Журавлина - смачна і корисна ягода, що росте на болоті. Це невисока вічнозелена рослина з пагонами довжиною близько 30 см. Про корисні властивості журавлини можна сказати дуже багато, не дарма її використовують і для приготування лікарських препаратів, і в їжу.
Загальні відомості і хімічний склад
У ягодах міститься багато бензойної кислоти, тому вони довго зберігають свою свіжість без термічної обробки та консервантів.
У журавлині дуже багато лимонної кислоти, тому її називають північним лимоном. Є так само бензойна, урсулова, хлорогенова, яблучна кислоти, таніни, фруктоза, глюкоза і сахароза.
У ягодах журавлини в досить кількості містяться пектини, вітаміни С, групи В, К1, флавоніди, бетаїн, фенолкіслоти, антоціани, лейкоантоціани, катехіни. З мікро- і макроелементів в журавлині присутні фосфор, калій, кальцій, залізо, марганець, мідь, молібден, йод, магній, бор, кобальт, нікель, олово, свинець, титан, срібло, хром, цинк.
Корисні властивості
Ягоди журавлини корисні при гіпертонії, порушенні обміну речовин, ослабленому імунітеті, частих простудних захворюваннях, гастриті зі зниженою кислотністю, ангіні, запаленнях нирок, сечового міхура, сечовивідних шляхів.
Журавлина підвищує кислотність сечі, тому вважається хорошим профілактичним засобом, що перешкоджає утворенню каменів в нирках.
Завдяки високому вмісту заліза і фосфору, ягоди дзьоби корисні при анемії, вони покращують склад крові і активізують кровообіг.
Журавлина підвищує гостроту зору, допомагає вилікувати глаукому і інші очні хвороби, покращує стану при ревматизмі та артриті, хворобі Аддісона, цукровому діабеті, діє як протиблювотний засіб
Журавлина допомагає в лікуванні облисіння, кропив'янки, вітіліго, псоріазу. Особливо необхідна журавлина при онкозахворюваннях, тромбофлебіті, туберкульозі, васкуліті.
Журавлину можна застосовувати для лікування пролежнів, видалення пігментних плям, використовувати як інсектицидний засіб від головних вошей.
Журавлинний сік можна застосовувати для обробки ран від опіків і шкірних хвороб, робити з нього мазь. А при анемії і запаленнях жіночих органів корисно пити сік з цукром або з медом.
Є у журавлини і протипоказання. Так, при гастриті з підвищеною кислотністю вживати її можна лише в невеликих дозах. Це ж відноситься і до прийому при виразкових хворобах шлунково-кишкового тракту, особливо під час загострення. Протипоказана журавлина при гострих запаленнях в кишечнику, шлунку, печінки, при цих хворобах журавлину використовують разом з іншими плодами або лікарськими травами. І все-таки, в зіллі з журавлини користь істотно перевищує шкоду, особливо, якщо приймати з дотриманням дозування.
Всі корисні речовини зберігаються в моченої журавлині, для цього ягоди миють, перебирають, складають у скляну або дерев'яний посуд, заливають холодною водою. Зверху ємність накривають пергаментом і кришкою з вантажем. Іноді в воду додають трохи цукру, солі, прянощів.
В'ялена журавлина по виду схожа на родзинки. Ягоди перебирають, миють, заливають цукровим сиропом, варять на слабкому вогні хвилин 10-15, потім остуджують, дістають з сиропу і перекладають на деко, застелене пергаментом. Деко ставлять в духовку, нагріту до 60 градусів на 3 години, після чого пергамент змінюють, і деко знову ставлять в духовку на 6 годин.
Сушіння журавлини відбувається наступним чином: 400 грам ягід висипають в сковороду і заливають 200 мл холодної води, доводять до кипіння, тримають на середньому вогні 5 хвилин. Потім остуджують ягоди і викладають на деко, покритий пергаментом.
Деко ставлять в духовку і сушать при температурі в 65 градусів близько 9 годин. При цьому кожні 2-3 години пергамент змінюють, щоб волога швидше випарувалася.
Журавлина, збережена такими способами, придатна для приготування морсів та інших страв.
народні рецепти
Настої, настойки і відвари з журавлини зовсім не складно зробити в домашніх умовах, ці прості в приготуванні і корисні засоби приємні на смак, особливо якщо пити їх з цукром або з медом. Їх можна давати і маленьким дітям, але в обмежених кількостях. Для приготування смачних і корисних напоїв і засобів журавлину використовують окремо, або в суміші з іншими продуктами і лікарськими травами. У рецептах, наведених нижче, йдеться про те, як приготувати препарати з ягід і листочків журавлини.
Відвар з журавлини при гіпертонії. Розімніть 2 склянки ягід журавлини, додайте 1 склянку води, півсклянки цукру, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, дайте настоятися, пийте замість чаю, розбавивши водою. Проціджувати не обов'язково.
Настій при атеросклерозі, гіпертонії, гастриті зі зниженою кислотністю, коліті, порушенні обміну речовин. 10 ягід і 1 ст.л. подрібненого листя журавлини потрібно покласти в термос і залити 200 мл окропу. Настоювати 4 години, процідити, додати трохи кип'яченої води, розділити на 3 частини, випити протягом дня незалежно від прийому їжі.
Настій від болів в суглобах при ревматизмі та артриті. 4 ст.л. ягід журавлини розтерти з 2 ст.л. цукру, залити 600 мл окропу, настоювати 30 хвилин. Пити по 1 склянці тричі на день через годину після прийому їжі. Курс - 10 днів.
