисні спадкові ознаки в гонці за високою продуктивністю. Цієї опції у нас раніше не було з коровами.
DN: Яку якість у молока? Як Ви його визначаєте? Який відсоток жирності?
DN: В якій лабораторії перевіряється молоко?
DN: Що для вас ключовий бізнес: продаж молока або розведення і продаж худоби?
LW: Наш фокус зараз значно зміщується на продаж сперми і ембріонів. Однак, нам необхідно підтримувати продуктивне молочне стадо, щоб доводити характеристики тварин, щоб мати можливість продавати сперму і ембріони.
Один з недоліків молочного козівництва з точки зору генетики: дуже мало стад, які беруть участь в програмі оцінки тварин, що дозволяло б визначити кращих тварин.
DN: З якими основними викликами Ви зараз стикаєтеся?
LW: Моїми головними викликами зараз стали держава і те, що ми називаємо «червона стрічка». Бюрократичні дурні правила. Зараз близько 40 країн хочуть купувати сперму, з них тільки в 10-12 ми можемо її продати. Це наш найбільший виклик.
Для всього козоводства великою проблемою є нестача хорошою генетики. Немає різниці, чи ми говоримо про Малайзію чи В'єтнам, або будь-яку іншу країну в світі. Ти не можеш заробити на кіз, отримуючи 2 літри в день.
У козівництві немає програм для ДНК-ідентифікації та селективного використання кращої генетики. Не існує причин, чому найкраща коза не може давати мінімум 4 літри в день. І я вважаю, що 5 літрів - досяжний рівень при хорошому і якісному годуванні. У нас є кози з більшою продуктивністю і більшого розміру. Щоб їх дістати, я перетинаю кордон.
Отже, ось основні виклики. Для козоводческой індустрії - поліпшити генетику. Для нас, що намагаються продавати нашу кращу генетику, головний виклик - урядові постанови.
DN: В якій країні ви спостерігаєте найбільше зростання виробництва козоводческой індустрії?
LW: Китай. Їм потрібно більше кіз і більше козячого молока. У них є проблеми з коров'ячим молоком. У них зараз недостатньо молока виробляється всередині країни, при цьому населення така велика.
Але у всіх країнах, про які мені відомо, попит на козяче молоко значно перевершив пропозицію. І так буде протягом декількох років.
Можливо до 2025 року, коли у них буде достатньо козячого молока, почнуть його переробляти на заводі і відправляти продукти в Китай. Jні вирішили побудувати спочатку завод і переробляти козяче молоко, але вони усвідомили, що його просто недостатньо. Буде потрібно близько 10 років.
DN: Ви ідейний натхненник альянсу LLG (Leading Livestock Genetics (LLG)? Що це Вам дає?
Leading Livestock Genetics- альянс представників молочних ферм з великої рогатої худоби та МРС. Місце Розташування-східна частина Онтаріо, Канада. Члени альянса- лідери в області генетики.
LW: Я і ще кілька інших осіб обговорювали його, і через деякий час він утворився.
У альянс входять 20 ферм, де створена інтенсивна програма розведення худоби і поліпшення генетики. Не у всіх ферм є досить тварин, щоб самостійно зібрати необхідну партію. Групуючись, вони збирають потрібну кількість худоби, щоб задовольнити запит замовника з іншої країни.
Хотілося б, щоб в альянсі було більше козячих ферм.
The DairyNews дякує Посольство Канади в Росії і ентузіаста Robert Lang за організацію поїздки.
The DairyNews - Щоденні Новини Молочного Ринку.
Редакція The DairyNews дотримується принципів відкритості, доступності та незалежності - вся інформація про молочному тваринництві та молочної індустрії, а також про діяльність підприємств - гравців молочного ринку завжди є повністю доступною і безкоштовною для читачів.
The DairyNews - організатор ряду найбільш значущих подій на молочному ринку Росії, таких, як Щорічний Літній Молочний Саміт і Всеросійське Рух «Дорогу Молоку!». Крім того, The DairyNews сформував ряд інформаційних навчальних майданчиків, де проводяться навчання та обмін російськими та зарубіжними виробничими практиками - Школа Силоса, Школа Молодняка, Школа Здоров'я, серії семінарів «Як Побудувати Молочний Завод».
The DairyNews є визнаним експертом на світовому ринку молока і виступає партнером або членом таких міжнародних організацій та заходів, як IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint і інші.
Номер свідоцтва про реєстрацію ЗМІ: ФС № 77-61920