Віденське печиво приготувати - раз плюнути! Із завданням впорається навіть дитина і новачок в кулінарії. Це настільки просто, що часом навіть смішно.
Така випічка ніколи не стане зайвою. Її можна їсти з чаєм, на сніданок або пізню вечерю. Можна брати на роботу або на пікнік. Крім цього, хороша вона тим, що в її якості ви точно впевнені. Тільки ви знаєте, що в складі і наскільки це корисно.
класичний рецепт
- 800 г борошна;
- 5 г розпушувача;
- 250 г маргарину;
- 2 яйця;
- 3 г солі;
- 210 г цукру;
- 330 г джему.
Скільки робити - 1 годину і 20 хвилин.
Скільки калорій - 381 калорія.
Готуємо класичне віденське печиво з варенням по етапах:
- Маргарин дістати з холодильника, розпакувати його і порізати кубиками;
- Помістити кубики в сотейник і прибрати його на плиту;
- Дати маргарину розчиниться до рідкого стану і потім зняти з плити;
- Додати цукор і сіль, заважати, поки не розчиниться і дати масі охолонути до кімнатної температури;
- Коли охолоне, вбити яйця, додати розпушувач і збивати віночком до однорідної текстури;
- Далі частинами додавати борошно, пропускаючи її через сито;
- Заважати віночком або міксером, поки це можливо, а потім продовжити вже вручну;
- У результаті повинно вийти, м'яке, пружне тісто;
- Розділити його на три частини і одну з них прибрати в морозильну камеру на чверть години;
- Дві частини тесту з'єднати і розкачати за формою дека, який, до речі, потрібно попередньо змастити маслом або хоча б укрити листом пергаменту. Ширина тесту повинна бути близько 5 мм;
- Викласти пласт на деко;
- Змастити нижній шар улюбленим варенням;
- Дістати з морозилки третю частину тіста і рівномірно натерти її на крупній тертці поверх джему;
- Духова шафа розігріти до 190 за Цельсієм і коли він вже буде розпеченим, помістити деко всередину;
- Запікати печиво двадцять хвилин;
- Можна нарізати гарячими (так м'якше і простіше) або коли охолонуть (так безпечніше).
Віденське печиво з шоколадом
- 20 г цукру;
- 320 г вершкового масла;
- 270 г шоколаду;
- 4 яйця;
- 400 г борошна.
Скільки робити - 1 годину і 20 хвилин.
Скільки калорій - 459 калорій.
- Масло потрібно попередньо витягнути з холодильника, щоб воно нагрілося і стало м'яким;
- Порізати масло кубиками, додати до нього цукор і збити обидва компонента віночком до пишності;
- Додати яйця і знову збити масу до однорідності;
- У кілька етапів (по ложці) додати борошно через сито, поступово вимішуючи руками м'яке тісто;
- Розділити отриману масу на три частини. Дві з'єднати, а третю прибрати в морозильну камеру на тридцять хвилин;
- Розігріти духовку до 180 за Цельсієм і дістати один лист, поки він ще не встиг нагрітися і вкрити його аркушем паперу для випічки;
- Тісто, яке складається з двох частин, трохи вимісити і потім розкачати за формою дека і помістити його туди;
- Зверху натерти шоколад і рівномірно його розподілити. Можна, в принципі, натерти і в окрему миску і тільки після цього розподіляти по тесту;
- Дістати третю частину тіста і теж натерти її, але вже поверх шоколаду;
- Прибрати в духовку на тридцять хвилин;
- Гаряче печиво порційно нарізати і почекати, поки охолоне.
Це цікаво - ТОП 10 найдорожчих страв у світі.
Рецепт Тетяни Литвинової
- 2 жовтки;
- 200 г джему;
- 60 г цукру;
- 2 пучку солі;
- 200 г борошна;
- 2 г ваніліну;
- 160 г вершкового масла.
Скільки робити - 1 годину і 15 хвилин.
Скільки калорій - 347 калорій.
Як готувати віденське печиво за рецептом Тетяни Литвинової:
- Духова шафа включити на 160 за Цельсієм;
- Найбільшу дошку помістити в морозильну камеру;
- Масло заздалегідь витягти, щоб розм'якшилося;
- Змішати його з цукром і вбити блендером до білого кольору і збільшення в обсязі;
- Далі додати борошно через сито, жовтки і ванілін;
- Масу вимісити в гладке і м'яке тісто;
- Взяти два аркуші пергаменту, помістити між ними тісто і розкачати його в товщину близько 3 мм;
- Потім верхній лист зняти, а під нижній помістити холодну дошку з морозилки;
- Вирізати майбутні печива будь-якою формою;
- Розділити вирізані заготовки на дві частини і одній половині зробити дірочки в центрі діаметром хоча б близько 10 мм;
- Взяти листи пергаменту і перекласти їх на деко;
- Розкласти на них печива і запекти протягом двадцяти хвилин;
- Дістати печива і дати їм охолонути;
- Ціле печиво змастити джемом повністю, зверху помістити печиво з дірочкою і помістити ще трохи джему і в отвір;
- Перед подачею можна присипати пудрою цукру.
Корисні поради
В печиво обов'язково має додаватися густе варення, інакше воно потече і запече нерівномірно. У разі, якщо у вас тільки рідкий варіант варення, то додайте в нього мелені горіхи. Вони загустіть джем, і ви зможете сміливо додавати його.
Замість джему можна використовувати різні інші начинки. Наприклад, це може бути солодкий соус, крем або можуть бути навіть ягоди і фрукти, шоколад, сухофрукти, горіхи. Звичайно, можна ще поєднати все це щастя, але будьте тоді готові до солодкої бомбу!
Приготуйте віденські печива обов'язково. Заваріть кухоль чаю і тоніть в своїх думках!