Наші туристи дуже давно полюбили Австрію, а під час поїздок в цю красиву країну просто обов'язково потрібно спробувати страви місцевої кухні, тому в цій статті я розповім про основні австрійські страви.
На розвиток австрійської кухні дуже сильно вплинули сусідні регіони такі як Угорщина, Богемія, Баварія і Північна Італія, тому австрійці навчилися відмінно готувати не тільки м'ясні страви, а й найсмачніші солодощі в Європі.
В австрійській кухні ви можете побачити велику кількість супів, в залежності від регіону супи готують по-різному. Зазвичай в Австрії туристам з лишком вистачає основного блюда, але супи є невід'ємною частиною австрійської культури, тому розглянемо основні місцеві супи.
- Картопляний суп (Erdäpfelsuppe).
- Хлібний суп (Brotsuppe) до складу супу входять грінки, ковбаски.
- Пивний суп (Biersuppe) до складу супу входять сирі яйця, вершки, прянощі, до супу обов'язково подаються грінки.
- Овочевий суп (Gemüsesuppe) - легкий суп з овочів, до складу входить морква, капуста, картопля.
- Ячмінний суп (Gerstensuppe) - до складу супу входять яйця, вершки, перлова крупа і овочі. Взагалі Gerstensuppe - це національне швейцарське блюдо, яке в країні сиру готується абсолютно за іншим рецептом.
- Гуляш (Gulasch) в Австрії сильно відрізняється від гуляшу в Угорщині або в Чехії, до складу гуляшу входить смажена ковбаса, цибулю кільцями, картопля, паприка.
- Суп з сочевиці (Linseneintopf) - тушкований суп, в рецепт якого входить зелень, картопля, бекон, свиняча грудинка або ковбаса.
- Шёберль (Schöberl) - суп з галушками.
- Грибний суп (Pilzsuppe) - традиційний австрійський суп з сушених лисичок або білих грибів. До складу також входить петрушка, спеції, лавровий лист.
- Молочний суп (Stosuppe) - суп з кислого молока або сметани з картоплею, кмином, сіллю і перцем.
Основні страви з м'яса
Віденський шніцель (Wiener Schnitzel) - тонкий пласт телятини в паніровці з борошна, яйця і панірувальних сухарів, підсмажений в великій кількості розтопленого свинячого жиру або вершкового масла до золотисто-коричневого кольору. Зазвичай віденський шніцель подають з холодним картопляним салатом, але також буває, що в якості гарніру використовують салат з овочів, салат з огірків і відвареної картоплі, посипати петрушкою, а також рисом або картоплею фрі. Сервірується часточкою лимона, журавлинним соусом, і зеленим селерою. Віденський шніцель - це те блюдо, яке ви зобов'язані спробувати в Відні!
Курка по-віденськи (Backhendl) - це курча, натертий сіллю, чорним перцем і невеликою кількістю лимонного соку, розрізаний на чотири частини з відокремленими крильцями. Шматочки занурюють в борошно, потім у збите яйце і далі в панірувальні сухарі, а потім смажать у великій кількості топленого вершкового масла у фритюрі або на сковороді під кришкою. Блюдо сервірують з петрушкою, часточкою лимона, зеленим салатом або картопляним салатом.
Тафельшпіц (Tafelspitz) - відварне яловиче філе з яблучним пюре. Як гарнір подають відварену моркву, картоплю, зелену квасолю і кріп.
Бойшель (Beuschel) - це рагу з легких або серця теляти. Подається з вершковим соусом і хлібними галушками.
Ростбіф з цибулею (Zwiebelrostbraten) - шматок яловичини, який запікають у духовці, подається з обсмаженою цибулею і смаженою картоплею або макаронами.
Ванільний ростбіф (Vanillerostbraten) - той же ростбіф, тільки з часником. Раніше ваніль була дорогою і часник називали «ваніллю для бідняків».
Краутфлекерль (Krautfleckerln) - страва з капусти з австрійськими макаронними виробами флекерль.
австрійські солодощі
Австрійці їдять багато десертів, і я думаю, що гості міста просто зобов'язані спробувати австрійські солодощі, такі як:
Штрудель (Strudel) - австрійський борошняне блюдо у вигляді рулету з скрученого трубкою листового тіста з різною начинкою. В якості начинки в віденському штрудель використовуються яблука, хоча поширені штрудели з груші, вишні та інші.
