Для вінегрету знадобляться такі продукти:
- картопля варена - 4-5 шт;
- буряк варена - 2 шт. (Середні);
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- варена морква - 2 шт;
- консервований зелений горошок - 3-4 ст. л;
- оселедець - 0,5 шт (або 1 філе);
- солоні огірки - 1-2 шт;
- цибуля зелена - невеликий пучок.
Для заправки знадобиться:
- оцет столовий 6 або 9% - 1 ст. л;
- олія соняшникова - 3 ст. л;
- сіль - за смаком (якщо потрібно);
- цукор - 0,5 ч. л;
- перець чорний мелений - 1-2 щіпки.
Ставимо варити овочі - картоплю, моркву і буряк. Картоплю можна зварити в мундирі (не очищаючи від шкірки) або очистити і відварити в підсоленій воді. Щоб картопля зварилася одночасно, бульби підбираємо приблизно одного розміру. Морква і буряк чистити не потрібно і краще варити на пару, так овочі не втратять смак і колір, залишаться максимально корисними, яскравими і не наберуть води. Картопля вариться 15-20 хвилин, морква 30-35, буряк близько години. Через зазначений час протикаємо овочі виделкою - якщо дещо жорстким, варимо ще трохи до готовності. Обов'язково охолоджуємо, овочі в салати додаються повністю остиглими. Поки овочі остигають, займемося оселедцем. Якщо купили філе, то цей і наступний крок пропускайте. Голову відрізаємо за зябрами, черевце прорізаємо майже до хвоста, видаляємо нутрощі.
Знімаємо шкірку (вона тонка, майже прозора, знімається легко). Відрізаємо хвіст. Потім прорізаємо оселедець по спинці, робимо неглибокий надріз до хребта. Тепер руками поділяємо її на дві половинки, відокремлюючи від ребрових кісток. Вийде два філе. Обов'язково вибираємо дрібні реберні кісточки.
Ну ось, овочі у нас зварилися, охололи, оселедець ми обробили. Залишилося все нарізати і полити заправкою. Буряк очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками зі сторонами 1-1,5 см. Такими ж кубиками або трохи більше ріжемо оселедець. Для вінегрету досить одного філе, друге потрібно нарізати скибочками, залити олією і прибрати в холодильник. З картопляним пюре буде дуже смачно!
Ріпчасту цибулю і моркву чистимо. Обдаємо цибулину холодною водою. Цибулю ріжемо дрібними кубиками (якщо лук «злий», ніж періодично змочують під холодною водою). Морква ріжемо кубиками такого ж розміру як буряк.
Щоб картопля не злипалися при нарізці, її потрібно добре остудити. Але навіть якщо і злиплися, то при додаванні олії вона розпадеться на окремі шматочки. Картоплю ріжемо не дуже дрібно, крупніше ніж буряк. Зелену цибулю ріжемо невеликими шматочками.
Всі нарізані овочі змішуємо. Додаємо консервований зелений горошок і дрібно нарізані солоні огірочки. Поливаємо вінегрет запашним соняшниковою олією, оцтом, приправляємо чорним меленим перцем, сіллю і цукром (все за смаком). Ще раз перемішуємо.
Вінегрет з оселедцем, рецепт приготування якого ви побачили сьогодні, обов'язково повинен настоятися, щоб всі компоненти просочилися заправкою і «подружилися» між собою. Зазвичай вінегрет витримують 1-2 години в холодильнику. Подають на порційних тарілках або у великому салатнику, прикрашаючи вінегрет з оселедцем зеленою цибулею або скибочками оселедця.
- Аля "Оселедець під шубою" на день закоханих
- Новорічна оселедець під шубою
- Святкова закуска з оселедцем
- Класична "Оселедець під шубою"
- Грінки з оселедцевим паштетом
- Канапе з оселедцем
- вінегрет святковий
- Вінегрет в мультиварці
