Печериці дуже популярні і різноманітні. Це ароматні, смачні та поживні гриби. Численні види печериць можна зустріти в дикій природі по всьому світу. Разом з тим, всі сорти досить прості у вирощуванні, що дозволяє культивувати шампіньйони в промислових масштабах.
В їжу гриби вживають сушеними, маринованими, солоними або свіжими. Незалежно від сорту вони володіють численними лікувальними і бактерицидними властивостями, сприяють руйнуванню холестеринових бляшок, відрізняються високою антипухлинних активністю. Печериці містять до 25% білка, близько 30% вуглеводів, безліч амінокислот (включаючи незамінні), вітамінів і мікроелементів, тому вони дуже корисні для організму людини. Хоча ці гриби вважаються низькокалорійним продуктом, вживання їх навіть в невеликій кількості викликає почуття ситості.
печериця звичайний
Молодий гриб являє собою білу кульку правильної форми з ледь помітними майже білими пластинками, з краями капелюшки загнутими до короткій ніжці. У міру виростання печериць край капелюшка відділяється від ніжки, пластинки рожевіють, капелюшок зберігає кулясту форму. У «старості» ніжки грибів фіолетові або коричневі.
печериця польовий
Як і лугові печериці, їх польові «родичі» виростають досить великими: капелюшок досягає в діаметрі 20 см. Капелюшок молодого гриба овальна, з притупленої верхівкою, у міру його старіння пластинки темніють, змінюючи колір з рожевого до майже чорного. Цей вид видає висока циліндрична ніжка. Вона буває порожнистої всередині і має характерне двошарове кільце біля основи. На початку грибного сезону і в його кінці гриб часто збирають на узбіччях польових доріг.
На відміну від печериці звичайного, пошкоджені ділянки польових жовтіють, а не рожевіють.
печериця тротуарна
Таку назву не випадково, оскільки цей вид найчастіше можна побачити прямо під ногами, навіть гуляючи по місту. Вони ростуть прямо з асфальту. Пояснюється це просто: цього виду до душі ущільнені грунту. Цей гриб з товстою і щільною ніжкою, щільною і білою м'якоттю, яка рожевіє на зрізі. Пластинки брудно-рожеві в молодості і шоколадно-коричневі в старості. Хоча цього виду печериць притаманні чудові смакові якості, не слід їсти гриби, зібрані в межах міста.
Балагуш або лісової печериця
Відрізняється від польового і лугового бурими волокнистими лусочками на капелюшку, чому він нагадує гриб-парасолька. Формою капелюшки він схожий на дзвін, його ніжка висока, з білим кільцем, яке темніє і обвисає в «старості».
печериця жовтошкірий
Отруйний вид печериць. Їх м'якоть при зрізі моментально жовтіє, а частину ніжки знизу завжди жовтого кольору, іноді навіть оранжевого. Ці печериці легко переплутати з польовими, у них схожі білі дзвіночки капелюшки, але їх відрізняє характерний, дуже неприємний запах карболки, що стає при смаженні ще сильніше.
Плоскошляпковий печериця
Відомий ще як строкатий, карболковий або лускатий, часто зустрічається в лісах. Ще один отруйний вид. Має покриту лусочками димчасто-сіру капелюшок, темну в центрі і світлу на краях. На неїстівне вказує той же неприємний запах карболки. Незважаючи на те, що тривале і багаторазове відварювання робить цей гриб досить безпечним, все ж не варто ризикувати і вживати його в їжу.
рижеющій печериця
Всі ці різновиди печериць мають найбільшого поширення і зустрічаються частіше інших. Крім того, в природі можна зустріти ще близько двох десятків інших видів печериць, більшість з яких виявляться їстівними.