Виноград - це прекрасний дар природи, єдина рослина, яке вивчає ціла наука - ампелографія.
Виноград (лат.
Vitis) - Сімейство Vitaceae Juss. рід Vitis L. вид Vitis vinifera L. Синоніми: V. vinifera var. sativa Beck .; V. byzantina, V. deliciosa, V. antiquorum, V. allemanica Andrasovs .; V. vinifera ssp. sativa Beg.
Рід Vitis представлений 70 видами і поділяється на два підроду: Muscadinia Planch і Euvitis Planch.
Muscadinia Planch. дуже давнього походження, що включає 2 види: Vitis munsonia Simps, і Vitis rotundifolia Michx. з числом хромосом 2п = 40.
Рослини цих видів являють собою потужні ліани, які ростуть в лісах тропічній та субтропічній зон південно-східних, приатлантических районів США. Характерні ознаки цих видів, що дозволяють відрізняти їх від представників підроду Euvitis Planch., - нерозгалужені вусики, тверда деревина (лоза), дрібні, в кілька квіток суцвіття, одночасно дозрівають і бистроопадающіе ягоди.
Однорічні пагони покриті чечевичками, в пагонах відсутня діафрагма. Насіння плоске, поперечно-зморшкуваті. В культуру в південно-східних штатах США близько 180 років тому введений тільки 1 вид-Michx. Vitis rotundifolia, від якого шляхом відбору в лісах і гібридизації отримано понад 20 сортів.
Найбільш широко поширений сорт Скаппернонг. Цей сорт і його численні гібриди відрізняються від інших сортів винограду. Ягоди його ростуть не гронами, а соплодіямі, де кожна ягода, що має зелено-бронзову забарвлення, нагадує за величиною вишню.
Виноград сорту Скаппернонг (Scuppernong) володіє потужною силою зростання. Один кущ його може займати 0,4 га і давати без догляду близько 1 тонни ягід, які не збирають, а струшують на розстелені під кущем полотнища.
Ягоди цілком їстівні. Місцеве населення використовує їх в свіжому вигляді і для приготування різної продукції (вина, варення, джемів і ін.). Однак за якістю ягоди значно поступаються ягодам сортів V. vinifera L.
Головна особливість виду V. rotundifolia - повна імунітет до філоксери і порівняно висока стійкість до грибних хвороб і нематодам.
Це єдиний вид винограду, який культивують в тропічній та субтропічній зонах Північної Америки. На європейському та інших континентах його не вирощують, так як він теплолюбний і страждає навіть від незначного вмісту в грунті розчинних форм вапна.
Міжвидова віддалена гібридизація V. rotundifolia з V. vinifera, метою якої було отримати гібриди, що поєднують в собі високу якість ягід V. vinifera та стійкість V. rotundifolia до хвороб і шкідників, зокрема до філоксери, тривалий час не давала бажаних результатів.
І тільки в 1962 р в США. Р. Данстеном в результаті численних зворотних схрещувань (беккроссов) гібридів з сортами V. vinifera вперше були отримані фертильні гібриди між видами підроду Euvitis і V. rotundifolia, відомі як: ДRХ-60-24; ДRХ-58-5, ДRХ-55 і ін.
Вони були завезені до Франції, а в 1974 р - в Радянський Союз. Шляхом зворотних схрещувань ДRХ-55 з сортами як V. vinifera, так і V. rotundifolia на початку 80-х років в Кишиневі були отримані перші віддалені гібриди з числом хромосом 2п = 38, а також 2п -39.
Від схрещування ДRХ-55 з шабашу (тетраплоїдні) вперше отримані аллотріплоідние і аллотетраплоідние віддалені гібриди з 2п = 57 і 2п = 76.
У колишньому СРСР було створено понад 400 віддалених гібридів F3 з 2п = 57 і 2п = 76.
Це дозволяє використовувати V. rotundifolia в якості донора генів стійкості при виведенні нових сортів винограду, що поєднують в собі високу якість ягід, стійкість до комплексу хвороб і шкідників, і сортів-підщеп, абсолютно імунних до філоксери.
У підрід Euvitis Planch входить 68 видів, які з урахуванням ареалів походження і поширення роду (Vitis), а також за сукупністю ботанічних і морфолого-анатомічних ознак і властивостей діляться на 3 групи:
Європейсько-азіатську,
Східно-азіатську,
Американську.
У 70-і роки радянським ампелографія П.
М. Грамотенко виділена четверта еколого-географічна група - сортів Північної Африки - convar Nord-Africa Gram. Сорти кожної еколого-географічної групи мають характерні відмінні морфологічні ознаки і біологічні особливості.
До європейсько-азіатської групи відносять один вид: Vitis vinifera L. який включає в себе підвиди Vitis vinifera subsp. sativa (виноград культурний), і Vitis vinifera subsp. silvestris (Виноград лісової).
За концепцією А.
М. Негруля, найбільш раннім центром походження культивованого винограду була Передня Азія, більш пізнім - Середньоазіатський регіон. Введення в культуру дикого лісового винограду мало місце і в інших районах Євразії, але в більш пізній період.
Від дикого винограду в процесі тисячолітнього формоутворення і відбору виділялися кращі форми, створювався сортимент винограду.
Вивчення, відбір і введення в культуру кращих форм дикого винограду триває в даний час. Культивовані форми на відміну від дикого винограду мають двостатеві або функціонально-жіночі квітки і характеризуються різноманітністю морфологічних ознак листа, грона, ягід, насіння.
Однак їм властивий великий розмір грон і ягід, щільна консистенція м'якоті, специфічний аромат.
