Всі теми даного розділу:
Винификации білих вин
Збір / тріажа Збір (vendange): сорти винограду з червоною або білою шкіркою. Білий виноград окислюється швидше, збір повинен займати не
Винификации рожевих вин
Метод «кровопускання» (saignee) Збір / тріажа Збір (vendange): сорти винограду з червоною шкіркою і білим зі
Перший етап
Збір (vendange) Тільки вручну, для більш ретельного відбору здорових ягід. Шампань
Винификации натурально солодких вин
Є кілька типів натуральних десертних вин. Ботрітізірованние вина (характерний для французьких вин: Бордо, Ельзас). 1. Найвідоміший приклад - Сотерн. виногр
Червоні сорти винограду
Каберне совіньон Синоніми: буше, лафіт (в Болгарії). Урожайність з гектара: сильна (70-120 гл), слабка на старих лозах (15-25 гл). Вина: оче
Білі сорти винограду
Шардоне Синоніми: Мелон блан, Мелон д'арбуа. Урожайність з гектара: дуже мінлива: від 30 і менше до понад 100 гл. Вина: дуже тонкі, з очен
Історія
Країна, яка називається сьогодні батьківщиною сучасного виноробства, має довгу, висхідну до античності, історію його розвитку. Стародавні греки селилися на берегах нинішнього Провансу з VII століття до н.е. виса
Географія, статистика
Бургундія розташована в центрі східної Франції, в басейнах pек Сени, Луари і Рони. Площа виноградників # 8213; 55 000 га. Протяжність від Діжона до Ліона # 8213; 350 км.
Історія
Виноградники Бургундії датуються гало-римської епохою, але вони були покинуті і забуті на довгі роки, поки в XI столітті ченці-цистерціанці абатства Сито й відродити виноробство, розкривши незвичайний
Історія
V століття до н.е. - стародавні греки заснували колонію Массалия (сучасне місто Марсель). Річка Рона була для них торговим шляхом, по якому вони зв'язувалися з північною частиною Європи. Греки завезли сюди
Історія
Перші виноградники в Шампані з'явилися в період римських завоювань (III - IV ст.) Тоді ж з'явилися кілометри підземних лабіринтів в Реймсі і його околицях. Римляни будували великий опорний
особливості виробництва
Урожай збирається, як правило, трохи недозрілі, вручну (машинна прибирання заборонена), кожен сорт окремо. Збір починається зазвичай на сотий день з того дня, який був відзначений до
Історія
Ельзас, завдяки своєму розташуванню, є прикладом довгого паралельного співіснування двох несхожих культур (французької та німецької), які по силі свого впливу на менталітет були рав
Терруарная тонкість
Назва Гран Крю на етикетці не завжди говорить про якість вина, тому існує нюанс, який треба враховувати. Часто класичні виноградники з віковою історією пов'язані в Ельзасі з існуючим
Історія
Як і багато інших виноробні регіони Франції, перші виноградники долини Луари були засновані римлянами. На зміну римлянам прийшли ченці, які продовжили їхні починання. По всій долині разбро
Загальна типологія вин
Вина Провансу переважно ассамблірованние, але також виробляють і моносепажние вина. Велика кількість сонця народжує потужні і добре структуровані червоні вина. Кращі з них мають багато
Історія
Виноробство П'ємонту - спадщина римської епохи. В XI столітті ця область була приєднана до Савойського державі, а до XV століття його столиця була перенесена в Турин. Монархічна зв'язок з Франці
Статистика
Столиця: м Мілан. Площа виноградників: 24, 375 га. Регіон розташований в самому центрі північної Італії біля підніжжя Альп, в долині річки По. Виноград
Статистика
Адміністративний центр: м Тренто. Площа виноградників: близько 13 648 га. Регіон межує з Австрією, Швейцарією, всередині країни з Ломбардією і В
Статистика
Столиця: м Трієст. Площа виноградників: 20, 523 га. Межує з Австрією, Словенією і Хорватією. Усередині країни з регіоном Венето. основ
Статистика
Столиця: м Венеція. Площа виноградників 75 011 га. На півночі третину площі займають Альпи, на південному сході - плоскі рівнини, на за-паде - живий
Статистика
Столиця: г. Болонья. Площа виноградників 60 971 га. Регіон розташований на півдні північної Італії. Межує з Ломбардією, Венето, То
Історія
К'янті - історична область Тоскани. Вина під цією назвою згадувалися вже в XIV столітті і проводилися на землях чотирьох сіл: Радда, Греве, Кастеллина і Гайоле. Червоні вина виробляли з
Статистика
Столиця: м Анкона Площа виноградників: 18 910 га. Регіон межує з Абруццо і Лацио на півдні, Умбрія і Тосканою на заході, Емілією-Романьей на
Площа виноградників: 24, 486 га.
Лаціо, «столичний регіон», межує з Тосканою, Умбрія, Абруццо, Молізе і кампанією, із заходу омивається Тірренським морем. Найбільша ріка - Тибр. Клімат м'який, температура взимку не оп
Статистика
Столиця: м Перуджа. Площа виноградників: близько 13 830 га. Регіон межує з Лаціо, Тосканою і Марке. Клімат регіону теплий і вологий,
Статистика
Столиця: м Кампобассо. Площа виноградників 7 507 га. Марочні вина складають всього 13% від загального обсягу виробництва. Один з найбільш
Статистика
Столиця: Неаполь. Площа виноградників: 27, 051 га. Регіон розташовується уздовж узбережжя Тірренського моря, межує з Лаціо на півночі. базиліка
Статистика
Столиця: м Барі. Площа виноградників: 108 769 га. Межує з Молізе, Кампанією, Базіліката. Апулія - «каблук чобота», омивається Иони
Статистика
Столиця: м Палермо. Площа виноградників: 116 597га. Острів з трьох сторін омивається морями - Тірренським, Ионическим і Середземним. клі
Статистика
Столиця: м Кальярі. Площа виноградників 31 906 га. Другий за величиною острів у Середземному морі. Регіон є одним з найбільших виробництв
Історія
Виноград на Іберійському півострові почали вирощувати в IV-III ст до н.е. Іспанія була постачальником Римської Імперії і славилася своїми винами. У 711 р Римська Імперія впала, і Іспанія була з
Провінція Наварра
Аппелласьона Сорти винограду Типологія Navarra DO (Наварра) Червоні: Темпранільо, Гарнача, Масуела, Грасиана
Аргентина
Географія і статистика Столиця - м Буенос-Айрес. Площа виноградників більше 220 000 га. Арген
Історія
Рейнгессен - це примикає до Рейну частина старовинної Гессенською землі, одного з німецьких крихітних князівств, відомого як велике герцогство Гессен-дармштадтською (батьківщина останньої російської имп
Історія
Австрія - один з найдавніших регіонів Європи, де з'явилася виноградні лози. Особливо це стосується Вахау, Кампталя і Кремсталя. За деякими свідченнями, стародавні кельти на території Австр
сорти винограду
Білі: рислінг, грюнер вельтлінер, шойребе (ванер + рислінг). Червоні: Цвайгельт, блауфранкіш, португізер. грюнер вельтлінер
портвейн
Географія і статистика Столиця - м Лісабон. Виробництво портвейну зосереджено навколо долини Дору, розташованої в