Така запіканка корисна подвійно, крім того, це досить легкий десерт, тому він підійде людям, які сидять на дієті.
Основними інгредієнтами сирно-морквяної запіканки є сир, морква, цукор, манка і яйця. Решта інгредієнти додають за бажанням.
Це можуть бути сухофрукти, горіхи, цитрусові, свіжі фрукти і багато іншого.
Сирно-морквяний запіканка - основні принципи приготування
Всі продукти необхідно попередньо вийняти з холодильника.
Перш все сир перетирають крізь сито. Потім додають в нього яйця і цукор і добре розтирають. До сиру також додають і інші добавки, які використовують в рецепті.
Морквину чистять, миють і подрібнюють на самій дрібній тертці або ж в блендері. Морква використовують як в сирому, так і у відвареному вигляді. Все залежить від рецептури і способу приготування.
З'єднують сир з морквою, додають манку і добре все змішують. Отриману масу викладають у форму і запікають півгодини при 180 С. Подавати сирно-морквяний запіканку можна з солодкими соусами або згущеним молоком.
Рецепт 1. Класична сирно-морквяна запіканка
80 г масла вершкового.
1. Почистити моркву, промити і дрібно натерти на тертці. Перекласти її в каструлю і залити молоком. Присипати цукром (половину порції) і сіллю, додати масло вершкове і тушкувати 15 хв. на помірному вогні, накривши кришкою. Пюріровать за допомогою блендера.
2. У пюре з моркви ввести манку і знову поставити на самий повільний вогонь. Прогріти хвилин десять і зняти з вогню.
3. Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки виделкою і вилити їх в морквяне пюре, перемішати і остудити.
4. Сир зі сметаною довести блендером до однорідності. Змішати сир з пюре з моркви.
5. Збити білки в щільну піну, і викласти їх в суміш сиру і моркви, всипати решту цукру і повільно перемішати зверху вниз, щоб білки не опало.
6. Форму змастити, перекласти в неї сирно-морквяні масу, і запікати при 190 С півгодини. Вийняти запіканку з форми, нарізати і подавати, полив сметаною або згущеним молоком.
Рецепт 2. Сирно-морквяний запіканка з маком
сир - 400 г;
цукор - 100 г;
сметана - чотири ст. ложки;
100 г манної крупи;
1. Висипаємо сир в глибоку ємність, додаємо цукор, яйця і ванілін. Добре збиваємо міксером до однорідності.
2. В окремому посуді змішуємо ст. ложку сметани з содою і виливаємо суміш у сир. Перемішуємо і залишаємо на десять хвилин
3. Чистимо моркву, обполіскувати і трьом на самому дрібному сегменті терки. Викладаємо її в тісто. Сюди ж відправляємо родзинки, манку і мак. Тісто добре вимішуємо ложкою.
4. Силіконову форму змащуємо маргарином і присипаємо манкою. Виливаємо в неї тісто, поверхню розрівнюємо і змащуємо сметаною. Випікаємо при 200 С півгодини. Нарізаємо порційними шматками і подаємо зі сметаною.
Рецепт 3. Сирно-морквяний запіканка з яблуками і в'яленої журавлиною
ст. ложка сметани;
жменю сушеної журавлини;
1. Почистіть моркву, промийте її і відваріть до напівготовності.
2. Сир протріть крізь сито, або подрібніть за допомогою блендера.
3. Яблуко почистіть, і натріть разом з морквою якомога дрібніше. Змішайте всі з сиром.
4. У сир додайте яйце, журавлину, сметану і цукор. Перемішайте і викладіть в невелику форму для випікання, попередньо змастивши маслом і присипавши манкою.
5. Поставте в розігрітий до 180 С духовку на півгодини. Остудіть запіканку, не виймаючи з форми. Потім наріжте її, полийте сметаною або згущеним молоком.
Рецепт 4. Сирно-морквяний запіканка на пару в мультиварці
сир - 100 г
манка - ч. ложка;
цукор - 10 г;
терта морква - ложка їдальня.