Журавлинний настій при задишці. 1 ст.л. подрібненого листя залити 200 мл окропу, настояти півгодини, пити з медом або з цукром.
Зробити суміш з подрібненого листя і плодів журавлини. Взяти 2 ст.л. суміші, залити 400 мл гарячої води, проварити 10 хвилин на повільному вогні. Потім зняти з вогню, остудити і процідити. Приготований відвар пити по 100 мл 4-5 разів на день при діареї.
Настій при гломерулонефриті. 1 ст.л. ягід розтерти, залити склянкою окропу, настоювати 2-3 години, випити за 2-3 прийоми. Можна не проціджувати.
Для полоскання відкритих ран ягоди журавлини потрібно зварити. 1 ст.л. ягід заливають склянкою окропу, доводять до кипіння, проварюють 2-3 хвилини, остуджують і проціджують. Відвар використовують як дезінфікуючий, антисептичний засіб.
Чай при занепаді сил, нервовому виснаженні, простудних захворюваннях. У заварник насипаємо трохи чайної заварки чорного або зеленого чаю, кладемо 1 ст.л. розім'ятих ягід журавлини, насипаємо 1 ст.л. цукру, заливаємо окропом. Пити можна без міри, як звичайний чай.
Засіб від гіпертонії - журавлина з медом. 1 склянки журавлини перетирають в ступці, додають 1 склянку меду, все ретельно перемішують. Є суміш потрібно по 2-3 ч.л. з чаєм після прийому їжі.
Мед з журавлинним соком при ревматизмі, грипі, кашлі, ангіні, бронхіті, променевої хвороби. Змішати журавлинний сік з медом в рівних пропорціях. Приймати засіб за такою схемою: перший тиждень - 3 рази на день по 100 мл; другий тиждень - двічі в день по 100 мл; третій тиждень - 1 раз в день по 100 мл. За рік необхідно провести 2 курсу лікування.
Засіб від ангіни. 200 мл журавлинного соку змішати з 3 ст.л. меду, полоскати сумішшю горло 2-3 рази на день, і після полоскання випивати по 2-3 ст.л. суміші.
Морс з журавлини при циститі. 500 грам ягід журавлини потрібно подрібнити в соковижималці, додати 2 літри води, стакан цукру і зварити на повільному вогні протягом 1 хвилини. Остудити, пити, не проціджуючи, по 1-1,5 літра в день, не залежно від їжі.
Для профілактики циститу досить з'їдати 3-4 ст.л. ягід щодня, приготувавши з них морс, кисіль, або суміш з цукром і медом.
Журавлинний сік від циститу. 500 грам ягід покласти в тефлонову каструлю, поставити на слабкий вогонь, долити 600 мл води, 1 ч.л. лимонного соку. Довести до кипіння і варити 15 хвилин, щоб все ягоди полопалися.
Потім зняти з вогню, перетерти ягоди через сито, додати дрібку солі. Сік вилити в ємність, в яку попередньо насипали ¼ склянки цукру. Сік змішати з цукром, прибрати в холодильник на 30 хвилин, пити по 100 мл при циститі. Сік, приготований за цим рецептом, можна застосовувати для нирок, а так же, як жарознижуючий засіб.
Засіб від мігрені. Змішати журавлинний і картопляний соки в рівних пропорціях, пити 3 рази на день по 50 мл за 20-30 хвилин до їжі.
При спазмах судин і гіпертонії змішують свіжоприготовані соки буряка і журавлини в рівних кількостях, п'ють так само, як в попередньому рецепті.
Настоянка з журавлини на спирту. Для її приготування потрібно 600 грам свіжих ягід, 500 мл горілки або спирту, 500 грам цукру, 400 мл води. Ягоди перетирають, змішують з цукром і спиртним, закривають кришкою, ставлять у темне місце на 30-40 днів. Після закінчення цього терміну, проціджують і зберігають у холодильнику.
Журавлинна настоянка є хорошим засобом для зміцнення імунітету, поліпшення апетиту і зниження спека.
Настоянка на коньяку. На 500 мл коньяку потрібно 250 грам ягід, 150 мл води, 150 г цукру. Ягоди заливають гарячою водою, додають цукор, перетирають толкушкой, заливають коньяком, перемішують, наполягають в теплому місці 3 години, проціджують. Пити настоянку можна як десертний напій, або як лікувальний засіб для підвищення апетиту і зміцнення імунної системи.
Вітамінний, загальнозміцнюючий засіб. Для його приготування потрібно взяти по 1 склянці журавлини, родзинок, очищених волоських горіхів, меду, 500 грам кураги і 1 лимон. Всі компоненти пропускають через м'ясорубку, з лимона попередньо видаляють насіння, але цедру не очищують. У суміш додають мед і все перемішують. Ставлять у прохолодне місце. Дорослі приймають по 1 ст.л. вранці і ввечері, діти - по 1 десертній ложці.
Журавлина для нирок - для лікування нефриту потрібно зробити журавлинний квас. Для цього 500 грам ягід заливають 2 літрами води, додають 3 склянки цукру, доводять до кипіння. Знімають з вогню, додають 50 грам сухих дріжджів. Ставлять ємність з напоєм в тепле місце. Через 24 години квас проціджують і прибирають в холодильник. Для лікування нирок в день потрібно випивати по 3 склянки квасу.