ВИЯВЛЕННЯ ЕЛЕМЕНТІВ В ОРГАНІЧНИХ ВЕЩЕСТВАХ
Більшість органічних сполук складається переважно з вуглецю і водню. Вже знайомі нам вуглеводні містять тільки ці два елементи. В інших же органічних сполуках, з багатьма з яких ми познайомимося пізніше, містяться ще один або кілька інших елементів, найчастіше кисень, галогени (хлор, бром, йод), азот і сірка.
Наведені нижче прості досліди в багатьох випадках придатні для якісного визначення азоту, галогенів і сірки.
Щоб з'ясувати, чи є в речовині азот, пробу гріють в пробірці з надлишком натронной вапна. Якщо її немає, можна замінити її сумішшю гідроксиду натрію (їдкого натру) з надлишком негашеного вапна. Простежимо тільки, щоб у верхній частині пробірки не залишилося пристали частинок вапна. Заткнемо пробірку шматочком вати, а на нього покладемо зволожену смужку червоного лакмусового паперу. Пробірку нагріємо на пальнику Бунзена (маленьким полум'ям)-спочатку слабо, потім сильніше. Синє забарвлення індикаторного паперу вказує на присутність азоту. Визначення грунтується на тому, що міститься в органічних речовинах пов'язаний азот при нагріванні з натронной вапном (або ще по одному способу - з концентрованої сірчаної кислотою) у багатьох випадках перетворюється в аміак.
У багатьох випадках галогени в органічних сполуках можна виявити за допомогою проби Бейльштейна. Візьмемо не дуже тонку мідний дріт без ізоляції, зачистили її і загнемо один кінець петелькою. В петлі зміцнимо шматочок пористої кераміки
Для виявлення сірки зазвичай прожарюють пробу з металевим натрієм. При цьому сірка переходить в сульфід, який виявляють за допомогою нітропрусиду натрію. Ми виберемо інший спосіб, щоб обійтися без важкодоступного і небезпечного натрію.
На кінчику шпателя візьмемо пробу досліджуваного речовини і помістимо її в маленьку порцелянову чашку. Додамо трохи концентрованої або краще димить азотної кислоти і сильно нагріємо чашку. Робити це потрібно в витяжній шафі або на відкритому повітрі. При цьому кислота випаровується. До залишку ще раз додамо азотну кислоту і знову випарується. Розчинний залишок у воді і при необхідності Отфильтруем розчин. Якщо в пробі досліджуваного речовини містилося сірка, то при змішуванні отриманого розчину з розчином хлориду барію випаде осад нерозчинного сульфату барію.
Знаючи склад досліджуваної речовини і визначивши його молекулярну масу, можна встановити брутто-формулу. В кінцевому рахунку мета хіміка-органіка полягає в тому, щоб точно з'ясувати структурну формулу, т. Е. Встановити будова. Для цього він повинен докладно вивчити хімічні властивості речовини, тобто його поведінка по відношенню до різних реагентів. Необхідно досліджувати продукти його перетворень - розщеплення, термічного розкладання і т. Д. Часто для того, щоб надійно встановити будова складної сполуки, необхідна наполеглива робота протягом Багатьох років. Для багатьох відомих сполук вуглецю ця задача не вирішена досі.
В даний час успішно розшифровані дуже складні структури білків і нуклеїнових кислот. Останні відіграють важливу роль в передачі спадкових ознак і відтворення білків. Наприклад, вдалося не тільки з'ясувати точну будову, а й повністю здійснити синтез складного білка - інсуліну, брак якого, як відомо, призводить до цукрового хвороби. З'ясування точного розташування органічних підстав в гігантських молекулах дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК) дає ключ до пізнання механізму передачі генетичної інформації. Таким чином, стирається межа між органічною хімією і біологією клітини. Виникла на стику наук молекулярна біологія в майбутньому, безсумнівно, дозволить свідомо змінювати спадкові ознаки біологічних об'єктів.