На сьогоднішній день існує безліч різноманітних салатів. Деякі з них готують на основі м'ясних продуктів, а якісь складаються виключно з овочів. Останні прекрасно підходять для розвантажувальних днів або для поста. Яскравим прикладом смачною овочевий закуски вважається вінегрет. Рецепт без капусти ви дізнаєтеся, прочитавши сьогоднішню статтю.
загальні рекомендації
За традицією, що склалася цей салат готують з варених овочів, солоних огірків, квашеної капусти, ріпчастої або зеленої цибулі. Щоб картопля, морква і буряк придбали особливий смак і аромат, їх бажано готувати в м'ясному бульйоні. У складі деяких різновидів такої закуски присутні яйця, рибне філе або слабосолона оселедець.
Досвідчені кулінари рекомендують використовувати для приготування цієї страви великий солодкий лук. Всі продукти повинні бути якісними і свіжими. Важливу роль відіграє і попередня підготовка овочів. Розвариться картопля навряд чи додасть салату естетичний вигляд.
Солити готову страву бажано до того, як воно буде полите олією. Для додання салату більш насиченого і яскравого смаку потрібно дрібно нарізати овочі. Велике значення має і заправка. Не варто наливати занадто багато масла. В іншому випадку воно не оживляти все інгредієнти, а просто стече на дно посуду.
Вінегрет класичний: рецепт без капусти
Даний варіант цікавий тим, що в його складі присутній селера. Завдяки наявності цього інгредієнта салат набуває абсолютно новий смак. Щоб не переривати процес його приготування і витрачати час на пошуки відсутніх продуктів, слід заздалегідь перевірити вміст своєї комори. На вашій кухні обов'язково повинно знайтися:
- Три буряків.
- Дві моркви.
- Три картоплини.
- Одна велика цибулина.
- Три солоних огірка.
- Корінь селери.
Щоб приготувати по-справжньому смачний і корисний вінегрет класичний без капусти, вищенаведений перелік слід доповнити сіллю, перцем і рослинним маслом.
опис процесу
Попередньо вимиті овочі відварюють до готовності, охолоджують до кімнатної температури і очищають від шкірки. Підготовлені таким способом морква, картопля, буряк і селера нарізають невеликими кубиками.
Оскільки ми готуємо вінегрет без капусти, замість неї будуть використовуватися солоні огірки. Їх віджимають від розсолу і подрібнюють. Попередньо помитий і очищений від шкірки цибулю нарізають невеликими шматочками і складають в чисту ємність. На завершальному етапі всі інгредієнти з'єднують в одному посуді, солять, перчать і ретельно перемішують. Готовий салат заправляють рослинним маслом і подають до столу.
Незвичайний вінегрет: рецепт без капусти
Слід зазначити, що для приготування даного салату буде використовуватися нестандартний набір інгредієнтів. Тому перед початком процесу обов'язково проведіть ревізію на власній кухні і при необхідності докупити відсутні продукти. У вашому арсеналі має бути:
- Одна буряк.
- Дві моркви.
- Одне яблуко.
- 60 грамів маринованих груздів.
- Один огірок.
- Чотири картоплини.
- Одна цибулина.
Щоб зроблений вами вінегрет без капусти не вдався прісним і несмачним, в вищевказаний список необхідно внести сіль і три столові ложки рослинної олії.
технологія приготування
Незважаючи на велику кількість складових, процес створення даного салату настільки простий, що з ним без проблем впорається навіть недосвідчена господиня. Спочатку слід зайнятися овочами. Картопля, моркву і буряк ретельно миють і відварюють до готовності. Після цього їх остуджують, очищають від шкірки і нарізають невеликими кубиками.
Попередньо вимиту бурякове бадилля подрібнюють на сантиметрові стрічки. Огірок нарізають тонкими часточками, яблуко - невеликими брусочками, грузді - скибочками. Все інгредієнт з'єднують в одному посуді, злегка підсолюють і ретельно перемішують. На завершальному етапі вінегрет без капусти поливають рослинним маслом і подають до столу.
Старорусский варіант
Слід зазначити, що дана закуска користувалася особливою популярністю у наших предків. В кінці XIX століття її подавали в багатьох столичних ресторанах. Продукти, необхідні для приготування такої страви, можна придбати в будь-якому сучасному супермаркеті. Щоб у вас вийшов смачний і корисний вінегрет без квашеної капусти, на вашій кухні повинно бути:
- 100 грамів маринованих грибів.
- Дві великі буряка.
- 50 грамів каперсів.
- Три солоних огірка.
- 100 грамів белої не консервованої квасолі.
- Чотири середні картоплини.
- 100 грамів філе судака.
- Половина склянки 3% -ного оцту.
- 100 грамів свіжої білокачанної капусти.
Додатково вам буде потрібно чайна ложка готової гірчиці, трохи рослинного масла, перець і сіль. Кількість двох останніх компонентів залежить від смакових уподобань кулінара і членів його сім'ї.
Буряк, картоплю і квасолю відварюють до готовності. Попередньо нашатковану капусту заливають окропом і залишають в сторонку. Після того як вона охолоне і розм'якшиться, її відкидають на друшляк і акуратно віджимають.
Відварені і почищені овочі, гриби і огірки нарізають невеликими шматочками і з'єднують в одному посуді. Туди ж відправляють квасолю, капусту, каперси і заздалегідь підсмажене філе судака. Після цього салат поливають соусом і подають до столу. Щоб зробити заправку в каструльку, заповнену невеликим кількість води, поміщають сіль, перець і гірчицю. Потім в утворився розчин потихеньку вливають рослинне масло, не забуваючи постійно помішувати вміст посуду. В самому кінці отриману емульсію розбавляють оцтом.
Відгуки господинь
Багато жінок часто готують вінегрет без капусти. За їх словами, це дуже смачна і корисна закуска, в якій присутня велика кількість вітамінів і мікроелементів.
Досвідчені господині радять не відварювати, а запікати овочі, що входять до складу вінегрету. Також вони рекомендують звертати увагу на співвідношення інгредієнтів. Важливо, щоб всі продукти були взяті в рівних пропорціях. Картопля, морква і буряк повинні бути охолоджені до кімнатної температури, і тільки потім можна з'єднувати їх в одному посуді.