1. Промийте ізюм, залийте його окропом і залиште відмокати. Морквину очистіть, помийте і натріть дрібною стружкою. У миску викладіть сир і добре його розітріть, додайте до нього моркву, манку, яйце, цукор і родзинки. Перемішайте все з допомогою блендера.
2. Змастіть невелику силіконову формочку маслом і викладіть в неї сирне тісто.
3. Налийте в ємність мультиварки три склянки борошна, встановіть пристосування для варіння на пару і поставте на нього формочки. Користуйтеся програмою «Варка на пару», а таймер виставите на 20 хвилин.
Рецепт 5. Сирно-морквяний запіканка з ягодами
півтори склянки ягід смородини, полуниці.
1. Розбити яйця в глибоку ємність, присипати сіллю і збивати, поки суміш не збільшиться в два рази. Невеликими порціями ввести сир і акуратно перемішати.
2. Почистити і помити моркву і натерти як можна дрібніше. Викласти її в сир, всипати ванілін і обережно змішати. Додати родзинки і ягоди і все ретельно з'єднати.
3. Рознімну форму змастити оливковою олією і обсипати манкою. Сирне тісто вилити у форму, разронять і відправити в духовку, розігріту до 180 С. Випікати близько 40 хвилин.
Рецепт 6. Сирно-морквяний запіканка з курагою
цукор - 50 г;
шматочок масла вершкового;
1. Промийте морква, очистіть і відваріть. Злийте воду, остудіть і подрібніть у велику стружку. Викладіть в глибокий посуд.
2. Промийте курагу, викладіть в глибоку піалу і залийте окропом. Залиште набухати.
3. З'єднайте моркву з сиром і добре розітріть. Додайте в сирно-морквяні масу яйце, цукор, манку і сіль. Добре вимішують ложкою.
4. Відкиньте курагу на друшляк. Після того як стече вода, вкладіть її на одноразове рушник. Наріжте курагу тонкими смужками і перекладіть її в масу з сиру.
5. Деко змастіть маслом, перекладіть на нього тісто і запікайте при 200 С хвилин сорок. Наріжте запіканку шматками і подавайте, полив сметаною або згущеним молоком.
Рецепт 7. Сирно-морквяний запіканка «Для коханої»
цукор - п'ять ст. ложок;
1. Почистіть і промийте морквину. Натріть її крупною стружкою, викладіть в сотейник, залийте молоком, додайте мед і шматочок масла. Злегка посоліть і тешіте на помірному вогні до м'якості. Потім всипте манку і потримайте на вогні ще дві хвилини. Додайте ванілін, перемішайте і остудіть.
2. Протріть сир крізь сито або збийте блендером в пасту. Яйця збийте з цукром. У сир викладіть цедру апельсина, приправте корицею і влийте яєчну суміш. Добре збийте, всипте крохмаль і перемішайте.
3. Викладіть в отриману масу кашу з морквини і з'єднайте. Роз'ємну форму змажте маслом, влийте в неї сирне тісто і запікайте в розігрітій духовці півгодини. Залиште запіканку у формі на десять хвилин, потім витягніть, остудіть і наріжте порційно.
Рецепт 8. Сирно-морквяний запіканка з чорносливом
чотири ст. ложки з гіркою цукру;
лимонна цедра - 10 г;
щіпка мускатного горіха;
чотири шт. чорносливу.
1. Почистіть моркву, помийте і варіть хвилин 20. Потім злийте воду і остудіть. Чорнослив дрібненько поріжте.
2. Розімніть сир ступкою з лимонною цедрою і частиною цукру. Білки збивайте до стійких піків, додайте до них жовтки і манку і акуратно вимішайте.
3. Яблуко крупно натріть, викладіть в марлю і відіжміть сік. Змішайте його з мускатним горіхом. Варену моркву крупно натріть. Половину перемішайте з яблуком і трьома ст. ложками суміші яєць.
4. Другу половину тертої моркви і різаний чорнослив змішайте з сиром. Поступово введіть білкову масу, і акуратно вимішують, щоб маса не втратила свою легкість.
