У Гостьовій книзі сайту читачі запитали, чи є у мене рецепт віденського печива.
Такого на сайті не було, і я поцікавилася, що ж це за печиво. У відповідь читачка Дар'я прислала мені докладний рецепт з фото, і виявилося, що віденське печиво з варенням дуже схоже на тертий пиріг!
Технологія виготовлення та фото віденського печива були практично такими ж, тільки склад тесту трохи відрізнявся: тут більше масла і яєць, а сметани немає. Тому тісто виходить більш пісочним, розсипчастим, ніж в тертому пирозі.
І я вирішила випробувати новий рецепт випічки - тертий пиріжок ми любимо, значить, і печиво сподобається!
Дарина, спасибі Вам за рецепт!
Складові:
- 250 г вершкового масла (в оригіналі маргарин, але я віддаю перевагу масло);
- 1 склянка цукру;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка соди;
- Дрібка солі;
- 4,5 - 5 склянок борошна (в оригіналі 1,5 склянки, але цього дуже мало, щоб замісити круте тісто).
- 1 стакан варення без кісточок для начинки, у мене смородина, перетерта з цукром.
Як спекти:
Додамо цукор, сіль, соду і яйця, перемішати.
Просіваємо борошно і замішуємо досить густе тісто.
1/3 тесту відокремлюємо і ставимо на 15 хвилин в морозилку, а решта 2/3 розподіляємо на деку, змащеному олією. Розкачати тісто важкувато, так як воно кришиться - зате його чудово виходить розподіляти руками по листу, формуючи з «латочек» корж товщиною приблизно півсантиметра.
Поверх коржа розподіляємо варення. Краєчки коржа я трохи загинаю всередину, щоб варення не «втекло».
А зверху натираємо на крупній тертці тісто з морозилки.
Випікаємо пісочне віденське печиво при 180-200С 25-30, до золотистого.
Остиглий корж нарізаємо на порційне печиво, можна посипати цукровою пудрою.
Дякуємо! Перша випічка, яку мама навчила мене робити. Шукала рецепт з распопленним маслом. Може комусь стане в нагоді мій досвід, тісто вимішувала до консистенції, як мама робила, пішло рівно 2 склянки 250гр. Тісто виходить як ніжний пластелін і добре розколюється качалкою. Розкочую на папері для випічки, на столі, і потім переношу на деко. Якщо тісто заморожувати колись, можна відщипувати пальцями, катати кульки і викладати, виходить досить швидко
Ольга, на здоров'я!
Рада, що Ви знайшли рецепт, який шукали.
Дякую за ноу-хау щодо кульок! 🙂
Печиво вийшло дивовижно смачне. Я робила його з грушевим повидлом
Юльетта, добрий вечір)) ну що. і ось дісталася я і до печива віденського зі своєю улюбленою борошном з полби))) Вийшло. ))) Знизила масло вдвічі, замінила сметаною, пекла з апельсиновим джемом з імбиром))) додавала розпушувач, на мій погляд для пісочного тіста він саме те)) ммм. смакота)) швидко, смачно, корисно)) величезне спасибі)) сьогодні мої домашні замовили на вихідні вафлі віденські. Дуже вже вони їм сподобалися з нашої борошном)) ще раз дякую за рецепт)))
Ой, як смачно Ви про хлібець то написали. добре, що тільки пообідала))) буває таке, відвернешся і бац. зробив зовсім інше, знайома ситуація))) А спробуйте, насипте, впевнена, що Вам сподобається))) І рогалики, і штрудель і печивом, вийшли чудовими)) у всякому разі, у мене вдома все змели просто. А сьогодні замовлення на вафлі надійшов, їх я ж теж з полби робила)) ось де ж тільки часу то знайти))) гарного дня Вам, Юльетта і супер вдалих експериментів)))
Дякую! І Вам доброго вечора і вихідних! 🙂
І часу, щоб напекти багато смачненького :))
Моє улюблене!
Хоча борошна можна і поменше.
Вся фішка в тому, що тісто на маргарині виходить більш "легким", повітряним, что-ли. Якщо можна так сказати про пісочне. Для випічки він краще, не дивлячись на те, що масло корисніше. Та й де зараз його знайти, чисте, вершкове?
Важливо ще ось що:
Його не треба розтоплювати. Просто залишити при кімнатній температурі, щоб розм'якшилося. При змішуванні з борошном і іншими інгредієнтами, тісто так більше "насититься" киснем.
Ну це мій досвід.
Спробуйте!
Спасибі за інформацію:)
Я зустрічала таку думку, що для тесту, особливо пісочного, маргарин краще. Але справа в тому, що, якщо якісне вершкове масло знайти складно, але цілком реально, то буває в принципі якісний маргарин? Без пальмового масла, шкідливих жирів і т.п. Ось тому я і використовую у всіх рецептах вершкове масло.
У мене все вийшло з 450 грамами борошна! Чарівно смачно.
З усіх перепробуваних начинок, на мій погляд, однозначно брусниця! 😉
Анастасія, з брусницею має бути смачно, вона кисленька - якраз відмінно балансує солодкість тесту :)
Смородина, чорниця теж хороші!
Гарбузово-Шоколадна Тиждень!
23.10.17 - 29.10.17
Скоро - найзагадковіший, таємничий і жахливо веселий осіннє свято! В атмосферу Хеллоуїна відмінно вписується випічка з гарбузом - одним з головних символів свята. На цьому тижні печемо оригінальні гарбузове кекси з «сюрпризами», які здивують всіх!
25.10.17 - Гарбузовий кекс з шоколадною крихтою
27.10.17 - Шоколадно-гарбузовий кекс з картинкою
29.10.17 - Гарбузово-шоколадний кекс «Кот»
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!