Цей рецепт молодіжного вінегрету без капусти прислала мені Вероніка. "Я з Молдови з міста Кишинева. Мені 55 років. Займаюся проектної роботою. Моє захоплення кулінарія"
"Був час, коли ми з чоловіком жили в молодіжному гуртожитку. А було це тоді, коли ми були дуже молодими і тільки одружилися. Сусідами нашими були такі ж молоді сімейні пари. Жили ми дружно. Частенько разом проводили вихідні та свята. Апетити у всіх були відмінні, а ось грошенят у нас було не густо.
Як правило, якщо збиралася велика компанія, то все приносили, що міг і виходив чудовий святковий стіл. Ми, молоді дружини, придумували такі страви, щоб вкласти грошей поменше, а їжі приготувати побільше. І, ще, звичайно, щоб було ситно, смачно і красиво.
Моя коронна страва була салат олів'є. Я до сих пір дуже люблю цей салат і частенько його готую. Олів'є подобався практично всім. Інгредієнти до олів'є завжди можна купити або на ринку або в овочевому магазині.
Довго тільки нарізати кубиками 1,0х1,0 см. Так що треба правильно розрахувати час, щоб все встигнути нарізати і ще щоб салат настоявся. Досить години або щонайбільше півтора. За цей час якраз можна стіл накривати, останній штрих в макіяжі зробити, одягнути сукню красивіше і з посмішкою гостей зустрічати.
І тут мені мій чоловік подає ідею. Зварити буряка. І замість олів'є зробити вінегрет. Тільки на відміну від олів'є вінегрет люблять далеко не всі. Але, що тут поробиш, хоч якийсь салат треба робити. Щоб підняти мені настрій чоловік навіть допомагав чистити і нарізати овочі. Вінегрет вийшов на вигляд виключно красивим, яскравим і на смак чудовим. Напевно, всім сподобався, бо страва з вінегретом швидко спорожніло.
Як завжди, ми прекрасно провели час. Розійшлися далеко за північ. Ось так виходить, ніколи не треба опускати руки і розкисати. А вирулювати ситуацію в свою користь "
Далі вінегрет без капусти готує Катя (VE-rich)
А з приводу рецепта цього молодіжного вінегрету, - мені сподобалося, хоч і без квашеної капусти, але корнішони її нормально замінили.
Як приготувати вінегрет без капусти, дивіться рецепт з фото
Інгредієнти на 2 порції молодіжного вінегрету без квашеної капусти:
- 2-3 картоплі середньої величини
- 1-2 моркви середньої величини
- 2 буряки середньої величини
- 2-3 маринованих або солоних огірочка
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2-3 столові ложки консервованого зеленого горошку
- ½ пучка зелені кропу і петрушки
- рослинне або оливкове масло для заправки
Відварила картоплю, свекул і морквину.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).