Відбивні з картопляним пюре, покроковий рецепт з фото

СКЛАДОВІ

  • 2 свинячі відбивні на кісточці по 250 г
  • 2-3 великі цибулини
  • 1 апельсин
  • 1 ч. Л. яблучного оцту або лимонного соку
  • ½ ч. Л. кмину
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • щіпка коричневого цукру
  • сіль, мелений чорний перець

Для картопляного пюре:

  • 4-5 середні картоплини
  • 60-70 г розтопленого вершкового масла
  • 6-7 ст. л. гарячого цільного молока
  • сіль, мелений чорний перець

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Духовку розігріти до 160 ° С.

М'ясо заздалегідь дістати з холодильника, щоб зігрілися. Шматки злегка відбити, натерти сіллю і перцем, змастити маслом. Сковороду-гриль добре нагріти і на сильному вогні підрум'янити відбивні близько 2 хвилин з кожного боку. Перекласти в керамічну або скляну форму і довести до готовності в духовці за 10-15 хвилин. М'ясо повинно повністю прожаритися.

Лук очистити і порізати тонкими півкільцями. З апельсина вичавити сік, кмин грубо подрібнити в ступці. На сковороді розігріти 1 ст. л. оливкового масла і жир, який витопився з м'яса, коли ви його обсмажували. Додати цибулю, сіль і коричневий цукор, карамелізований на низькому вогні до прозорості. Додати кмин і перець, потримати ще 2 хвилини. Влити апельсиновий сік і оцет, готувати до тих пір, поки рідина повністю не випарується. Зняти з вогню, зберегти теплим.

Картоплю очистити, розрізати бульби на 4 частини і відварити на пару до готовності. Пропустити через картопляний прес, додати розтоплене масло, сіль, перець і перемішати дерев'яною ложкою. Поступово влити молоко (до потрібної консистенції) і перемішати, щоб пюре стало однорідним. Подавати негайно.

Схожі статті