Види кави - kaffe haus

Є різні способи визначити, правильно зварений кави чи ні:

• у хорошого еспресо повинна бути густа щільна кремова пінка, яка, коли п'єш каву, залишає на стінках чашки чітко виражені обідки - свідоцтво про те, що кава добре проварений;

• кави в чашці не повинно бути «по краю», все залежить від міцності напою:

У всіх випадках на чашку йде 8г кави, різниця - в обсязі води, що додається.
Кожен ковток кави краще запивати водою, щоб очистити смакові рецептори і заново відчути все багатство смаку.

Способи заварювання кави

Це міцний чорний кава, зварена в кавомашині. У перекладі з італійської означає «швидкий», так як він готується, подається і п'ється дуже швидко. На основі еспресо створюються всі інші кавові напої.

Макиато (в перекладі - "плямистий") - стандартна порція еспрессо, з додаванням невеликої кількості молочної піни (приблизно 15 мл).

Романо (в перекладі - "римський") - стандартна порція еспрессо з лимоном.

Допп - подвійна порція еспрессо.

Лунго (в перекладі - "довгий") - менш міцний, для його приготування потрібно 7г кави і 60г води (для стандартного еспресо норма 8/50).

Коретто - еспресо, з додаванням кількох крапель будь-якого міцного алкогольного напою.

Капучіно - суміш еспресо і спіненого молока - другий за популярністю кавовий напій в світі. Таку назву напій отримав завдяки своєму кольору, що нагадує колір капюшонів ченців ордена капуцинів (прийнято вважати, що саме капуцини першими придумали додавати в каву збите молоко).

Для приготування капучино еспресо, молоко і молочну піну змішують в співвідношенні один до одного (40 мл еспрессо, 40 мл молока і 40 мл молочної піни). Спочатку збивається молоко, а потім вариться еспресо, однак наш досвідчений баріста вміє виконувати ці операції паралельно.

Ви можете перевірити, наскільки правильно приготований капучино - викладіть цукровий пісок поверх піни на чашці: якщо піна збита добре, цукор повинен залишатися на поверхні.

Американо (кава по-американськи) отримав свою назву через велику популярність в Північній Америці через тяги її жителів до здорового способу життя (в Америці вважається, що він менш міцний і тому більш корисний).

Але прагнення вести здоровий спосіб життя - не єдиний привід любити каву американо. Багатьом просто подобається його смак і те, що він менш міцний, насичений і концентрований, ніж класичний еспресо. У еспресо-машині неможливо зварити неміцний кава, і єдиний спосіб отримати подібність американського фільтр-кава - це розбавити еспресо водою.

Рістретто (в перекладі - «обмежений») - самий концентрований, найміцніший і самий підбадьорливий кава, зварена в меншому, ніж еспресо, об'ємі: 7 г кави на 15-20 мл води. Для його приготування мелену каву добре пресується і екстрагується під тиском 9 бар протягом 15-20 секунд.

Рістретто отримав величезне поширення в Італії, він заслужено вважається «самим італійським» кави. Рістретто може бути описаний як сміливіший, повніший, більш концентрований, з великою кількістю в'язкості і меншою гіркотою напій. Рістретто моментально дарує потужний заряд бадьорості.

Латте - шаруватий коктейль, що складається з еспресо, молока і невеликої кількості молочної піни. На одну частину еспресо потрібно три частини спіненого молока. Процедура приготування латте вимагає особливої акуратності і майстерності, так як шари не повинні бути перемішані між собою. Крім цього, піна для латте повинна бути більш пишною і повітряної, ніж піна для капучино.
Латте подається в айриш-келиху, в спеціальній чашці великого об'єму або у високій склянці з трубочкою. У напій можна додавати будь-які сиропи, крім цитрусового, так як через нього скисає молоко.

Види кави - kaffe haus

Схожі статті