5. Змастіть форму маслом, обсипте борошном і викладіть шар моркви з яблуками. Добре притисніть нижній шар до форми. Зверху розкладіть сирну масу. Запікайте хвилин сорок при 180 С.
Рецепт 9. Сирно-морквяний запіканка з гарбузом
сир - 400 г;
цукор - 75 г.
1. Очистіть гарбуз, наріжте маленькими шматочками, загорніть її у фольгу, і запечіть в духовці.
2. Манку висипте в глибоку піалу і залийте молоком, щоб воно покрило крупу, перемішайте і залиште набухати.
3. Яйця збиваємо вінчиком з цукром. У яєчну суміш викладіть сир і розімніть товкачем. Очищену моркву подрібніть в блендері. Сюди ж викладіть гарбуз і перемеліть все разом. Викладіть овочеву суміш і набряклу манку в сирну масу і перемішайте.
4. Зніміть з допомогою терки цедру з апельсина. Курагу наріжте смужками. Все додайте в тісто і акуратно змішайте. Невелике деко з високими бортами змажте маслом і перекладіть в нього тісто. Випікайте при 180 С півгодини.
Рецепт 10. Сирно-морквяний запіканка «Корисна»
півтори склянки вівсяної муки;
ванільний цукор - дві ч. ложки.
1. Очищену моркву дрібно натріть. Сир розімніть, щоб не залишилося грудок. Промийте ізюм. Горіхи подрібнити в кавомолці.
2. Вівсяну борошно змішайте з содою, погашеної оцтом. Перетріть її з морквою. Додайте в суміш цукор, родзинки, кефір, горіхи, яйця і корицю. Вимісити ложкою тісто, щоб воно вийшло консистенції густої сметани.
3. Жароміцну посуд змастіть маслом, обсипте борошном, викладіть в неї сирне тісто, розрівняйте поверхню і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. Наріжте запіканку порційними шматочками і полийте варенням або згущеним молоком.
Рецепт 11. Сирно-морквяний запіканка в мультиварці
25 г масла вершкового;
1. Очищаємо і промиваємо моркву. Подрібнюємо її в велику стружку. Викладаємо її в ємність мультиварки, заливаємо молоком і додаємо шматочок масла. Включаємо режим «Випічка» на 15 хвилин, і припускаємо її протягом цього часу. Як тільки пролунає сигнал, вводимо тонким струменем манку, перемішуємо, закриваємо кришку агрегату і залишаємо, поки крупа не набубнявіє.
2. Сир протираємо до однорідності, злегка присолюємо і додаємо жовток. Білки охолоджуємо і збиваємо з цукром в міцну піну.
3. Сир з'єднуємо з морквою. Акуратно вводимо в сирно-морквяні масу збиті білки і акуратно перемішуємо, щоб білки не втратили свою пишність.
4. Ємність мультиварки змащуємо маслом, обсипаємо сухарями і викладаємо в неї сирно-морквяне тісто. Включаємо режим «випічка», а таймер виставляємо на 60 хвилин. Закриваємо кришку агрегату і випікаємо до звукового сигналу.
Сирно-морквяний запіканка - хитрості і поради від професіоналів
- Поверхня запіканки змастіть сметаною, жовтком або маслом вершковим. Це зробить запіканку ніжніше і смачніше.
- Краще жовтки вводити окремо від білків. Навіть якщо за рецептом цього не потрібно, не полінуйтеся, і збийте білок окремо в міцну піну, і тільки після цього введіть його в тісто. Таким чином, запіканка завжди вийде пишною.
- Щоб родзинки або сухофрукти рівномірно розійшлися по тесту, присипте його борошном або крохмалем і перемішайте.
- Сир обов'язково перетріть крізь сито або перетворите в пасту за допомогою блендера.
- Якщо в родині є діабетики, замість цукру цілком можна використовувати цукрозамінники.
- Готову запіканку можете притрусити цукровою пудрою або подрібненими горіхами.