Ботанічний опис винограду культурного
Виноград - дерев'яниста ліана сімейства Виноградні (Vitaceae Lindl.).
Виноград - багаторічний деревне в'юнкий кущ 150-400 см завдовжки, з вусиками стеблового походження.
Гілки винограду повзучі.
Листя розташовані по черзі, зеленувато-жовті, пахучі, три- і п'ятилопатеве, крупнозубчатие. Осіннє листя жовта або червона.
Запилюється виноград зазвичай вітром.
Поширення і середовище проживання винограду культурного
Виноград різних сортів широко культивується на Кавказі, в степових і лісостепових районах України, в Середній Азії, Молдавії і в Криму. Також виноград вирощують і на півдні Росії.
У дикому вигляді виноград зрідка зустрічається в заплавних лісах.
Заготівля винограду культурного
У медицині використовують плоди (соковиті ягоди) і листя.
Хімічний склад винограду культурного
До складу винограду входить понад 150 біологічно активних речовин. За своїм хімічним складом виноградний сік нагадує жіноче молоко.
У плодах винограду містяться цукри (іноді до 20% і більше), перш за все глюкоза, клітковина, органічні кислоти (винна, лимонна, щавлева, яблучна, бурштинова, мурашина), пектинові речовини, мінеральні речовини і мікроелементи (калій, кальцій, магній, залізо, марганець, кобальт, фосфор, мідь), ферменти (інвертаза, Пектиназа, протеаза і ліпаза), дубильні речовини, білки, жири. Також в плодах містяться всі вітаміни групи B, а також C, P, PP.
У шкірці ягід містяться дубильні і фарбувальні речовини, фітостеринового речовини (вітіні), ефірну олію.
З кісточок (насіння) винограду отримують жирне масло, в якому містяться лінолева кислота і вітамін Е і яке широко застосовується в медицині.
Фармакологічні властивості винограду культурного
Ягоди і сік винограду мають сечогінну, потогінну і легкими проносними властивостями, вони також дають деякий тонізуючий і гіпотензивний ефект.
Застосування винограду культурного в медицині
Найбільш цінними в лікувальному відношенні є темні сорти винограду.
Виноград називають ягодою життя і здоров'я. Завдяки його унікальним властивостям в медицині утворилося окреме терапевтичне напрямок - ампелотерапія (виноградолікування). Показниками до ампелотерапію є: занепад сил і виснаження, реабілітація після важких хвороб і операцій, хронічний туберкульоз, недокрів'я, захворювання нервової системи, хвороби печінки і нирок, жовтяниця, захворювання серцево-судинної системи.
Виноградний сік і ягоди в дієтичному харчуванні рекомендуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зниженою секрецією шлункового соку, хворобах печінки.
Як загальнозміцнюючий засіб виноградний сік застосовують при анемії, бронхіальній астмі, туберкульозі легень, при різних астенічних станах і порушення ліпідного і мінерального обміну. Відзначено сприятливий вплив винограду і виноградного соку при атеросклерозі, хронічних нефритах, подагрі, початкових стадіях гіпертонічної хвороби.
Зазвичай дієтичне лікування виноградом проводять курсами тривалістю 1-1,5 місяця з щоденним вживанням його по 2 кг в день.
Ягоди або пастеризований сік винограду вживають при схудненні і функціональних неврозах, при підвищеній кислотності шлункового соку.
При спастичних і атонічних запорах, геморої виноград або його сік застосовують як легке проносне засіб.
При нефриті і сечокам'яної хвороби виноград застосовують як потогінний і сечогінний засіб. При недокрів'ї виноград корисний через вплив мікроелементів заліза і магнію.
Використання винограду при хронічних бронхітах обумовлено тим, що він підвищує секрецію мокротиння.
Виноград покращує кровообіг і знижує артеріальний тиск.
Відвар сушених винограду з додаванням невеликої кількості соку цибулі приймають як засіб від кашлю і захриплості голосу при ларингіті (зменшується набряк слизової). Також відваром або настоєм виноградного листя полощуть горло при ангінах і роблять з нього примочки при шкірних хворобах.
Лікарські форми і спосіб застосування винограду культурного
Ягоди винограду. Лікування ягодами винограду починають з добової кількості (1 кг), яке ділять на три порції: першу порцію з'їдають вранці натщесерце, другу - за годину до обіду, третю - ввечері. Поступово добова кількість винограду збільшують до 2 кг. Курс лікування становить 4-6 тижнів.
В період лікування рекомендується легка їжа з виключенням з раціону сирого молока, фруктів, алкоголю, квасу і інших безалкогольних напоїв і мінеральних вод.
Порошок висушених листя винограду приймають всередину по 2-4 г в день як кровоспинний засіб, зокрема при частих маткових кровотечах. Подрібнене листя прикладають до гнійних ран та виразок.
Протипоказання до застосування винограду культурного
Виноград протипоказаний при цукровому діабеті, ожирінні, виразковій хворобі (в період загострення), хронічних гнійних процесах в легенях, серцевої недостатності, що супроводжується вираженою гіпертонією і набряками, при посиленні процесів бродіння в кишечнику. Також виноград протипоказаний при ожирінні, цирозі печінки і гепатиті, стоматиті і карієсі.
Застосування винограду культурного в харчуванні
У харчуванні виноград застосовується в свіжому натуральному вигляді і у вигляді соків. З нього готують різні десертні і дієтичні продукти - компоти, варення, маринади, желе, а також алкогольні напої - вина і коньяки.
Інші відомості про виноград культурному
Культура винограду налічує багато тисячоліть, ця рослина, завдяки якому створено цілі галузі господарської діяльності людини.
Всього в сімейство входить 14 ботанічних родів і велика кількість видів. 60-70 сортів винограду ростуть в Європі, Азії та Північній Америці, майже виключно в теплих районах.
