Поповнюю колекцію ще одним «курячим» рецептом.
По суті ці відбивні - ті ж курячі нагетси, різниця в тому, що готуються вони з курячих стегенець, м'ясо яких більш жирне і соковите на відміну від філе курячої грудки. Грудку на нагетси я, як правило, мариную не менше години, але в даному випадку це не потрібно - м'ясо однозначно буде ніжним.
склад:
курячі стегенця (невеликі): 4 шт.
борошно: 1 стакан
яйця: 1-2 шт.
панірувальні сухарі: 1 стакан
сіль, мелений перець
соєвий соус (за бажанням)
рослинне масло для смаження
приготування:
Стегенця промити, обсушити.
Гострим ножем зробити надріз на внутрішній стороні курячої ніжки, і акуратно відокремити м'ясо від кісток (з них можна зварити бульйон). Шкіру я не знімаю.
Накрити отримане філе харчовою плівкою і відбити молоточком до стану плоскої котлети.
Посолити, поперчити за смаком.
Крім солі і спецій я додаю по чайній ложці соєвого соусу на одну котлету, з ним відбивні смачніше і ароматні.
Приготуємо три тарілки для муки, яйця і панірувальних сухарів.
Обвалюють кожну котлетку в борошні,
потім у збитому яйці,
і в панірувальних сухарях.
На цьому етапі відбивні можна заморозити і приготувати в будь-який зручний момент. Обсмажуємо відбивні на олії до золотистої скоринки з обох сторін.
Подаємо з будь-яким гарніром і свіжою зеленню.
Схожі рецепти:
- Курка, тушкована в сметані (в мультиварці і на плиті)
- Курячі нагетси в паніровці з чіпсів
- Паста з куркою в вершково-сирному соусі
- Курка, тушкована з овочами і макаронами
