Зараз навіть далекі від біології люди знають, що організм людини потребує вітамінів Е і С, а також в бета-каротин. Без цих речовин не обходиться жодне засіб від зморшок, жоден полівітамінний комплекс. Ці речовини, різні за своєю хімічною природою, об'єднує одне - вони є антиоксидантами. Крім цих звичних антиоксидантів, в наше життя увійшли біофлавоноїди, селен, супероксиддисмутаза і інші речовини, назви яких раз у раз зустрічаються в анотаціях косметичних засобів і харчових добавок. Можливо, багато хто вже чули про вільні радикали і про те, для чого потрібні антиоксиданти. Однак мало хто точно знає, що ж це таке. Тому є сенс поговорити на цю тему докладно.
Всі знають, що кисень необхідний для життя, тому все бояться кисневого голодування. Справді, без кисню жити не можна, і навіть незначне зниження вмісту кисню в повітрі миттєво відбивається на нашому самопочутті. І все ж він небезпечний для живих істот. Небезпечним його роблять ті ж властивості, які зробили його таким необхідним. Всі аеробні істоти отримують енергію, окислюючи органічні молекули киснем. І всі вони повинні бути захищені від високої окислювальної здатності кисню. Власне кажучи, окислення - це те ж саме горіння. Просто в організмі речовини "згорають" поступово, в кілька етапів, вивільняючи енергію невеликими порціями. Якби органічні молекули згорали швидко, як дрова в печі, то клітина загинула б від теплового шоку.
Після того як молекула окислюється, вона змінюється. Це вже не та молекула, що була раніше. Наприклад, целюлоза дерева в процесі горіння дров окислюється до вуглекислого газу і води - перетворюється в дим.
Реакцію окислення можна уявити собі як відбирання чогось. Наприклад, якщо на вулиці у вас відібрали гаманець, то вас "окислів". При цьому той, хто заволодів гаманцем, "відновився". У разі молекул речовина-окислювач забирає електрон в іншого речовини і відновлюється. Кисень - дуже сильний окислювач. Ще більш сильними окислювачами є вільні радикали кисню.
Вільний радикал - це молекула, яка володіє високою реакційною здатністю, т. К. У неї є вільне місце для електрона, який вона прагне відібрати в інших молекул. Коли це йому вдається, радикал стає неактивним і виходить з гри, зате позбавлена електрона (окислена) молекула відразу стає радикалом і встає на шлях розбою. Молекули, які раніше були інертними і ні з ким не реагували, тепер вступають в найхимерніші хімічні реакції. Наприклад, дві молекули колагену, які стали вільними радикалами, зіткнувшись з радикалами кисню, стають настільки активними, що зв'язуються один з одним, утворюючи димер, в той час, як нормальні волокна колагену не здатні зв'язатися один з одним. Зшитий колаген менш еластичний, ніж звичайний колаген, тому накопичення колагенових димарів в шкірі призводить до появи зморшок. У молекулі ДНК радикалами можуть стати навіть дві частини однієї нитки ДНК. Пошкодження в молекулах ДНК стають причиною загибелі клітин або їх ракового переродження. Не менш драматично закінчується зустріч вільного радикала кисню з молекулами ферментів. Пошкоджені ферменти вже не можуть керувати хімічними перетвореннями, і в клітці запановує повний хаос.
Вільні радикали кисню часто утворюються як побічні продукти біологічного окислення, однак вони можуть з'являтися в результаті впливу зовнішніх факторів - наприклад, УФ-випромінювання або іонізуючої радіації (рис. 1). Місцем утворення вільних радикалів при біологічному окисленні є мітохондрії - енергетичні станції клітин, і саме мітохондрії в першу чергу страждають від вільних радикалів. Виходить порочне коло: вільнорадикальне пошкодження мітохондрії призводить до порушення енергетики клітин і до збільшення продукції вільних радикалів (рис. 2). Захисниками мітохондрії від вільних радикалів є вітамін E і коензим Q (убіхінон). Швидкість виробництва вільних радикалів в мітохондріях зростає при переїданні, коли організм повинен переробити набагато більше поживних речовин, ніж йому необхідно.
