Класифікація культурної кукурудзи. Вирощується кукурудза як однорічна рослина, її відносять до злакових. В результаті природного відбору і завдяки інтенсивній селекції теперішня кукурудза разюче відрізняється про ту, яку культивували в 17 столітті на просторах Америки.
У 1885р. Ф.Керніке виділив 4 групи кукурудзяних різновидів. У своїх працях він грунтувався на якісні ознаки, а саме - морфологічні особливості зерна. Прототипом сьогоднішньої систематики різновидів кукурудзи стала версія, запропонована Стервантом в 1899р. Вивчивши понад 700 сортів кукурудзи, він розподілив їх по шести групах: цукрова, кремниста, зубовидна, лопається, крохмалиста і пленчатая. Пізніше Н.Кулешовим була додана ще 1 група - восковидная.
1 - зубовидна, 2 - кремниста, 3 - восковидная, 4 - крохмалиста, 5 - цукрова, 6 - лопаються
- вельми популярна у агрономів різновид, яка вирощується повсюдно і є основою безлічі чудових гібридів. При досягненні кукурудзою технічної стиглості в ній накопичується чимала кількість водорозчинних цукрів при мінімальному вмісті крохмалю.
Невисокі, кущисті рослини цього підвиду кукурудзи формують по кілька качанів. Сорти, що відносяться до нього, мають зернівку різноманітного забарвлення. Активно розвиваються при рясних поливах.
При підсиханні зерна у кукурудзи цукрової деформуються, стають зморшкуватими. У поперечному розрізі зернівки порівняно прозорі. У них міститься близько 20% білків і до 10% жирів. Саме цей підвид використовують для консервування.
- група видозмінити північноамериканських сортів. Відрізняються матовістю і гладкістю шкірки своїх зерняток. Їх зовнішній шар непрозорий, зовні нагадує віск, але досить жорсткої структури. М'якоть - борошниста, клейка.
Цей різновид кукурудзи поширена в досить вузькому ареалі і має обмежену кількість сортів, з практично ідентичними характеристиками. Найбільшу популярність отримала в Китаї
- даний вид не представляє промислової цінності на увазі надмірної розвиненості колоскових лусок. Її початок і зерна покриті індивідуальними щільними обгортками. Збереглися відомості, що даний вид кукурудзи притягувався в релігійних обрядах інків.
- стародавня різновид кукурудзи. Зерна сортів, віднесених до неї, лопаються при нагріванні. Саме цей вид став основою такого блюда як попкорн.
Поверхня зерен цієї кукурудзи блискуча і гладка. Ділиться вона на дві підгрупи - перлову (з клювовидною верхівкою зерна) і рисову (з округлою верхівкою зернівки). Вони відрізняються не тільки формою зерен, але і їх смаком, що нагадує перлову і рисову муку.
У поперечному розрізі зерна проглядається невелика борошниста область поблизу зародка, оточена склоподібним ендоспермом переважаючих розмірів. Зернівка з таким внутрішнім будовою під дією температур значно розширюється, лопається і з неї вивертається пухка борошниста маса.
Рослини сортів лопаються кукурудзи - кущисті, з хорошою облиственностью. Вони формують велику кількість качанів невеликих розмірів, щільно наповнених зернами дрібних розмірів. Залежно від забарвлення зернівки в підвиді виділені різновиди з білими, жовтими, червоними, темно-синіми і рябими зернами.
Обробіток лопаються кукурудзи почалося в США, де вона придбала широке промислове призначення. Зараз її сорти продовжують активно поширюватися по всіх країнах.
- у цього підвиду великі, подовжені зерна. При дозріванні на їх верхівці проявляється характерне поглиблення. В результаті їх форма стає схожа з зубом, звідси і назва.
Рослини кукурудзи зубовидной, як правило, не кущаться, мають потужні стебла, формують безліч великих качанів. У зернах міститься близько 70% крохмалю, 16% жирів і 3% жиру. Більша частина сортів цієї групи пізньостиглі, але врожайні.
Цей тип в основному вирощується в США і використовується як корм для худоби. Також обробляється з метою отримання зерна для переробки на борошно, спирт, крупу та ін.
- ще одна найдавніша різновид. Масово поширена в американських країнах. У більшості сорти, що входять в цю групу, мають пізні терміни дозрівання. Рослини - середньо і сильно кущисті, облистнені, середньорослі.
- у цього підвиду зерно зморшкувате, може бути білого або жовтого кольору. Воно майже цілком складається з твердого крохмалю. На вигляд зерновка округла, з опуклою вершиною, без заглиблень. У ній міститься до 83% крохмалю, 18% білка, 7% жирів.
Порівняно з іншими різновидами кремниста кукурудза має найбільш широкий ареал поширення. Хоча, найбільшим попитом користується її сорти, отримані в результаті схрещування з зубовидной кукурудзою. Численні гібриди головним чином вирощуються на зерно. У їх числі безліч скоростиглих, високоврожайних сортів.
З кременистої кукурудзи виготовляють кукурудзяні пластівці і палички.
8. Острозерная або носата кукурудза (Zea rostrata) -
малопоширений гібрид, який не має особливої цінності.
9. Кукурудза Карагуа (Zea Karagua)
- вирощується в Північній Америці як корм худобі. Буває досить великого розміру.
Можливо Вас зацікавить: