Сьогодні ми будемо готувати фаршировані печериці. Капелюшки великих печериць ідеально підходять для наповнення їх фаршем. В результаті виходить практично однакові порційні кошики, які в якості закуски можна поставити на святковий стіл.
Начинкою для фаршированих печериць може бути, що завгодно. Все залежить від кулінарної фантазії, але при цьому все-таки доведеться дотримуватися смакової сполучуваності продуктів.
Різноманітні інгредієнти начинки цього блюда не приглушують грибний аромат, який в цьому рецепті фаршированих печериць грає, безумовно, головну роль. М'ясний дух шинки додасть великий апетитності страви, і його можна буде подавати на стіл з будь-якого приводу.
Фаршировані печериці шинкою готуються наступним чином. Печериці ретельно очищають і варять у підсоленій воді близько 10 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк, дають охолонути і відокремлюють ніжки від капелюшків. Ніжки дрібно рубають і в подальшому використовують для фаршу.
Яйця варять круто, дають охолонути і дрібно нарізають. Перець миють, витирають насухо рушником і нарізають дрібними кубиками, такими ж за розміром кубиками нарізують і шинку. Сир краще натерти на крупній тертці.
Цією начинкою фарширують капелюшки печериць з гіркою, на вершину якої кладуть маслини. Для подачі нас стіл блюдо спочатку викладають вимитими і висушеними листям салату, а потім вже чергу за фаршированими печерицями.
Печериці фаршировані, запечені в духовці
Традиційне поєднання гриби і м'ясо - завжди безпрограшний варіант. Величезна перевага цієї страви перед іншими - воно готується дуже швидко, особливо, якщо під рукою є вже готовий свинячий фарш.
Для початку готують фарш з м'яса, цибулі і часнику. Його солять і трохи перчать. Морква миють, чистять як звичайно і натирають на крупній тертці, потім обсмажують до готовності і кладуть в приготований фарш.
Гриби готують наступним чином: миють, видаляють ніжки і сушать. Яйця варять круто. Білок відокремлюють від жовтка: білок в цій страві не знадобиться, а жовток натирають на дрібній тертці. Печериці начиняють фаршем і кладуть на ретельно змащений вершковим маслом деко. Запікають у духовці при невеликій температурі, близько 170 градусів. Час приготування 30-35 хвилин.
Печериці з сиром і кедровими горішками
Ця страва претендує на кулінарний вишукування і як все геніальне, воно дуже просте в приготуванні, причому готувати його можна не тільки в духовці, а наприклад, на грилі на відкритому повітрі.
Такий варіант фаршированих печериць - відмінна закуска для гарного білого вина. Чим благородніше сир буде взятий для цієї страви, тим аристократично виходить смак. Можна скористатися блакитним сиром Дор блю, вийде практично сама довершеність ..
- 500 гр. середніх за розміром печериць
- 300 гр. сиру твердих сортів
- 100 гр. вершкового масла
- 100 гр. кедрових горішків
- перець
- сіль
Гриби миють і вирізують ніжку, потім їх підсушують, для запікання вони не повинні бути мокрими. У кожен отвір кладуть трохи солі, делікатного білого перцю і кілька зерняток кедрових горішків і зверху їх прикривають шматочком сиру. Після чого печериці обмазують вершковим маслом і кладуть на решітку гриля або на деко і в цьому випадку відправляють в духовку.
Для приготування страви потрібно всього близько 15 хвилин. Після чого фаршированим шампіньйонів дають охолонути і посипають зеленню. Краще, якщо це буде кріп і петрушка, занадто пряні трави не годяться для цього рецепта.
Печериці, фаршировані курячою грудкою
Це хороший святковий варіант страви. Печериці для цього рецепта краще вибрати середні, близько 5 сантиметрів у діаметрі. Тоді їх можна буде подавати з шпажками для фуршету.
- 500 гр. печериць
- 1 цибулина середніх розмірів
- 200 гр. курячої грудки
- 150- 200 гр. твердого сиру
- 50-70 гр. кедрових горішків
- 1-2 зубчики часнику
- рослинна олія
- сіль
Печериці готують звичайним способом: миють, видаляють ніжки, обсушують від вологи. Ніжки для зручності можна витягати з гриба чайною ложкою. Курячі грудки варять у підсоленій воді і дають їй можливість охолонути.
Для фаршу рубають ріпчасту цибулю і ніжки грибів. Наливають на сковороду олію, нагрівають і для ароматизації кладуть в нього тонкі часточки часнику. Після того, як вони зарум'яниться, їх видаляють і кладуть спочатку цибулю, а коли він зазолотиться, додають ніжки грибів. Коли ця суміш обжарится, в неї додають нарізану відварну курячу грудку і трохи натертого сиру. Все це злегка солять, враховуючи ступінь солоності сиру.
