Головна »Громадське харчування» Вимога в комору
Багато організацій, що здійснюють діяльність у сфері громадського харчування, заздалегідь планують норми сировини і продуктів, які складають середню величину добового споживання. Запаси продукції необхідні для безперебійної діяльності громадського харчування та надходять сировину і продукти, до моменту їх використання в процесі приготування страв, зберігаються в спеціально обладнаних коморах. При відпустці необхідних обсягів напівфабрикатів, сировини і продуктів з розрахованим технологом або зав. виробництвом нормам, оформляється документ - вимога до комори. Він має уніфіковану форму ОП-3 і відповідає коду 0330503 класифікатора ОКУД.
заповнення
У вимозі вказується наступна необхідна інформація:
- номер та дата складання документа;
- назва підрозділу (складу);
- найменування цеху або виробничого підрозділу, в яке будуть відпущені сировину і продукти;
- відомості про матеріально відповідальних осіб, які відпускають / приймають товар;
- докладний перелік і назва кожного виду товару (із зазначенням коду);
- назва одиниці виміру і кількість відпущеного продукту або сировини;
- особливі позначки або примітки до товару.
Складають вимога зазвичай в одному екземплярі, якщо інше не передбачено внутрішніми правилами роботи підприємства. Вимога оформляється з урахуванням розрахункового показника потреби виробничого цеху в тій чи іншій продукції та сировині, а також з урахуванням залишком на початок звітного дня.
На підставі документа форми ОП-3 складається накладна на відпуск товарів.
Поділіться з колегами: