Разом з їжею людина використовує різні види жирів, які в рівній мірі можуть надавати, як позитивне, так і негативний вплив на організм. Щоб розібратися з тим, які з них нешкідливі, а які необхідно намагатися повністю виключити, важливо звернути увагу на склади тих продуктів, які ви зазвичай включаєте в свій раціон.
Види жирів і їх характеристика
Мало хто замислюється про те, які жири вони вживають разом з повсякденними продуктами. Тим часом їх класифікація досить велика і вимагає уважного вивчення, адже кожен з видів важливий для правильного функціонування організму! У той же час навіть корисний компонент може перетворитися у шкідливий, що сьогодні відбувається повсюдно, якщо справа стосується приготування різного роду консервів і напівфабрикатів.
За типом походження все жири діляться на тваринні і рослинні. До перших відносяться всі тригліцериди, отримані з їжі тваринного походження: яєць, молока, молочних продуктів, м'яса, риби. Їх ще називають твердими, так як вони переважно мають щільну структуру. Винятком є тільки риб'ячий жир. У другому випадку ви маєте справу з рідкими жирами або, як їх прийнято називати, з маслами, отриманими шляхом екстракції або вичавок з рослинних продуктів: пшениці, соняшнику, сої, волоських горіхів, мигдалю та інших. Винятком в даному випадку буде кокосове масло, яке в процесі збору набуває тверду щільну консистенцію.
За ступенем щільності і змістом в складі різних нутрієнтів, жири поділяють на два основних типи: насичені і ненасичені.
1. До насиченим відносять переважно тварини або тверді тригліцериди, а також пальмове, кокосове і масло какао. Наприклад, вживаючи молоко, свинячу відбивну, бутерброд з вершковим маслом або тістечко з кремом, приготованим на пальмовій олії, ви їсте саме насичені жири.
2. Ненасичені - це переважно рідкі консистенції, масла, які в свою чергу діляться на моно- і поліненасичені. У першому випадку мова йде жирах, що містять багато омега-9 жирних кислот. До них можна віднести такі продукти, як куряче м'ясо, авокадо, маслини, арахісове і оливкова олія. У другому випадку продукти багаті омега-3 і омега-6 жирними кислотами. риб'ячий жир, лляне і рапсове, кукурудзяне, бавовняне, соєва олія та інші.
В окремий вид виділяють так звані трансжири. які проводяться за допомогою промислового затвердіння, після чого використовуються в індустрії виробництва продуктів швидкого приготування. Вони відрізняються низькою якістю і тому відносно невисокою ціною, що і приваблює підприємливих бізнесменів, ведучих не дуже чесний по відношенню до споживача бізнес.
Варто зазначити, що спектр застосування тригліцеридів, як в косметичній, так і в харчовій промисловості досить велика, тому ви неминуче стикаєтеся з вживанням, як корисних, так і шкідливих їх видів.
Корисні жири
До корисних жирів відносяться всі насичені, мононенасичені і поліненасичені види. Всі вони, в різній кількості, повинні надходити в організм щодня, щоб всі органи і системи працювали стабільно. Це важливо, як для внутрішнього комфорту, так і для підтримки природного зовнішнього лиску вашої шкіри, волосся і нігтів.
2. Мононенасичені - головні джерела омега-9 жирних кислот, які в свою чергу мають цілу низку корисних якостей. Одне з них - здатність нормалізувати рівень холестерину і глюкози в крові, що є вирішальним фактором для людей, які страждають від серцево-судинних захворювань, діабету і ожиріння. Разом з заповненням омега-дев'ять відновлюється імунна система людини, підвищуються протизапальні функції організму, знижується ризик формування онкологічних захворювань.
3. Поліненасичені, багаті омега-3 і омега-6 жирними кислотами. Це найкорисніші інгредієнти раціону, так як в сукупності борються за все здоров'я людини. Велике значення вони мають для збереження пружності і краси шкірних покривів, фортеці нігтів і волосся, природного їх блиску. Серйозний недолік цих компонентів, який формується поступово, негативно позначається на роботі головного мозку, жіночої репродуктивної системи. Поліненасичені жири дуже важливі для збереження здоров'я травної системи, а так само для її налагодження в період схуднення.
шкідливі жири
Важливо відзначити, що надмірне вживання червоного м'яса, ковбас, сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, що призводить до розвитку серцево-судинних захворювань, підвищує ризик інфарктів.
Вживання зазначених продуктів необхідно звести до мінімуму. В іншому випадку неминуче зіткнення з такими негативними наслідками, як:
- ожиріння 2-5 ступеня;
- погіршення роботи серця, прохідності кров'яних судин;
- збої в роботі підшлункової залози;
- порушення травлення;
- дестабілізація вироблення гормонів;
- зниження активності мозку;
- погіршення працездатності. прояв хронічної пригніченості, занепаду сил;
- розвиток депресивного стану і ін.
Зінаїда Рублевская
для жіночого журналу InFlora.ru