Загальні відомості про Відні
пам'ятки
транспорт
кухня
Готелі Відня
Відгук про самостійну поїздку до Відня
Кухня столиці в разі Австрії практично повністю визначає кулінарні пристрасті жителів всієї країни. Саме тому мова піде саме про «Віденської кухні».
Перш за все, потрібно відзначити, що вона досить демократична - серед знаменитих страв немає надзвичайно дорогих - все просто і дуже смачно.
Кулінарна традиція Австрії складалася нетипово для Європи: якщо зазвичай у європейських країнах королівський двір встановлює побутові традиції, як, втім, і інші правила і норми поведінки, в тому числі і тенденції харчування, то в Австрії безліч рецептів народилися в середовищі простолюдинів і міцно влаштувалися в побуті віденських дворян.
Але не можна забувати, що віденська кухня, незважаючи на всю свою самобутність, широко поширилася і увібрала в себе краще з усього світу: Мілан подарував предки Віденського шніцеля, Угорщина - млинці, безліч запозичень відбулося з італійської, чеської та французької кухні.
Серед основних страв варто покуштувати згадуваний вище Віденський шніцель (смажена відбивна з телятини, панірована в сухарях, подається з овочевим салатом), "тафельшпіц" (шматок відвареної яловичини, подається з хріном і яблуками), смажена курка "бакхун", "кротспатцн" - печеня з квашеної капусти, смажена форель і короп, паштет з гусячої печінки і багато іншого. Не забудьте спробувати хліб - неодмінний атрибут кожної трапези.
Особливу пікантність страв додають спеції і соуси, які інтенсивно використовуються в процесі приготування. Цікаві також заправки супів і бульйонів солоним бісквітом, галушками з печінки або картоплі.
Серед десертів особливо популярні "Бідний лицар" - обсипаний в цукрі і запечений в яйці білий хліб з повидлом (відомо це блюдо також під назвою "Pofese"), Marillenknodel (абрикосові галушки), Kaiserschmarrn - пиріг зі збитих яєць, Kaiserschmarrn (кайзерівський омлет) - пиріг зі збитих яєць, шоколадний торт "Захер", безліч видів млинців і. звичайно ж, знаменитий Віденський штрудель.
Що стосується напоїв, то, кажучи про Австрію, перш за все, варто згадати віденська кава. Він прекрасний і різноманітний: в кав'ярні до Ваших послуг від 30 до 50 сортів, проте основним є все ж "Мокка". "Віденський меланж" - кава з молочною піною, безліч видів еспресо - міцний ( "курця"), "ферленгертер" (схожий на "американо"), з вершками ( "Браунер"), холодну каву з ромом або коньяком, "айншпеннер" - кава з великою шапкою збитих вершків і багато іншого - все це воістину справжній подарунок для любителів кави.
Крім кави, жителі Австрії можуть похвалитися молодим вином, званим "Heuriger", яке отримало свою назву від виноградників поблизу Відня, до речі, цей місто-мільйонник єдиний в Європі має таке багатство як виноградники. Молоде вино дало назву Віденським хойрігер (друга назва - "Бушеншанкен") - це маленькі кафе, які продають вино і їжу тільки власного виробництва, їх можна дізнатися по хвойним вінком на вході. Зазвичай напої приносять на стіл, а їжа купується в буфеті самостійно. У хойрегере Вам запропонують крім самого вина нового врожаю такі напої, як червоне і біле вино, розведене газованою водою з сифона (Weisser Spritzer і Roter Spritzer), а також заграв виноградний сік (Sturm).
Говорячи про напої варто також згадати безліч сортів гарного пива - "Marzen", "Zwicklbier" - нефільтроване пиво, пшеничне пиво, а також велика кількість слабоалкогольних фруктових напоїв - сидрів, шнапс і лікерів.