Побутові швейні машини різноманітні за своєю конструкцією, технічними можливостями і зовнішнім виглядом. Але їх пристрій, налагодження та правила експлуатації мають багато спільного. Побутові швейні машини призначені для сточування тканин, виконання декоративних строчок, а також вишивки і штопання. Швейна машина може приводитися в рух за допомогою різних приводів.
Види приводів швейної машини
Побутові швейні машини бувають з ручним приводом, ножним і електричним приводом. Ручний привід - рух вала приводиться за допомогою рукоятки, прикріпленої до малого маховому колесу. Рух здійснюється вручну правою рукою, ліва рука контролює переміщення тканини. Працювати на такій машині не дуже зручно, тому що права рука зайнята обертанням рукоятки, знижується швидкість роботи і її якість. Ножний привід - рух вала приводиться за допомогою великого махового колеса, яке пов'язане з малим маховим колесом ременем. Рух наводиться ногами педаллю, за рахунок руху педалі, розкручується велике махове колесо, яке пов'язане з малим маховим колесом, останнім пов'язане з валом, так працює машина. Швидкість збільшується за рахунок збільшення руху педалі, повним людям переміщати його незручно. Ножний привід звільняє руки від роботи це зручно для навчання, тому що можна регулювати швидкість обертання за своїми можливостями.
Електропривод - складається з двох основних частин: електроприводу і педалі. Електропривод кріпиться до швейній машині. Педаль встановлюється на підлозі в зручному місці. Пуск електропривода проводиться ногою на кришку педалі. Швидкість прокладання машинної строчки залежить від сили натискання на педаль: чим сильніше тиснути на педаль, тим швидкість буде більше. При відпуску педалі вона повертається у вихідне положення. Швидкість обертання зменшується до повної зупинки машини. Машина з електроприводом найбільш швидкохідних і сучасна, підвищується продуктивність праці і якість роботи.
2. Вам необхідно приготувати на вечерю 4 порції риби в клярі. Користуючись довідковими матеріалами, розрахуйте необхідний склад, кількість і приблизну вартість продуктів. Назвіть способи визначення якості риби. Перерахуйте послідовність первинної обробки риби. (див. додаток)
Риба і морепродукти - найважливіше джерело харчових речовин високої біологічної цінності. М'ясо риби складається з білкових і мінеральних речовин, жирів і вітамінів. Білки риби в порівнянні з тими, які містяться в м'ясі, значно краще перетравлюються і добре (приблизно, на98%) засвоюються. Найбільш смачна і корисна нежирна свіжа риба, але вона відноситься до швидкопсувних продуктів. Тому свіжу рибу, рекомендується, по можливості, швидше піддати тепловій обробці. Широко вживається в їжу морожена і солона риба.
Заморожування - найбільш поширений спосіб зберігання риби. Розморожена, вона зберігає всі початкові властивості. Дуже важливо знати ознаки доброякісності риби, правила і терміни її зберігання.
Для доброякісної свіжої, охолодженої і мороженої (після розморожування) риби характерні такі ознаки:
· Поверхню риби чиста, природного забарвлення;
· Риба не повинна бути побитою;
· Очі опуклі, прозорі; зяброві кришки щільно прилягають до зябер;
· Консистенція м'яса риби щільна; у мороженої риби після розморожування може бути ослабіла консистенція, але не в'яла;
· Морська риба може мати легкий приємний запах морської води, водоростей.
Великою популярністю користуються рибні консерви. Щоб дізнатися термін зберігання консервів, необхідно подивитися шифр на кришці банки. Наприклад, 19.09.98. - дата виготовлення; 19.09.99. - термін реалізації. Також на кришці консервів може стояти тільки одна дата, наприклад 19.09.98, а на етикетці тоді буде написано: термін придатності 1 рік. Отже, 19.09.99 - термін реалізації продукції.
Первинна обробка риби
· Відтавання (для мороженої риби);
· Очищення від луски (від хвоста до голови);
· Розрізання черевця (від хвоста до голови);
· Видалення нутрощів, голови, плавників і хвоста;
· Промивання і пластування;
· Нарізування на порційні шматки.