OWRO.RU → ИНТЕРЕСНОЕ → Як відрізнити келих для червоного вина від келиха для білого
Для розкриття всієї смакової гами вина необхідно не тільки дотримуватися певної форми келиха, а й підтримувати потрібну температуру напою. Багато любителів хороших вин вважають неважливим форму і розмір келиха, але насправді смакові якості і сприйняття тонких ароматів можуть давати неправдиві відтінки і викликати суперечливі відчуття.
Розмір ніжки келиха також є важливим компонентом. З келиха на високій ніжці вживають теплі напої. Для вживання холодних напоїв використовуються келихи на укороченою ніжці. Таким чином, зберігається баланс температури. Ніжка з потовщенням використовується для того, щоб тепло пальців передавалося келиху, а не вину.
Які келихи існують, і для чого вони використовуються?
Келих «Bordeaux» для важкого червоного вина.
Келих «Burgundy» для ніжного червоного вина.
Обсяг чаші досягають 750 мл. Досить широка чаша дозволяє дуже добре розкритися приємному смаку і тонкому аромату вина. «Піно Нуар», «Неббіоло» та інші сорти вин призначені для споживання в келихах «Burgundy». Відмінне вино «Шардоне» передасть свою пишність, і запам'ятатися Вам, як казковий напій преміального рівня.
Діжестівний келих.
Келих «Айсвайн».
«Айсвайн» - з нього. «Крижане вино». Дана назва передається не температуру споживаного напою, а спосіб його приготування. Ягоди, нектар яких не замерзає, збирають тільки після перших заморозків. До всього цього, пресуються ягоди також в замороженому вигляді. Після цього видаляється зайва волога. Дана технологія виробництва дозволяє отримати досить солодке вино з хорошим рівнем кислотності. Вживання такого напою разом з сирами різних сортів залишить незабутнє відчуття.
Келих заповнюється на дві третини. Специфічні округлі краю дозволяють отримати максимально насичений смак. Квітковий аромат доповнюється медовими нотками. Перед Вами відкривається розкішний букет ароматів.
Келих підходить, як і для німецьких «крижаних» вин, так і для італійського вина - «Речотто». Французький «Сотерн» також буде правильним вибором. Всі перераховані вище вина відрізняються особливо складною структурою виробництва і, згодом - високою ціною. Такий напій чудово впишеться в інтер'єр дорогої яхти або особняка на приватному острові.
Келих «Совіньон Блан».
Особливість цього келиха - правильний розподіл кислотності. При усвідомленому сприйнятті кислотності вина, знавець може відразу визначити чи правильно підібраний келих.
Все максимально ароматні сорти винограду мають підвищеною кислотністю, тому підходити до вибору келиха слід уважно. Як правило, форма таких келихів - тюльпанобразная. Відчуття рідини підставою мови - важливий елемент споживання. Форма келиха зробить всі ці процедури за Вас.
Даний келих призначений для таких ароматних вин, як Нойбургер (Австрія), Мюллер (Німеччина), Кортез (Італія), Віура (Іспанія) та інших подібних вин.
Келих «Шардоне» для білого вина.
«Шардоне» - вечеря, свічки, романтика. Це не щедре застілля, це романтичне проведення часу з пляшкою білого вина. Правильна форма келиха передасть відтінки ванілі і нотки карамелі. Середній рівень кислотності і хороша щільність максимально занурюють Вас в утихомирену атмосферу за допомогою короткого келиха «Шардоне». Широкий край наситити рецептори порожнини рота чудовим смаком.
Тепер ми знаємо, чому для насичених і важких вин вибирають келих з більш широкою чашею. Більш високий діаметр обідка буде давати меншу концентрацію аромату рідини, і тим самим не перенаситив аромат на виході. Менший діаметр обідка дасть правильну концентрацію легкому білому або рожевого вина і наситить смакове відчуття в повній мірі.