Лікувальні властивості меду відомі з давніх часів. А також різні сфери людського життя, в яких використовується мед і його похідні: це медицина, оздоровлення, підтримання здоров'я молодих і літніх людей, косметологія, а також як дуже смачний і поживний продукт харчування.
І дійсно, мед є найціннішим комплексів всіх необхідних людському організму поживних речовин.
Однак про видах меду знає далеко не кожен. Власне, це й не дивно - адже видів меду нараховуються десятки! Але знати короткі характеристики окремих видів меду необхідно не тільки з метою розширення свого кругозору, а й для правильного його застосування, оскільки кожен вид меду має свої особливості складу. Від складу ж залежить область застосування того чи іншого виду і сорту меду.
Давайте проведемо невелику екскурсію в країну меду. У кожного виду меду є свій колір, своя консистенція, характерні особливості.
Види квіткового меду
- Зібраний з рослин одного виду мед називається монофлорний, і назва його походить від назви цієї рослини (липовий, гречаний, акацієвий).
- Зібраний з декількох видів рослин мед називається поліфлорний (або збірний квітковий); назва його в такому випадку відбувається від місця, де мед був зібраний (гірський, польовий, лісовий).
Отже, найбільш широко поширені види меду в залежності від рослини, з якого він був зібраний, і їх короткі характеристики:
Ми перерахували лише малу частину видів меду. Кожен з них має свою характерну особливість в смаку, ароматі, кольорі та лікувальні якості.
характеристики меду
Мед - це продукт, яким стає частково переварений в зобі медоносної бджоли нектар. Натуральний мед має яскраво виражений солодкий смак. Запах (або аромат) меду залежить від особливостей певного рослини.
- Вода - 13-23 г;
- Жири - 0 г;
- Білки - 0 г;
- Вуглеводи - фруктоза, глюкоза, сахароза - 82,4 г;
- Вітаміни - Е, К, С, групи В, фолієва кислота, провітамін А-каротин, пантотенова кислота;
- Мікроелементи - кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, натрій.
Мед поділяють по:
- Ботанічному походженням;
- Товарного вигляду;
- Географічним походженням;
- Запаху і смаку;
- Прозорості та кольором;
- Консистенції.
За походженням мед буває:
- квітковий - утворюється в результаті збору і подальшої переробки нектару, який виділяється нектарниками як квіткових, так і нецветковимі рослинами;
- падевий - утворюється при зборі бджолами паді (солодких виділень попелиць) і медяної роси зі стебел і листя рослин. Цей вид меду містить більшу кількість, ніж квітковий, мінеральних речовин і декстринів.
Залежно від консистенції мед поділяють на такі види:
- Рідкий - свіжий мед має саме таке нормальний стан після відкачування його з сот. Може мати різну ступінь густоти, яка залежить від меншого або більшого вмісту води в меді і частково від температури повітря.
- «Сів» (або закристалізувався) - мед утворюється природним чином з рідкого меду. Найбільш швидко «сідає» одуванчіковий мед; мед, зібраний з різнотрав'я, «сідає» через 2-3 місяці після його збору. Закристалізувався мед не втрачає своїх корисних якостей.
Також мед ділиться за своїм кольором, який залежить від рослини, з нектару якого був отриманий мед:
- Світлого кольору;
- Темного кольору. При цьому є безліч різних відтінків меду від чисто білого кольору до червоно-коричневого.
Такий вид меду виготовляють з бурякового і тростинного цукру, кукурудзи, соку кавунів, дині. Цей вид меду не містить в своєму складі ферментів і не має характерного аромату. У штучний мед додають трохи натурального меду для появи «медового» аромату і підфарбовують відваром чаю або шафрану.
Часто на ринках намагаються продати підробку штучного меду - цукровий мед. Виготовляють його зі звичайного цукрового сиропу; для кольору і запаху в нього додають мед і відвар чаю. Такий підроблений «мед» часто буває причиною отруєнь.
Щоб не стати жертвою шахраїв і зуміти відрізнити натуральний мед від підробленого, прочитайте кілька порад, які допомагають відрізнити натуральний мед від підробки:
- Справжній мед не містить в своєму складі багато води, тому шматочок хліба, опущений в такий мед, що не розм'якне;
- Натуральний мед може бути навернений на ложку, штучний - не може;
- При змішуванні 50 г дистильованої води і 50 г меду, то домішки, що містяться тут, опустяться на дно або спливуть до поверхні.