Ревінь є шалено поживним і корисним овочем, вживають в їжу черешки без листя, адже листя містять велику кількість щавлевої кислоти, а вони токсичні. З нього готують різні напої, випікають смачні пироги, варять джеми і варення. Ще однією перевагою ревеню є те, що з нього виходить незрівнянне домашнє вино.
Рекомендації в приготуванні:
- Використовувати для приготування вина з ревеню рекомендується джерельну воду, відфільтровану, але кип'ятити її не можна адже в результаті бродіння вина отримаєте недостатньо піни.
- Основою приготування може виступати одна банка заграв варення з ревеню або ж інший ягоди, крім журавлини.
- Купуйте для приготування свіжі дріжджі, не використовуйте замінники в пачках.
- Від шкірки стручки ревеню звільняти непотрібно в іншому випадку для отримання кашку, яку буде дуже важко процідити.
Рецепт вина з ревеню
приготування:
І так давайте для початку приготуємо закваску, візьміть для цього 2 ст. л. цукру, ½ ст. малини, змішайте їх в блюдечку і виставите на сонці, якщо немає такої можливості, то просто в тепле місце. І почекайте 2 3 дня, поки закваска заграє. Після цього змішайте в пляшці або 3-х літровій банці 1 л ягідного соку і літр води, додайте малинову закваску і 200 г цукру, добре перемішайте. На горлечко ємності надіньте чисту медичну рукавичку або водний затвор. Вино необхідно поставити на сонечко або просто в тепле місце. Після того як рукавичка надуется проколіть її голкою 2-3 рази, для того щоб була можливість виходити газу, але повітря при цьому не потрапляв. У перший візит вино буде бродити приблизно 3 тижні. За тим як рукавичка опаде, знову додайте цукор (150 г) і знову поставте бродити. Дану процедуру необхідно буде повторити ще раз. Після того, як процес бродіння закінчиться (рукавички не надувається більше), вино з ревеню потрібно процідити через дрібне сито або марлю. Можете закріпити за бажанням напій горілкою, а саме 50-100 мл горілки на 3 л вина. За рахунок додавання горілки процес бродіння припинитися. Через тиждень вино з ревеню потрібно буде ще раз процідити, це допоможе позбутися від осаду на дні.
Класичний рецепт вина з ревеню
Для приготування знадобиться:
З даної кількості інгредієнтів у Вас вийде приблизно 2 л вина. Також даний рецепт включає в себе термічну обробку ревеню, це потрібно для того що б позбавити вино від трав'янистої присмаку, який обов'язково присутній, коли готують напій із сирих стебел.
І так, почнемо приготування. Очистіть стебла ревеню від шкірки і наріжте на шматочки. Складіть їх в каструлю залийте водою (черешки повинні бути повністю покриті, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть, в результаті стебла повинні бути м'якими. Зніміть і остудіть.
Відвар злийте в іншу ємність, він ще стане в нагоді в процесі приготування. Ревінь подрібніть в блендері і протріть за допомогою сита. Всі інгредієнти з'єднайте, долийте 400 мл води. Вийшло сусло приберіть на 5-6 днів. Після чого всипте цукор, перемішайте і закрийте кришкою встановіть водний затвор, поставте наше сусло настоюватися у тепле місце (але не на сонці) для бродіння на 2 тижні. Як тільки перестане виділятися вуглекислий газ вино потрібно розлити по пляшках і щільно закрити. Термін зберігання такого напою становить до 2-х років. Якщо ж напій вийшов сухим можете додати трохи цукру, але тільки тоді, коли вино з ревеню вже освітлиться і вибродівшєє. Процес бродіння повторно не почнеться, до того ж цукор може надати напою додаткові консервуючі засоби.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут
Схожі статті