Лінцську торт (Linzer Torte) - це мигдальний пиріг з джемом, основу для пісочного тіста якого становить розсипчаста борошно і мигдальне масло. Характерна особливість пирога - заміна верху тонкої гратами з тіста.
Торт «Захер» (Sachertorte) - шоколадний торт, винахід австрійського кондитера Франца Захера. Торт «Захер» - це шоколадний бісквітний корж з одним або двома шарами абрикосового конфітюру, покритий зверху і з боків шоколадною глазур'ю.
Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) - солодке борошняне блюдо, для приготування кайзершмаррн використовується тісто для солодких млинчиків: борошно, молоко, яйця, цукор і щіпка солі.
Мавр в сорочці (Mohr im Hemd) - це десерт у вигляді шоколадного пудингу, який обливають шоколадним соусом і збитими вершками, іноді подається з морозивом.
Детальніше про десерти розказано в статті «Чим поласувати у Відні? ».
Австрійці дуже люблять смачний якісний кави і не дивно, що саме в цих місцях з'явився «кава по-віденськи». У всіх кафе кави його чудово готують, тому обов'язково виділіть час, щоб попити кави з яким-небудь австрійським десертом. Крім кави австрійці люблять гарячий шоколад, а холодну пору рік Глінтвейн.
Глінтвейн - це гарячий алкогольний напій, приготований на основі вина з додаванням прянощів і цукру. Найчастіше глінтвейн продають на різдвяних ринках. Варто відзначити, що в порівнянні з Чехією або Німеччиною, глінтвейн в Австрії роблять дуже смачний і приємний.
Пиво в Австрії люблять, найбільш популярні сорти - це лагер (Märzen), нефільтроване пиво Zwicklbier і пшеничне пиво Stiegl. У багатьох ресторанах Відня вам запропонують якісне пиво, але я б порадив вибрати ресторан зі своєю броварнею. Найпопулярніші бренди австрійського пива: Gösser, Stiegl, Egger, Puntigamer, Villacher, Kaiser, Zipfer.
Де у Відні можна спробувати ці національні страви?
Salm Bräu
Figlmüller
Ribs of Vienna
Zanoni Zanoni
Gelateria Castelletto
Вам також може бути цікаво
Інструменти для подорожей, якими ми користуємося:
✈ Кращі ціни на авіаквитки по Росії, Європі, Азії і світу з картою і календарем дешевих напрямків. Ви можете добре заощадити зі знижками від офіційних дилерів авіакомпаній: Аерофлот, Ютейр, S7, Росія, Emirates, Люфтганза, KLM і т.д.
🏩 Порівняння цін на готелі по всіх системах бронювання. Економія часом доходить до 30%!
Booking.com - бронювання готелів та апартаментів на букінг!
Зручна покупка страховок для подорожей від Шенгена до Азії.
Tripster - цікаві екскурсії від місцевих жителів у всіх країнах світу від простих оглядових до польотів на літаку.
🚗 Rentalcars - оренда авто в 53 000 надійних пунктах прокату в усіх країнах світу.
Ксенія Алексєєва on Купівля квитка на сайті німецьких залізниць Добрий день! Спробувала ввести потрібний вам маршрут, і всі шляхи відобразилися (див. Колонку Gleis). Якщо скажете дату і час вашої
Євген on Купівля квитка на сайті німецьких залізниць Добрий день при купівлі квитка Munchen - Leer не вказані шляхи при посадці в Munchen і при пересадці в Hanover
Андрій Сікач on Як дістатися до аеропорту Бургаса Руслан, добрий день. В аеропорту Бургаса працює кілька прокатний компаній: Top Rent A Car, Firefly, Hertz, Budget, Avis. Оренда авто
Руслан on Як дістатися до аеропорту Бургаса Доброго времени суток, хотів би подякувати вам за статтю і задати питання. Чи є в аеропорту якісь фірми з прокату
Ксенія Алексєєва on Як дістатися до аеропорту Бен-Гуріон в Тель-Авіві Катерина, добрий день! Автобуси в шабат не почнуть працювати раніше 6-7 вечора, тому інформація про те, що перший автобус йде