Найбільш серйозним наслідком появи вільних радикалів в клітці є перекисне окислення. Перекисне його називають тому, що його продуктами є перекису. Найчастіше по перекисному механізму окислюються ненасичені жирні кислоти, з яких складаються мембрани живих клітин. Точно так же перекисне окислення може йти в оліях, які містять ненасичені жирні кислоти, і тоді масло прогоркает (перекису ліпідів мають гіркий смак). Небезпека перекисного окислення в тому, що воно протікає по ланцюговому механізму, т. Е. Продуктами такого окислення є не тільки вільні радикали, а й ліпідні перекиси, які дуже легко перетворюються в нові радикали. Таким чином, кількість вільних радикалів, а значить, і швидкість окислення лавиноподібно наростають. Вільні радикали реагують з усіма біологічними молекулами, які зустрічаються їм на шляху, такими, як білки, ДНК, ліпіди (рис. 3). Якщо лавину окислення не зупинити, то може загинути весь організм. Саме це і відбувалося б з усіма живими організмами в кисневому середовищі, якби природа не подбала забезпечити їх потужною системою захисту - антиоксидантною системою.
Антиоксиданти - це молекули, які здатні блокувати реакції вільнорадикального окислення, відновлюючи окислені сполуки. Коли антиоксидант віддає свій електрон окислювача і перериває його руйнівний хід, він сам окислюється і стає неактивним. Для того, щоб повернути його в робочий стан, його треба знову відновити. Тому антиоксиданти, як досвідчені оперативники, зазвичай працюють парами або групами, в яких вони можуть підтримати окисленого товариша і швидко відновити його. Наприклад, вітамін С відновлює вітамін Е, а глютатион відновлює вітамін С. Найкращі антиоксидантні кооперативи містяться в рослинах. Це рослинні поліфеноли або біофлавоноїди, які спільно дуже ефективно борються з вільними радикалами. Найбільш потужними антиоксидантними системами володіють рослини, які можуть рости в суворих умовах, - обліпиха, сосна, кедр, ялиця та інші.
Важливу роль в організмі відіграють антиокислювальні ферменти. Це супероксиддисмутаза (СОД), каталаза і глютатіонпероксідаза. СОД і каталаза утворюють антиоксидантний пару, яка бореться з вільними радикалами кисню, не даючи їм можливості запустити процеси ланцюгового окислення. Глютатіонпероксидаза знешкоджує ліпідні перекиси, обриваючи тим самим ланцюгове перекисне окислення ліпідів. Для роботи глютатіонпероксидази необхідний селен. Тому харчові добавки з селеном посилюють антиоксидантний захист організму.
Антиоксидантні властивості в організмі мають багато сполук. Це токофероли, каротиноїди, аскорбінова кислота, антиокислювальні ферменти, жіночі статеві гормони, коензим Q, тіоловою з'єднання (що містять сірку), деякі амінокислоти і білкові комплекси, вітамін К і багато інших. Однак, незважаючи на таку потужну антиоксидантний захист, вільні радикали все ж надають досить руйнівну дію на біологічні тканини і, зокрема, на шкіру. Причиною цього є фактори, які різко посилюють продукцію вільних радикалів в організмі, що призводить до перевантаження антиоксидантної системи і до окислювального стресу. Найбільш серйозним з цих факторів вважається УФ-випромінювання.
Тому напередодні сезону відпусток відома російсько-французька косметична компанія "Грін Мама" нагадує про необхідність захищати шкіру від надлишку ультрафіолету і пропонує з цією метою використовувати кошти, які складають серію "Сонячне коло":
Крім того, багато засобів щоденного догляду "Грін Мама" збагачені природними УФ-фільтрами. Такі як, наприклад, Денний крем для обличчя "Антистрес" "Шипшина і солодка" із середнім ступенем захисту від УФА і УФВ променів, Гель-ліфтинг денний антиоксидантний "Виноград і сосна" з природними УФ фільтрами. Крем денний тонізуючий для шкіри навколо очей "Лимонник і петрушка" з природними УФ фільтрами і ін.
Захопивши рятувальний "Сонячне коло" на пляж, ви вбережете шкіру від опіків і старіння, відпустка стане справжнім відпочинком, а сонце - іншому. А щоденний догляд підтримає Вашу неземну красу.