Цим фаршем наповнюють капелюшки грибів з невеликим верхом. Потім їх укладають у форму для запікання і посипають сиром. Запікають близько 15 хвилин при температурі 200 градусів, стежать за тим, щоб гриби не пересохли. За 5 хвилин до закінчення запікання, печериці фаршировані посипають цілими кедровими горішками. Виходить дуже ефектно.
Печериці, фаршировані курячою печінкою
Насичене на смак і аромат блюдо, досить оригінальне, щоб подавати його в особливих випадках, наприклад на Новорічний стіл. Тим більше, що свіжі овочі в наш час доступні практично круглий рік ..
- 300 гр. великих печериць
- 250 гр. курячої печінки
- 1 невеликий кабачок
- 1 маленький баклажан
- 1 солодкий перець
- 2 помідори
- 1 морква
- 100 гр. оливкового масла
- 4 зубчик часнику
- 4 ст. ложка білого вина
- зелень: петрушка, орегано, кріп
- сіль
- перець
Гриби миють, видаляють ніжки і злегка вискрібають м'якоть за допомогою чайної ложки
Часник нарізають тонкими пластинками і використовують виключно для ароматизації оливкового масла. Його кладуть в розпечене масло на одну хвилину і потім прибирають, потім смажать все, що необхідно.
Помити, почистити і нарізати дрібними кубиками всі овочі. На сковороду налити рослинне масло, розжарити його, ароматизувати часником, а потім покласти туди цибулю і засмажити його до приємний золотистого кольору.
Після цього додати, кабачок, баклажан, морква. Все це смажити 5-7 хвилин, потім долити 2 ст. ложки вина і тушкувати на повільному вогні під кришкою. Наступними додати помідори, нарізану петрушку і орегано. Всі смажити поки не випарується сік, і маса не загусне.
Після цього додати в овочі дрібно порізану курячу печінку і решту 2 ст. ложки вина і все довести до готовності під кришкою на повільному вогні. На це піде не більше 3-4 хвилин. Печінка готується миттєво. Останніми вводять в начинку попередньо підсмажені в часниковому маслі м'якоть і дрібно нарізані ніжки грибів.
Одержаний фарш розкладають в капелюшки грибів і їх кладуть в глибоку сковорідку, куди попередньо наливають трохи олії. Гасять печериці на повільному вогні 15 -20 хвилин. Гриби не знімають зі сковорідки, поки вони не охолонуть, так вони краще просочаться соком фаршу. Подають печериці на плоскому блюді, прикрашають свіжими овочами: помідорами, солодким перцем і обов'язково гілочками зелені.
Печериці, фаршировані креветками
Таке шикарне блюдо подають в виключно урочистих випадках. Воно буде відмінно поєднуватися з білим вином або шампанським. Цей рецепт - фаршировані печериці креветками, можна взяти на озброєння для романтичної вечері на двох. Не секрет, що морепродукти і ікра потужні афродизіаки.
- 5 штук. великих печериць
- 10-15 креветок
- 50 гр. зеленої цибулі
- 1 ст. ложка жирної сметани
- 20 гр. вершкового масла
- рослинна олія
- червона ікра для оформлення
- 50 гр. сиру Пармезан для оформлення
- сіль
- перець
Гриби готують наступним чином: миють або протирають вологою ганчіркою, ніжку викручують і ложечкою акуратно, щоб не пошкодити цілісність капелюшки, вибирають частину м'якоті. Варено-морожені креветки, тим часом, заливають окропом.
М'якоть і ніжки печериць дрібно ріжуть і обсмажують в суміші рослинного і вершкового масла, туди ж додають нарізану зелену цибульку. Коли все обсмажиться, додають сметану і креветки. Цю суміш злегка підсолюють і нею наповнюють капелюшки печериць.
Потім їх кладуть на деко, щедро змащений маслом, і запікають 10 хвилин при температурі близько 200 градусів. Коли гриби охолонуть, їх прикрашають ікрою і стружками сиру Пармезан.
Якщо готувати в мікрохвильовці печериці фаршировані, рецепти можна використовувати ці ж, але треба врахувати, що час приготування зміниться. Достатньо всього 3-7 хвилин в залежності від розміру грибів і ступеня обробки фаршу, але при цьому навряд чи доведеться милуватися апетитною рум'яною скоринкою, особливо при запіканні грибів з сиром.