Щорічно населення Землі споживає майже 60 млн. Т винограду.
Бо більшу частину виноградного соку не з'їдають свіжим, а вичавлюють для приготування вина.
У культурі найбільше значення і поширення набули два роду винограду - Vitis Vinifera L. (культурний або європейський) і Vitis labrusca L. (американський).
Унікальні властивості лози - екологічна пластичність, здатність рости в найрізноманітніших грунтово-кліматичних умовах.
Виноград в історії і міфології
Вчені датують перша згадка про виноград 3500-2900 рр. до нашої ери. Таким чином, він належить до найдавніших культурних рослин.
Вважається, що сучасний культурний виноград стався, ймовірно, від дикорослого винограду лісового, який нині зустрічається в Західній Європі, на Кавказі, в Малій Азії, а можливо - не від одного, а від декількох дикорослих видів при їх схрещуванні.
Насіння винограду археологи виявили при розкопках поселень бронзового століття на території Ізраїлю. За 3,5 тисячі років до нашої ери ця культура вже була широко поширена в Вавилоні і Ассирії.
За деякими даними виноградна лоза введена в культуру на півдні Балканського півострова в епоху пізнього неоліту.
Розводили виноград і індіанці Північної Америки. Європейські поселенці, які прибули в XVI столітті на території нинішніх Сполучених Штатів, були здивовані великою кількістю диких лоз і особливим вином, готують з ягід Арізони винограду.
На території Росії перший виноградник з'явився в Астрахані на початку XVII століття, а на початку XVIII століття обробляти цю культуру почали на Дону.
Спільнослов'янське «вино», як і ірландське min, зводяться до латинського vinum, що дозволяє припустити загальний культурний джерело виноградарства і виноробства у слов'ян і кельтів. Більшість індоєвропейських діалектних форм походить від кореня wei-, «витися».
Відкрита Дионисом виноградна лоза і виноробство поширилося в Східному Середземномор'ї в першій чверті II тис. До нашої ери.
У Західне Середземномор'ї лоза була завезена декількома хвилями міграцій і колонізації кінця II першої половини I тис. До нашої ери.
На Британські острови лоза потрапила або з міграцією белгов в першому столітті до нашої ери, або з римським завоюванням середини I століття нашої ери.
У традиційному друидического календарі лоза замістив ожину і відповідала десятому місячному місяцю після зимового сонцестояння. Виноградна листя символізувала насолоду життям.
Стародавні вірили, що є виноград уві сні означало, що вас загартують великі турботи. Якщо ви бачите грона, що висять в достатку серед листя, то незабаром досягнете видатного положення в суспільстві і зможете ділитися благами з іншими. Для молодої жінки цей сон був особливо багатообіцяючим. Їй потрібно було здійснити своє найзаповітніше бажання.
У різних культурах виноград символізував жертву, благословення, пристрасть, віру.
Виноград і виноградна лоза в християнстві є загальноприйнятим символом Христа і християнської віри. Такий символізм грунтується на біблійної метафорі, виведеної, зокрема, в притчі Христа про виноградну лозу: «Я виноградина правдива, а Отець Мій - Виноградар ... Я єсмь Лоза, а ви гілки; хто перебуває в Мені, і Я в ньому, той приносить багато плодів; бо без Мене не можете робити нічого ... Отець Мій прославиться, якщо ви принесете багато плодів, і будете Моїми учнями ... ».
Зображення виноградних лоз і грон як символу життя і воскресіння можна знайти на древніх християнських саркофагах, на фресках в римських катакомбах, на візантійських мозаїках і середньовічних вітражах. Хрест і дерево життя нерідко зображуються у вигляді виноградних лоз або оповитими ними, а збір винограду служить символом Страшного суду. Виноград, часто зображуваний в гронах, символізує також родючість і жертву.
У алегорій Божественного Агнця епохи бароко Агнець зображується між колючками (тернами) і гронами винограду.
Одна з легенд ісламу розповідає, що архангел Джебраіл (Гавриїл), який виводив Адама і його дружину, ще не названу по імені, з райського саду, співчуваючи провинилися, простягнув їм гроно винограду. Згідно з іншою версією, його посох зволожити від сліз співчуття, зазеленів і дав пагони, «і плоди його були як сльози ангела, круглі і солодкі». Але він (Ібліс) напустив на цю рослину псування, і тому виноград, став позбавленим благодаті.
Виноградна лоза також може бути присвячені вмираючим богам, а дика лоза символізує брехливість і віроломство. В буддизмі стверджується, що «сплетена лоза жадібності і бажання повинна бути підрізала під корінь». У євреїв виноградна лоза символізує народ Ізраїлю як божих обранців, а зображена разом з фіговий пальмою - світ і достаток.
У шумеро-семітської міфології лоза присвячена богам Таммузу і Балу, а також богині вина Гештинанна. Згідно давньоєгипетському міфу, Ізіда, покуштувавши гроно винограду, завагітніла і народила Гора. Згідно з іншою версією міфу, так само був зачатий Осіріс - «господар вина».
У світському і міфологічному мистецтві грона винограду є атрибутом бога вина і сп'яніння Діоніса-Вакха (Бахуса) і одним з атрибутів персоніфікованої Осені. Бог виноробства Діоніс, блукаючи по землі, навчав людей мистецтву перетворення соковитих плодів в іскристий звеселяючий напій.
Древнегрузинского лікувальний трактат рекомендує кожному, хто захоче якомога довше, до похилого віку, зберегти квітуче здоров'я, з'їдати вранці натщесерце по 30 ягід зрілого сирого винограду без кісточок.
Виноград у снах
Виноград в сонник Лабіринту Мандрагори