Культивовані сорти європейсько-азіатського винограду, так само як і форми дикого винограду, слабоморозоустойчіви, сильно уражаються грибними хворобами і пошкоджуються філоксерою.
Вони вимогливі до тепла, по-різному реагують на грунтові умови, розрізняються по посухостійкості, солевинослівості.
Під впливом екологічних умов, тривалого штучного відбору в основних районах обробітку винограду склався свій місцевий сортимент з характерними відмітними морфологічними, біологічними і господарськими ознаками.
Більшість з існуючих в світі 9 тисяч сортів винограду належить до європейсько-азіатській групі. Сорти створювалися протягом тисячоліть шляхом штучного відбору, який привів до великої різноманітності забарвлення, розміру і смаку ягід, форми ягід і листя, термінів дозрівання врожаю.
Група європейсько-азіатських сортів формувалася в умовах Середньої Азії, Вірменії, Азербайджану, Ірану, Іраку, Афганістану, Сирії.
З релігійних мотивів ісламу, забороняли виробництво і споживання вина, народна селекція була спрямована на створення столових сортів - крупноягодних, переважно білого і рожевого забарвлення, з щільною м'якоттю, з великої, ошатною гроном, транспортабельних, а також безнасінних сортів для сушки.
Природні умови цієї зони закріпили у них довгий вегетаційний період (позднеспелость), стійкість до посух, низьку морозостійкість, Сильнорослий, невисоку родючість, високу цукристість і низьку кислотність ягід. Типовими представниками групи східних сортів є: Хусайне (дамські пальчики), Паркент, Німранг, Тайфи, Катта-Курган, Різамат, Кишмиш білий і ін.
За класифікацією А.
М. Негруля, сорти культивованого європейсько-азіатського винограду (Vitis vinifera L.) по географічному поширенню та біологічними особливостями діляться на 3 еколого-географічні групи (convar або proles):
1. східна група -Vitis vinifera convar. orientalis Negr.
2. західноєвропейська група -Vitis vinifera convar. occidentalis Negr.
3. узбережжя Чорного моря -Vitis vinifera convar. pontica Negr.
Сорти східної групи (convar orientalis Negr.).
Поширені в СНД (республіки Середньої Азії, Вірменія, Азербайджан, східні райони
Рослини цих сортів короткого дня, з довгим періодом вегетації, низькою морозостійкістю. Кущі сильнорослі, для них кращі великі форми з великим запасом багаторічної деревини і довга обрізка плодових пагонів. Коефіцієнт плодоношення (кількість грон в середньому на який розвинувся втечу) невисокий (0,3-0,5).
На пагоні розвивається 1-2 грона, але їх маса велика (0,4-3 кг), завдяки чому продуктивність насаджень цих сортів висока-15-20 т / га.
Серед сортів цієї групи багато з частковою партенокарпії (горошенія), є сорти безнасінні (група кишмиш).
Лист голий або знизу має щетинисте опушення. Квітки і функціонально-жіночі. Гроно велика, пухка, часто гілляста. Ягода найчастіше овальна, яйцеподібна або подовжена, середня або велика, в залежності від сорту біла, рожева або чорна.
М'якоть соковита, м'ясиста, хрустка. Насіння середніх розмірів або великі, з довгим дзьобиком.
Сорти східної групи діляться на 2 підгрупи: subconvar caspica Negr. і subconvar antasiatica Negr. Сорти першої підгрупи найбільш древні, виникли в районах Азербайджану, Східної Грузії, Вірменії.
У напрямку використання до них відносяться столово-винні: Баян широчіні, Сояк, Тербаш, Хіндгони, Кульджінском, Воскеат, Ачабаж і ін. До другої, більш молоду підгрупу входять головним чином столові і столово-ізюмні сорти. Вони, як правило, мають щільну хрустку м'ясисту м'якоть ягід.
Це Хусайне, Німранг, Катта-Курган, Тайфи рожевий, Карабурну, а також кишмишних-ізюмні сорти.
Сорти узбережжя Чорного моря (convar pontica Negr.). Поширені в СНД (Молдова, Західна Грузія), а також в Румунії, Болгарії, Туреччини, Греції, Угорщини.
Рослини цих сортів мають більш короткий період вегетації і більш морозостійкі у порівнянні з сортами східної групи. Кущі відрізняються середньою силою росту. Коефіцієнт плодоношення у них вище, ніж у сортів східної групи (0,6-0,8 і більше), з великою кількістю грон на плодоносний пагін.
Урожайність порівняно висока (10-15 т / га). Переважна більшість сортів винного напряму - Ркацителі, Сапераві, Оджалеші, Чинурі, Александроулі і винно-столового - Чауш білий, Шабаш, Галан і ін. Зустрічаються сорти з частковою партенокарпії (горошенія) і повної (облигатной) партенокарпії (група корінок).
За морфологічними ознаками ця група сортів близька до дикого винограду.
Сорти західноєвропейської групи (convar occidentalis Negr.). Походять від місцевого дикого винограду. Відрізняються невеликим розміром грон і ягід, найбільш високою для європейського вигляду морозостійкістю - до мінус 20 ° С, найбільш коротким вегетаційним періодом, невеликою силою зростання, високою плодоносністю (коефіцієнт плодоношенія1-1,8).
Поширені у Франції, Італії, Німеччини, Іспанії, Португалії, у всіх районах виноградарства нашої країни.
Це сорти довгого дня, з коротким періодом вегетації. Типові представники: Рислінг, Аліготе, Піно, Каберне-Совіньйон, Мерло.